农家纯手工剁椒制做

第一步：将新鲜线椒洗净，凉干；
第二步：将凉干的线椒剁碎，配料蒜剁蓉，姜剁蓉；
第三步：调入食盐、香料等，拌匀后装坛密封
第四步：大约十天后，香喷喷的糟辣椒即成，可开坛食用了；

{:4_273:}

沙发 2017-11-27 19:43 评论(0) 收起评论

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真是土豪，能送我一瓶不？

板凳 2017-11-27 19:46 评论(0) 收起评论

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给木大师1瓶，要多多指导哟

地板 2017-11-27 19:48 评论(0) 收起评论

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5^# 2017-11-27 20:00 评论(0) 收起评论

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夹热馒头可中。

6^# 2017-11-27 20:01 评论(0) 收起评论

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土豪纯辣椒，手疼不

7^# 2017-11-27 20:38 评论(0) 收起评论

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sky 发表于 2017-11-27 20:38
土豪纯辣椒，手疼不

吃起香喷喷的剁椒，忘记制作的辛苦了

8^# 2017-11-27 21:30 评论(0) 收起评论

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看着太诱人了。

9^# 2017-11-28 01:27 评论(0) 收起评论

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不赖啊

10^# 2017-11-28 09:37 评论(0) 收起评论

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做的真棒！！！

11^# 2017-11-28 10:05 评论(0) 收起评论

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12^# 2017-12-5 09:56 评论(0) 收起评论

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剁椒蒸鱼头！

13^# 2017-12-13 00:11 评论(0) 收起评论

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剁椒蒸豆腐

14^# 2017-12-13 00:12 评论(0) 收起评论

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剁椒鸡蛋炒饭

15^# 2017-12-13 00:14 评论(0) 收起评论

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剁椒凉拌皮蛋

16^# 2017-12-13 00:21 评论(0) 收起评论

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剁椒爆炒大白菜

17^# 2017-12-13 00:22 评论(0) 收起评论

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18^# 2017-12-13 07:26 评论(0) 收起评论

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剁椒蒸土豆

19^# 2017-12-13 15:48 评论(0) 收起评论

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剁椒粉丝蒸扇贝，蒸娃娃菜等，
原本很普通的菜品，加入一点点剁椒，瞬间感觉味道大不相同！

20^# 2017-12-17 22:41 评论(0) 收起评论

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看着就有食欲

21^# 2017-12-18 05:10 评论(0) 收起评论

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剁椒的制法很多，由各地不同的文化、环境以及剁椒的用途决定了不同的做法。
湖南人制作的剁椒，多以纯粹的辣椒为主；配料中加入较多的盐，目的主要是为了在长久的存放过程中不至于发霉、腐烂；用料普遍为湖南当地的线椒、螺旋椒等；也有使用绿色的大头辣椒配红色的朝天椒，做成五彩剁椒的；颜色也很醒目，味通也不错；
而广西剁椒中，开始加入蒜茸等配料，并依托其特有的配方让辣椒有更好的发酵过程，这样做出来的剁椒，不单单有辣、更有酸、鲜、等诸多味道，这更适合普通的家庭烹制美味佳肴了
贵州糟辣椒的味道就更丰富了；
选材上使用“中国辣椒之都”遵义特有的线椒，加入蒜茸，姜茸等，使得其在广西剁椒“鲜、辣、酸”的基础上，又增添了“香”；
当然，不同地区的剁椒制法，都是先辈们智慧的传承与发扬；愿人人有一坛好酱，成就厨房里的美味佳肴！

22^# 2017-12-19 17:54 评论(0) 收起评论

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就是问下，能送一瓶么

23^# 2017-12-19 18:29 评论(0) 收起评论

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wyqyc 发表于 2017-12-19 18:29
就是问下，能送一瓶么

我每年都会做一点，因为有朋友总惦记着吃上这一口，但每年做的都不很多；毕境纯手工剁制也是蛮辛苦的；
今年做的还有那么点，你想尝尝味道，可以优惠价给你点，数量不多就可以，多了是没有的；加我微信：18638818430即可！

