|
“忙归忙，勿忘六月黄”、“秋风起，蟹脚痒” 想必混迹蟹圈的食客都听过这谚语 指代的就是六月黄和金秋大闸蟹 六月黄、金秋蟹，选谁？哪个好吃？ 资深老饕们的选择是 蟹之家·阳澄湖大闸蟹 在这盛夏的暑热里，吃货们最大的念想，无疑就是鲜甜不腻口的清蒸蟹了。 阳澄湖大闸蟹，产于江苏苏州地区阳澄湖，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。阳澄湖蟹，一般三只中500克，大者只重250克以上，自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。 食秋蟹——蟹之家·大闸蟹 时下，蟹之家·阳澄湖大闸蟹即将爬上餐桌，吃货们早已翘首以待。 老饕们最爱这种轻佻又绵软的味道，不为吃肉，图的就是咂摸这一口鲜味儿。 阳澄湖的大闸蟹，尝过一次就念念不忘 螃蟹界有一条鄙视链： 阳澄湖的瞧不起太湖的，太湖的瞧不起固城湖的，固城湖的瞧不起洪泽湖的。 阳澄湖蟹历来被称为蟹中之冠，人们认识和食用阳澄湖大闸蟹已有几千年的历史。 方圆百里的水域，水源充足，气候温和，湖底地质坚硬，饵料资源丰富多样，正是螃蟹生长最适合的地方。 正因如此，阳澄湖蟹一入口，满嘴都是鲜香余味，舍不得丢掉壳，得再嘬一口才能作罢。 如何辨别死蟹？ 作为水产生物，蟹都是被全身捆扎起来的，难以分辨它究竟是活着还是死了。今天教大家几个办法： 1、首先看蟹的眼睛或者胡须，用手碰一下有反应的就是活蟹。 2、抓起蟹背轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺并自行摆动的则是活蟹。 3、把蟹放入水中，看蟹是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。 4、如果上述都没有反应，就把大闸蟹的捆绑绳打开，用水冲2分钟看是否有反应。 挑蟹还有一个重要指标那就是凶悍活力度，如果您抓起一只螃蟹毫无攻击性，那就说明不够新鲜。 不确定死亡时间的螃蟹不要吃。刚死的螃蟹如果尽快冷冻的话，就没有问题。 “蟹之家·大闸蟹”怎么吃？ 最简单也最风雅的吃法当属清蒸，能够最大限度地保持大闸蟹的鲜味。 螃蟹在蒸之前要在水里养一养，在清水里静置几分钟，吐掉多余的泥沙和苦味物质，可以不用解开捆绑螃蟹的绳子。 在蒸锅中放水，开大火，将蟹肚朝上放入蒸锅中，盖上锅盖。阳澄湖的蟹壳薄，只要蒸15分钟就可以上桌了。 葱姜蒜洗尽切末放入碗中，加入生抽、香醋、香油搅拌均匀，可以去腥。 将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。 吃蟹之家·阳澄湖大闸蟹不要讲究吃相，只要追求味道。所以，老饕都是用手拿着吃的。蒸熟后的螃蟹香气四溢，蟹膏饱满，颜色金黄，令人忍不住食指大动。 剥壳、去腮之后直接咬。“蟹之家·阳澄湖大闸蟹”吃的就是一个鲜字和一个嫩字，唇齿之间感受到了这种美妙就可以了，所以不用去费劲的让壳与肉分离，嚼一嚼，吐出来，超过瘾！ 吃蟹的注意事项 蟹有四不吃，腮肠胃和心。 蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除。 蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。 蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。 蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。 正常情况下可以冷藏保鲜保存1-2天，3天内食用不影响口感。 大闸蟹，有着深厚的饮食文化底蕴 自大禹治水巴解食蟹开始 中华民族的吃蟹史开启了 李白、杜甫、鲁迅等知名大V的流量带动 让大闸蟹成为秋天的一张闪亮名片 中秋送礼的优先选择 蟹、谢，同音之余同样传情 有些感谢说不出 蟹礼来传达 礼，早送情更深 蟹礼，更要提前送
洛阳预约热线电话 13523637458
| 
楼主
