央视专访、李准夫妇喝过的洛阳经典：马小道甜咸牛肉汤

洛阳号称汤城，盖因洛阳汤馆林立，有两千家之众，满城皆是喝汤之人。到洛阳，必喝汤，不喝洛阳汤，不算到洛阳，已成世人共识。一方水土养一方人，洛阳人的喝汤习俗也已是非物质文化遗产，汤城之名不虚也。我总结出了十全十美洛阳汤，并把牛肉汤排在首位。洛阳牛肉汤又有“四马”之说，分别指马杰山、马小道、马武周和马建国四家清真牛肉汤。各种缘分，之前我已经喝过马杰山、马建国和马武周牛肉汤，唯独还没喝过马小道牛肉汤，这对于一个研究洛阳汤文化的人来说，总觉得少点什么。其实，我没少关注马小道牛肉汤，看了不少汤友对马小道牛肉汤的品尝评价，也看到央视采访马小道牛肉汤的视频，因此，我一直惦记着这家汤。 2024年6月初的一天早上，我驱车从老家西马村出发，一路导航，直接就到了瀍河区西通巷马小道甜咸牛肉汤馆门前，看到了马小道甜咸牛肉汤馆字样，看到了门前的喝汤的汤客。

我停下车，看到自己就位于民族桥边上，便随手定位，拍起了视频。说真的，论起信息齐全，视频是第一位的，其环境、人物、对话等信息一应俱全，保存下来，就是一段珍贵的影像资料。这些影像资料，时间久了，就是一段鲜活的历史，真实且不可改变，愈发有了价值。 那天早上，我遇到了马小道的女儿马俊玲，向她打听汤馆的历史，采访了马小道的孙女马国萍，还遇到了马小道原来单位的汤客，品尝到了马小道甜牛肉汤。 我落实了一下，当年马小道、马武周和铁菊花他们在一起开过汤馆，也听很多人说当年铁菊花负责舀汤，号称“洛阳第一勺”。我得知马小道有六个子女，原来都卖汤，现在年纪大了，原来央视采访的马小道的小儿子马西斌也年长不再干了，在家带孙女，民族桥这个店交到了侄女马国萍手里，马西斌的姐姐马俊玲在帮忙打理。现在，马小道牛肉汤独此一家，别无分店，马国萍的父亲是马小道长子马曾亮的女儿，算是马小道牛肉汤的第三代传承人。
李准夫妇和马小道夫妇合影
马小道夫妇

马小道长子马曾亮

马小道小儿子马西斌

马小道的四姑娘马俊玲

马小道的孙女马国萍

可能是年龄大了些吧，我对甜牛肉汤有了更多的偏爱，喝过不少甜牛肉汤。我对马小道甜牛肉汤很是喜欢，因为其汤味醇正，没有一丝咸味扰人。 一碗甜汤下肚，我感觉胃里很是舒服，方才在碗里泡了锅盔馍，又去添了汤，加了葱，放了盐和辣椒。我遇到一位添汤还是甜汤的人，对其甚是佩服。马俊玲解释说，喝过酒的人喝甜汤还有解酒作用。

我看到一位妇女陪着母亲过来喝汤，她俩都要了20元的汤，坐在汤馆外面，吹着小风喝汤，其乐融融。后来，我把采访视频整理剪辑了一下，发了微信公众号、今日头条、抖音和小红书，看到了汤友们对马小道牛肉汤的评价。“最早喝马小道家汤还是在民族桥下，门前一排预制板当桌子。很好，味道一直未变！”“当时，临近中午时分，马先生都要从汤锅中捞出一个篮球大小的稀布包扔到煤火中。里面都是大料，这也算独门秘方，外人不得而知。”“马小道牛肉汤，喝了几十年了，回味无穷，好汤！”“汤文化是洛阳的特色，洛阳的又张一名片!”关于汤馆的名称，洛阳曾经有人说用人名太俗气，不够高雅。其实，我还是非常喜欢用人名做汤馆名字的，大俗即大雅。特别是我们中国人爱面子，特别珍惜名声，所有的汤馆传承人绝不敢拿自家长辈的名号开玩笑，只能真材实料，绝不会偷奸耍滑，让自家的长辈蒙羞！洛阳牡丹甲天下，汤城洛阳名中华。来到十三朝古都洛阳，您喝了吗？

奔跑鐵腿 发表于 2024-6-13 22:00
看来真的是一方水土养一方人。
岳母大人带小姨子来洛不喝汤，早上想吃热干面，我都不知去哪买 ...

