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古人以为“羊大为美” “美”字的本意，便是体大而肥的羊人们出于对羊的重视和喜爱赋予羊许多美好的象征意义如“美”、“善”、“祥”、“羲”等都以“羊”字为其组成部分表明古人心目中的羊确是美好、善良、吉祥的象征，并且是知礼义的动物 《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 中医认为，羊肉味甘性温，入脾、肾经，具有补体虚，祛寒冷，温补气血的功效。 寒潮来袭，气温骤降何以暖身？当然是痛痛快快地吃上一顿茶油羊肉！ 茶油羊肉汤 材料：山茶油、羊肉、料酒、葱、姜、花椒、山楂、食盐 做法：1.羊肉浸泡在凉水中两小时左右，中途隔半小时换一次水。 2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。 3.锅中倒入适量的山茶油，油至7层热时，把切好的羊肉块放入锅中翻炒变色，倒入足量的清水， 4.开锅后撇去浮沫，倒入料酒，放入花椒、葱姜、山楂。 5.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后把山楂捞出，撒入适量的食盐。 6.转中火继续炖15-20分钟后出锅，撒上少许葱花或香菜即可。 葱爆羊肉 材料：羊肉卷、葱白、生抽、白糖 做法：1.香菜和大葱都洗净，大葱葱白斜切成片，香菜切碎； 2.锅中放少量油，烧热后倒入羊肉卷爆炒； 3.看到羊肉卷变色后，倒入葱白； 4.快速翻炒至葱白飘出香味，羊肉基本全部变色，倒入一汤匙生抽； 5.再加少许白糖翻炒均匀后即可出锅。 咖喱羊肉 材料：羊肉、胡萝卜、洋葱、土豆、红咖喱、椰奶、红酒、食盐 做法：1.胡萝卜洗净后切滚刀，洋葱洗净切块，土豆洗净后去皮切块。 2.锅中倒油，待油热，炒香洋葱、倒入羊肉块，翻炒至羊肉块表面上色。 3.倒入红酒，大火翻炒。 4.加入咖喱、椰奶，倒入没过食材的水，大火烧开后转小火，煮1个小时。 5.加入胡萝卜、土豆再煮半小时，放盐调味后即可出锅。
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