一条河边的两派胡辣汤

       河南胡辣汤两个流派，两个发源地，那就是西华胡辣汤与北舞渡胡辣汤。巧的是两地都临沙颍河，75·8之前那都是能通航的。西华胡辣汤名气更大些，可以说开遍了河南各乡镇，北舞渡胡辣汤相比影响弱一些，但两种胡辣汤各有特色。
       北舞渡胡辣汤与逍遥镇胡辣汤的核心差异

• ‌汤底构成‌：北舞渡以回族炖羊肉汤为基底，逍遥镇则以牛骨汤为主。‌‌
• ‌香料配比‌：北舞渡强调五香调和，逍遥镇突出胡椒辛辣感。‌‌
• ‌口感特征‌：北舞渡汤质绵润，肉香醇厚；逍遥镇汤汁浓烈，辣味直接。‌‌
• ‌配餐习惯‌：北舞渡多配油馍头，逍遥镇常搭水煎包。‌‌
  

沙发 2025-10-1 19:20 回复(0) 收起回复

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补一枪:郑州方中山自成一派

板凳 2025-10-1 19:22 回复(2) 收起回复

劲松888A 2025-10-1 19:58

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特点:辣

sootaa 2025-10-3 09:14

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辣的四川人受不了

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       今天国庆节，吃水不忘挖井人，早上转了一首老人家1950年国庆节的《浣溪沙》未能审过，想想国庆节总得发一贴，于是发了此帖，博一笑尔。

地板 2025-10-1 19:35 回复(1) 收起回复

sootaa 2025-10-3 09:15

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满满的家国情怀

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看图：各有特色😍

5^# 2025-10-1 20:06 回复(2) 收起回复

平湖夜色 2025-10-1 20:48

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胡辣汤 ，必须胡辣。   

sootaa 2025-10-3 09:15

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一斤汤，二斤辣椒

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       欢庆十一

6^# 2025-10-1 20:23 回复(0) 收起回复

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7^# 2025-10-1 20:34 回复(0) 收起回复

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过客~~~ 发表于 2025-10-1 19:22
补一枪:郑州方中山自成一派

俗称“信球辣”

8^# 2025-10-1 22:19 回复(0) 收起回复

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吃胡辣汤次数不多，
不知道原来还有种类区别。
以前觉得胡辣汤还可以，
最近两次吃，里面胡椒粉太浓惊到我了，
以至于远离胡椒粉和胡辣汤。

9^# 2025-10-2 07:39 回复(1) 收起回复

专扯J∞蛋 2025-10-2 07:46

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尝尝正宗北舞渡胡辣汤，温和许多。

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       北舞渡镇，中州历史名镇。明清时期因沙河航运成为水陆交通要道，商贾云集，素有“拉不完的赊旗店，填不满的北舞渡”之称。

10^# 2025-10-2 07:50 回复(0) 收起回复

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过客~~~ 发表于 2025-10-1 19:22
补一枪:郑州方中山自成一派

俗称信球辣

11^# 2025-10-2 09:01 回复(0) 收起回复

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喜欢吃豆腐脑加胡辣汤的两掺，不知道属于哪一派的胡辣汤？

12^# 2025-10-2 09:02 回复(1) 收起回复

芳华-刹那 2025-10-3 07:12

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两面派

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        用牛肉汤、羊肉汤熬的胡辣汤都不差，三四块钱一碗的大多寡淡。

13^# 2025-10-2 10:38 回复(1) 收起回复

奔跑鐵腿 2025-10-2 16:43

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在洛阳品尝过六块钱的牛肉胡辣汤，羊肉的没喝过。

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逍遥镇胡辣汤起源于北宋末年，逍遥镇胡辣汤起源于明朝，两个古镇又是古代沙澧河上的重要港口码头，直线距离35公里，河路距离五十多公里，很难说北舞渡胡辣汤不是从逍遥镇传过去的。现在所谓的“郑州派”方中山胡辣汤，也是周口西华县逍遥镇人方中山、姚有才，俩人1991年到郑州摆地摊卖早餐，然后壮大注册的，虽然口味与逍遥镇大相径庭，但开源也是在逍遥镇，西安的胡辣汤源自河南，应该也是逍遥镇的人传过去的，改变一下风格，就成了当地的流派。

