九曲黄河岸边的孟津县，现在是洛阳的一个区，自古物华天宝，人杰地灵。孟津现在有四家最有名的羊肉汤，分别是南闫北李、西定东奇。这西定羊肉汤，就是位于豫西名镇横水镇上李定羊肉汤。 横水之名源于镇子边的一条季节性河流横水河，河水清清，最后流入黄河。说起横水，名气大的当属横水卤肉，名闻遐迩，我曾经去品尝过几次，其味道确实独特，与众不同。但对横水李定羊肉汤，我却知之甚少，今天休息，特驱车慕名前往，探个究竟。 已是深秋，银杏叶黄，红叶正红。一场秋雨淅淅沥沥，我驱车走丝路大道，再顺着小浪底大道转郑三线，薄雾轻笼之中，一座豫西名镇横水镇的牌楼在雨中矗立，映入眼帘。这座牌楼，是横水镇的地标，横水镇就要到了。
顺着整洁的道路再前行四公里，道路左侧有横水羊肉馆的门店，再看见“聚义轩羊肉汤馆”的匾额，尤其是门前的三株奇花，我知道，这就是我的目的地了。
进入店内，只见一名男子拿着大笊篱正在从汤锅里往外捞骨头，他的右侧是满满的一大盆羊骨头。
再看看边上案板上摆着的一盘盘羊肉、羊肠等，我的第一感觉就是这家汤馆用的是真材实料！ 汤馆左侧有一大间吃饭的地方，四周有书画点缀，文化气氛十分浓郁，里面有不少人在喝汤。 但最让我惊奇的是汤馆的后院，棚子上挂满了丝瓜、南瓜和葫芦，真的是别有洞天，还有麻将桌和象棋桌，可以喝汤，还可以散心娱乐。
我要了一碗汤来喝。这碗汤真的与很多家羊肉汤不同，汤色很清，喝起来有一种特别的清香。
这些年来，我喝过很多家的羊肉汤，慢慢的，我不喜欢那些特别白的汤，也不喜欢特别香的汤，更喜欢类似自己家熬的汤。自家的汤，绝无科技和狠活掺加，就更放心一些。当然，并不是所有的白汤都有问题，苏保杰先生舒化之法熬的伊洛羊羊肉汤就是浓白汤，一样安全。每家汤的熬制工艺不一样，汤色自然不同，就像龙门三旦羊肉汤掌门人李三旦所言，只要真材实料，骨头多肉多，自然能熬出好汤。 坐在后院的餐桌旁，把汤馆自家烙的饼丝放入碗中，饼丝有韧劲，汤很清香，肉很鲜美。碗中的羊血，一看就是真羊血，我用牙齿轻轻一磕自然裂开，有岩石一样的纹理，吃起来有羊血特有的咸香味道。 因为有朋友推荐，我请汤馆老板过来一起聊天，也算是采访吧。汤馆老板，就是我一进门看见那位从汤锅里捞骨头的男子，他叫杨随欣，一位属虎的六零后，今年已经六十出头。  杨随欣先生
言谈之间，我感觉这位杨老板很不一般，他原来是做糖烟酒生意的，后来接了他师傅李定的衣钵，得了真传，在横水镇这条老街上卖起羊肉汤，取名聚义轩，干的风生水起，成为横水镇的一张新名片。 杨随欣慨叹说，原来做生意，体力上不算太累，自从接了师傅李定传承的羊肉汤馆，感觉很辛苦，啥活都要干。他从孟津的农村里收来山羊，请人在门前宰羊，基本上是一天一只羊，保障羊肉、羊杂和羊骨头的新鲜，确保聚义轩羊肉汤的声誉。杨随欣笑着说，洛阳很多朋友经常来聚义轩喝汤，他们评价他家汤是“清汤寡水，喝着一个美！”
洛阳汤界，藏龙卧虎。杨随欣是汤老板中的文化人，他利用业余时间与书法结下不解之缘，曾经多次参加过省内外书法大展，2015年升级为河南省书协会员。看看杨随欣的书法作品，他这个书法协会会员名正言顺，绝非浪得虚名。
原洛阳大学文学特聘教授、著名作家杨俊峰曾为横水聚义轩羊肉汤馆题写过这样一首诗： 烟云古镇流横水， 聚义轩中客满堂。 但使宾朋能点赞， 何妨瓷玉去盛汤。 秦烹羊肉浓浓味， 陇馔熊脂淡谈香。 食罢神游归故里， 原来此处是他乡。 读罢杨俊峰教授的诗，杨随欣真的是让人刮目相看了。 杨随欣说：“横水村是生我养我的地方，我决心终生以诚信为本，传承孝道，义结多方人士。让父老乡亲喝上我制作的美味羊肉汤，为家乡父老的健康，为传承原汁原味羊汤，把发扬横水精神作为自己后半生的事业。四方亲朋只要说‘杨随欣这汤真好喝’，我就知足了！” 一家汤的味道在于它的真材实料，一家汤的安全，更是老百姓最大的期盼。今天，我驱车来汤馆喝汤的时间有点晚了，杨随欣94岁的老父亲已经喝完汤回家了，但我看到杨随欣家孙子喝汤的视频，这小家伙，喝得很香！
洛阳牡丹甲天下，汤城洛阳名中华。聚义轩羊肉汤，家的味道，聚义轩羊肉汤，我家风味！
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