24^# 2017-12-19 18:48 评论(0) 收起评论

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发现有个很奇怪的现象：洛阳人尤其喜欢用辣椒酱夹馒头来吃；
今年在制做剁椒时，是在小区的一个小广场上加工剁制的；原料买回来，分栋、处理、清洗等一系列程序下来，后放到小区广场上进行晾干。红的辣椒，白的大蒜，黄的生姜等，铺在干净的席子上，迎着太阳的光茫，远远看去，也象极了农家丰收后红红火火的场面；不得无数邻局大妈驻足观看；
辣椒剁制过程就更喜剧化了，很多邻局大妈看到我坐在案板前剁制的场面，纷纷上来打招呼，辣不辣，手疼吗？好辛苦呀等等，一言一行充满关切；有些邻局会一边看我操作一边聊天，一聊就是一下午，我完成工作收工了，人家还意犹未尽；
许多邻居在现场纷纷表示，这辣椒酱做好了，一定要给她们尝尝。这种透明操作，没有防腐剂、保鲜剂，看着就喜欢，吃起来更放心！
第一批剁椒做出来后，就给了几个邻居每人送了点，也详细告诉她们这个怎么吃最有味道，蒸鱼头的话，怎么选鱼头，怎么清洗，蒸多久，放多少剁椒，什么时间放等等；而如果日常炒菜用，什么时间放剁椒最出味道等，诸如些类的做菜细节；然而，十多天过去后，再次偶然相遇，问起辣椒醬是否吃完了，怎么吃的等，几乎都是一个回答，买馒头，夹馒头吃完了
想起去年认识的一个朋友说的话：你那辣椒酱太好吃，刚拿回家，刚好几个朋友在，看到有馒头，三下五除二，半小时都没有，吃完了，都不好意思说，都是吃嘴精；
哎，我只能笑笑，洛阳人，就那么喜欢辣椒夹馒头呀！

25^# 2017-12-21 18:38 评论(0) 收起评论

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老瓶装新酒，新年新气象，顶帖才是硬道理！

26^# 2017-12-23 00:33 评论(0) 收起评论

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天气预告有大雪到暴雪，真冷呀！
今天来点“剁椒芹菜香干炒肉片”香喷喷，中辣，吃完满身热乎乎的，太爽了！

27^# 2018-1-3 19:35 评论(0) 收起评论

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祝美食版的朋友们：
狗年大吉，
吉祥如意！

28^# 2018-1-4 20:31 评论(0) 收起评论

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食欲大增

29^# 2018-1-5 13:23 评论(0) 收起评论

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快过年了，要准备置办年货了，你有清单了吗？列出来晒晒？

30^# 2018-1-10 21:23 评论(0) 收起评论

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哪里有

31^# 2018-1-17 08:05 评论(0) 收起评论

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麻辣九尾狐 发表于 2018-1-17 08:05
哪里有

我有纯手工制作的，还有一点点了，可加我微信：18638818430详询

32^# 2018-1-17 10:00 评论(0) 收起评论

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厉害

33^# 2018-1-17 16:52 评论(0) 收起评论

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好

34^# 2018-1-17 17:04 评论(0) 收起评论

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好

35^# 2018-1-17 17:04 评论(0) 收起评论

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加微信  没人理  买点好吗  真爱这口

36^# 2018-1-19 07:16 评论(0) 收起评论

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剁椒

37^# 2018-1-20 08:58 评论(0) 收起评论

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自己动手，丰衣足食。

38^# 2018-1-20 13:34 评论(0) 收起评论

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沉默流沙 发表于 2018-1-20 13:34
自己动手，丰衣足食。

这季节，想制作也没材料了；

39^# 2018-1-23 02:02 评论(0) 收起评论

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口水…

40^# 2018-1-26 23:14 评论(0) 收起评论

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