14^# 2025-10-2 10:55 回复(0) 收起回复

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       北舞渡胡辣汤考究最早道光年间，远晚于逍遥镇胡辣汤，应当是回族在逍遥镇胡辣汤上的大改变。

15^# 2025-10-2 11:08 回复(1) 收起回复

洛浦春风 2025-10-2 19:53

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逍遥胡辣汤也是回民的，以前去他们镇上根本就没有卖正宗胡辣汤的，也就是2000年后镇上有了这家那家的胡辣汤。

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哪里的胡辣汤不重要，什么名字也不重要，喝一次还想喝就再去，如果喝一次再也不想喝了，那就不再去了，谁不想善待自己啊。🤭

16^# 2025-10-2 16:49 回复(0) 收起回复

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17^# 2025-10-2 17:10 回复(0) 收起回复

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就胡辣汤一事，南阳茜茜说：苏醒，你这是 屁 股 眼嗑瓜子——咋张开这张嘴。俺说：刮大风吃炒面——咋张开这嘴。

18^# 2025-10-3 09:33 回复(5) 收起回复

平湖夜色 2025-10-3 10:07

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央视美食节目曾介绍过，河南胡辣汤有三个地方逍遥镇，邓州，还有个新野还是哪了。所以南阳人主张胡辣汤，有道理。

平湖夜色回复平湖夜色 2025-10-3 10:12

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三个地方的胡辣汤，各有特色。关键材料好，肉量足。推荐洛阳刘善民胡辣汤，牛肉粒真的多，喝了忘不了。

劳力2019回复平湖夜色 2025-10-3 12:30

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确实如此

潜水员回复平湖夜色 2025-10-6 17:11

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刘善民他家的胡辣汤比较柔和，胡辣度近似洛阳水席的胡辣，更符合洛阳本地人的口味儿，应该单独算洛阳派胡辣汤。

平湖夜色回复潜水员 2025-10-6 21:36

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风味派别倒是不知道，味道不错，感觉小方块牛肉确实不少。也不放一滴香，算好商家了。

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喜欢这种胡辣汤

19^# 2025-10-3 10:49 回复(0) 收起回复

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我觉得在洛阳经商胡辣汤的商家终营的胡辣汤好像不得劲，少了一股胡辣味。

20^# 2025-10-6 17:18 回复(0) 收起回复

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我只喝过逍遥镇胡辣汤。

21^# 2025-10-7 21:27 回复(0) 收起回复

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在洛阳，好像很少见到北舞渡胡辣汤。以前坛里有个名人叫什么一下子想不起来了，他在上海市场附近开了一家据称是北舞渡风味的胡辣汤，一直想去尝尝却未能如愿，后来路过那里才知道不干了。13年的时候，开车去了一次平顶山，媳妇又想去她儿时待过的八台镇看看，在那里看到有北舞渡胡辣汤，可惜那时候过了饭点，也没品尝。
去年3月，一大早坐火车到西安看，有很多早餐摊位都在卖肉丸胡辣汤。可想着咱这到处都是胡辣汤，跑到西安来，总不能还喝胡辣汤，结果又留下遗憾。

22^# 2025-10-9 09:07 回复(0) 收起回复

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家在四海 发表于 2025-10-9 09:07
在洛阳，好像很少见到北舞渡胡辣汤。以前坛里有个名人叫什么一下子想不起来了，他在上海市场附近开了一家据 ...

别尝了，冷锋说：喝了后悔一辈子。我喝过，日语叫：一挖一疙瘩。与其说是肉丸子，不如说油炸面团更贴切。

23^# 2025-10-9 09:53 回复(0) 收起回复

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劳力2019 发表于 2025-10-9 09:53
别尝了，冷锋说：喝了后悔一辈子。我喝过，日语叫：一挖一疙瘩。与其说是肉丸子，不如说油炸面团更贴切。 ...

那也要体验一下

24^# 2025-10-9 10:49 回复(0) 收起回复

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正宗胡辣汤是洗面筋水发酸后做的，市场上工艺都变了，都是用干粉，懂的都懂。

25^# 2025-10-9 13:11 回复(0) 收起回复

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有个事没明白，河南的胡辣汤和陕西那个带肉丸的糊辣汤，是一个东西吗？名字都不一样，一个胡一个糊，怎么会有人把它们放一块辩论。🤭

26^# 2025-10-14 19:31 回复(0) 收起回复

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