大热天河南的星级酒店大厨被迫出来营业，那一副生无可恋的样子，既搞笑又让人心疼。禁酒令下，以前高高在上的星级大酒店，生意都遭受了滑铁卢。没人上门吃饭，光靠红白喜事升学宴维持不了庞大的开支，郑州带头，各地市积极响应，各大酒店纷纷出来在门前摆起了地摊。看着这些四五十，五六十岁的大厨们，着装整齐地推着餐车走出酒店大门，热浪滚滚下一副被逼无奈出工的表情，真的让人感慨万千。
以前老百姓哪敢轻易踏进星级酒店的门啊，那可是高消费的代名词，一顿饭动辄几百上千，谁舍得？可现在，禁酒令一出，酒店的日子不好过了。没了酒水的高利润，堂食的客人也少得可怜，酒店只能另谋出路。摆地摊，成了不少酒店的救命稻草。不仅郑州，洛阳、开封、安阳这些城市也跟上了这股风潮。酒店大厨们放下身段，推着小车，带着五星级的厨艺，走到街头巷尾，卖起了亲民美食。你说这场景，想想都觉得新鲜。
这些地摊可不是随便摆的。酒店为了吸引顾客，菜品定价低得让人咋舌。比如郑州一家五星级酒店，推出的地摊套餐，宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧茄子，二十块钱一份，量还挺足。味道？那可是正宗酒店水准，色香味俱全，吃过的人都说值！有市民直呼，平时花几百块才能吃到的手艺，现在几十块就搞定，简直像做梦。难怪每天傍晚，酒店门前的地摊刚摆出来，立马就被围得水泄不通。有时候不到一个小时，菜就卖光了，生意火爆得不行。
我查了下，河南当地媒 体报道过，郑州一家酒店的地摊一天能卖出两三万的营业额，洛阳一家酒店甚至创下过单日五万的记录。关键是，这些菜品都是大厨现炒现卖，新鲜出炉，质量有保证。市民们吃得开心，酒店也算找到了一条生路。
这并非孤例。抖音、小红书等平台上，“酒店摆摊”话题热度飙升，#酒店摆摊#在抖音的浏览量已突破千万大关。 多地酒店已加入“摆摊大军”：从浙江的银泰大酒店、祥生福田大酒店，到江苏泰州的国际金陵大酒店、常州的中吴宾馆和文璞酒店，再到安徽的南山豪生大酒店，都开始在社交媒体上吆喝揽客；四川巴中的希尔顿花园酒店、全季酒店、天越酒店也“扎堆”在街头支起了摊位。 对于摆摊掉价的质疑，有酒店总经理直言不讳，“我们也没觉得五星级酒店怎么地了，别人说你做五星级酒店来摆地摊掉价，其实面子值多少钱？” 整体而言，酒店摆摊的商品已从传统的高端宴席菜肴，转变为更贴近大众日常消费、便于即买即走的路边场景的餐食。
有消费者对媒体表示，如果不是酒店主动走出大堂来摆摊，自己可能从来不会考虑走进去消费，在他心中，传统酒店的餐饮价格高，只适合商务宴请或者和朋友聚餐，不是日常就可以进去的。现在酒店在街头摆摊，反而激发了他对“星级主厨手艺”的好奇心，愿意尝试购买。 相比于普通的街边小摊，消费者对酒店摆摊表现出了更大的“信任感”，在酒店实体品牌背书的基础上，卫生条件受认可，“不怕吃出问题找不到人。” 与此同时，婚宴市场的萎缩进一步加剧了酒店压力。据国 家民 政部数据显示，2024年全 国结婚登记量降至610.6万对，同比锐减157.6万对，降幅高达20.5%。婚宴作为许多高端综合性酒店的重要收入来源之一，随着结婚登记人数连续下滑，也直接冲击着酒店的核心收入来源。
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