百度地图搜一下武汉热干面，就知道去哪里买了，你不会不想跑腿吧。

板凳 2024-6-13 22:08 评论(0) 收起评论

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地板 2024-6-13 22:08 评论(0) 收起评论

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洛阳经典甜牛肉汤

5^# 2024-6-14 12:00 评论(0) 收起评论

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确实好喝

6^# 2024-6-14 13:25 评论(0) 收起评论

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band 发表于 2024-6-13 22:08
百度地图搜一下武汉热干面，就知道去哪里买了，你不会不想跑腿吧。

大早上的洛阳有卖热干面的吗

7^# 2024-6-14 15:03 评论(0) 收起评论

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临近中午时分，马先生都要从汤锅中捞出一个篮球大小的稀布包扔到煤火中。里面都是大料，这也算独门秘方，外人不得而知

故弄玄虚，这个马先生恐怕不知道当下检测技术的厉害，只要你上市销售，你的产品只有专利，没有秘方

9^# 2024-6-14 16:12 评论(0) 收起评论

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没看明白

10^# 2024-6-14 18:14 评论(0) 收起评论

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汤好就是汤好，扯别的没有用。

11^# 2024-6-14 18:46 评论(0) 收起评论

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谈何索取 发表于 2024-6-14 18:14
没看明白

怎么回事？   以前看过一篇文字，岳飞他妈是个男的

12^# 2024-6-14 21:47 评论(0) 收起评论

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客观的说现在洛阳这几马的汤太糊弄汤客了，汤寡如水，料大提味，没法提啊。

13^# 2024-6-14 22:44 评论(0) 收起评论

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喝完了汤，吐两口痰，走人。

14^# 2024-6-15 09:24 评论(0) 收起评论

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奔跑鐵腿 发表于 2024-6-14 15:07
洛阳汤我个人喝的很少，有时骑车不的不喝，骑友有很多喝家都说，喝汤别过午，过午喝的刷锅水。 ...

此一时彼一时。很多汤馆，一锅汤卖完就打烊了。

15^# 2024-6-16 06:53 评论(0) 收起评论

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洛阳愚人 发表于 2024-6-14 16:12
临近中午时分，马先生都要从汤锅中捞出一个篮球大小的稀布包扔到煤火中。里面都是大料，这也算独门秘方，外 ...

专利有有效期，过期是要公开的。孤陋寡闻，不知道可口可乐的配方是否申请了专利。

16^# 2024-6-16 06:55 评论(0) 收起评论

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谈何索取 发表于 2024-6-14 18:14
没看明白

我没写明白

17^# 2024-6-16 06:56 评论(0) 收起评论

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东北二人转老杂 发表于 2024-6-15 09:24
喝完了汤，吐两口痰，走人。

此名不虚

18^# 2024-6-16 06:57 评论(0) 收起评论

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众口难调，有人根本就不喝牛肉汤。
讲洛阳汤的故事，是宣传洛阳的事情。
不喜欢的人完全可以绕道。

19^# 2024-6-16 07:02 评论(0) 收起评论

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谈何索取 发表于 2024-6-14 18:14
没看明白

马国萍的父亲是马小道长子马曾亮，马国萍是马曾亮的女儿，算是马小道牛肉汤的第三代传承人。

20^# 2024-6-16 07:05 评论(0) 收起评论

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李准老家孟津的，九十年代去北京到虎坊桥李准家里拜访过他。

21^# 2024-6-16 13:32 评论(0) 收起评论

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汤是好话题，浆面条也可以说说。

22^# 2024-6-16 20:32 评论(0) 收起评论

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百客百味好与不好自己知道。

23^# 2024-6-16 22:13 评论(0) 收起评论

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谈何索取 发表于 2024-6-16 13:32
李准老家孟津的，九十年代去北京到虎坊桥李准家里拜访过他。

电影李双双、高山下花环的编剧

24^# 2024-6-17 21:27 评论(0) 收起评论

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老摩托 发表于 2024-6-16 22:13
百客百味好与不好自己知道。

是的，我喜欢的你未必喜欢，你喜欢的别人也不会都喜欢，众口难调。我这里是讲故事，不求人人喜欢

25^# 2024-6-17 21:28 评论(2) 收起评论

奔跑鐵腿 2024-6-17 21:50

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赞成此观点，坚持作好自己！

曹会智 2024-6-18 22:30

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谢谢您的理解和鼓励

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曹会智 发表于 2024-6-17 21:27
电影李双双、高山下花环的编剧

黄河东流去。

26^# 2024-6-19 06:52 评论(0) 收起评论

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谈何索取 发表于 2024-6-19 06:52
黄河东流去。

洛阳骄傲

27^# 2024-6-22 15:51 评论(0) 收起评论

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洛阳汤城名不虚传！

28^# 2024-7-30 16:41 评论(0) 收起评论

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去品尝品尝

29^# 2024-8-2 20:01 评论(0) 收起评论

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