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三十年老店 阎维文喝过的洛阳兄弟俩老李家牛肉汤 图 文/曹会智 岁尾寒冬，腊梅飘香。这天上午，我们来到洛龙区通济街与展览路交叉口的兄弟俩老李家牛肉汤馆门前，把车停在原来红星美凯龙宽阔的停车场内，然后走进汤馆里喝汤。 时逢周末，汤馆内人声沸动，座无虚席，空气中弥漫着浓郁的牛肉汤香气。汤馆南边有人喝完汤刚刚离开，我们就在那里收拾了桌子落座喝汤。 兄弟俩老李家的牛肉汤特色极为鲜明，汤味咸麻鲜香，味道醇厚，厚厚的牛肉块是卤制好的咸牛肉，口感酥烂，恰到好处，特别好吃。我喝了半碗汤，才泡了汤馆特有的硬面烧饼，然后去添了汤，加了香菜和辣椒。掰开的饼块，吸足了牛肉汤汤汁，吃起来也就有了浓浓的牛肉味，很是可口。 坐在汤桌前，我抬头正好看到墙上挂的电视屏正在不断播放的汤馆介绍，我看到了歌唱家阎维文老师、世界冠军邓亚萍等在汤馆喝汤的视频，很开心。 作为汤城，洛阳汤品众多，其中牛肉汤首屈一指，洛阳牛肉汤能为这么多人认可，能让他们更深刻地了解洛阳，体验我们洛阳人的真实生活，我怎能不开心呢？到洛阳，必喝汤。不喝洛阳汤，不算到洛阳！
其实，对于兄弟俩老李家牛肉汤,我并不陌生。大约三十年前，我和妻子就一起骑自行车带着孩子到九都路第二中医院门前的这家汤馆喝过汤，对牛肉汤里的厚切牛肉印象很深。这家汤馆搬到银川路，挂起兄弟俩老李家牛肉汤的招牌，我也去喝过汤。目前通济街这家兄弟俩老李家牛肉汤是旗舰店，是兄弟俩的弟弟李顺利在经营。 喝完汤，在汤馆后面的办公室，我采访了李顺利先生。 我很早就和李顺利是微信好友，他一直在我的汤城洛阳公益交流宣传群里，但今天我们是第一次见面聊天。我对他们兄弟俩一起经营牛肉汤非常感兴趣，问了很多的问题。 李顺利说，他老家是许昌鄢陵的，哥哥叫李顺财。1986年，他俩十几岁就跟着父亲到青海，正式踏进餐饮业。1990年，兄弟俩到西安做水盆羊肉，积累了丰富的餐饮经验。1993年，他们回到洛阳开起第一家牛肉汤馆，同年开设第二家分店。1994年，他们在中医院门口开店，因为牛肉切的厚，被顾客称为“大块肉”，汤馆生意越来越红火。2010年，汤馆搬到银川路，正式更名为“兄弟俩老李家牛肉汤”。作为洛阳老牌牛肉汤，兄弟俩老李家牛肉汤的口碑越来越好，带动了银川路一条街汤馆的发展。通济街兄弟俩老李家牛肉汤旗舰店开业，装修一新，生意一样红火。 兄弟同心，其利断金。李顺财李顺利兄弟俩共同经营“兄弟俩老李家牛肉汤”三十年，非常不容易。如今，他们兄弟俩各守一个店经营，每年轮换一次，齐心协力打造“兄弟俩老李家牛肉汤”品牌。洛阳牛肉汤界，东有“丁记姐妹俩甜咸牛肉汤”，西有“兄弟俩老李家牛肉汤”，都是满满的正能量！ 关于牛肉汤熬制，李顺利介绍，他家熬汤选用阿訇宰杀的新鲜牛肉与破碎后的新鲜牛骨熬汤，熬制时间长，汤内不打面，汤色金黄，富含胶原蛋白，营养丰富。牛肉汤粘手，汤冷藏几小时后甚至会形成果冻状。 李顺利很低调，他说他们兄弟俩一直专注于汤的品质和饼的品质。“汤品就是人品，顾客到我家汤馆一喝汤就知道汤的好赖，会口碑相传。牛肉多，牛肉好吃，用牛肉熬出来的汤品自然会很好。”李顺利说。 作为洛阳汤文化的宣传者之一，我诚邀世界人民到洛阳观光旅游，感受十三朝古都深厚的历史文化文脉，欣赏国色天香的洛阳牡丹，在绿水青山中放飞心灵，再喝一碗洛阳汤，与文明热情洛阳人成为好朋友！
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