受到关注后，质疑也随之而来。如此小的店铺做出这么高的营业额确实超出很多人的认识，质疑很正常。但成绩的背后有自己的付出，“比如学习制作各类烧饼，不断研发和改进口感，都是煎熬的时刻。”
我考察全国各地的烧饼，先后学习缙云烧饼、衢州烧饼、金华酥饼、黄山烧饼等四五个品种。有的是去店里当学徒，有的是交学费，用了差不多半年的时间。
学完后，我觉得它们都有优点，但都不完美。我想，能不能把它们的优点都集合到一个饼上。
为了实现这个想法，我买了炉子摆在家里，购来制作各种烧饼的食材，把它们重新搭配。一个多月的时间里，我天天在家尝试，一个变量一个变量地调试，自己做自己尝，终于研发出现在这张饼。
2020年9月底，我到杭州开了第一家属于自己的烧饼店，名为“大宇先森”梅干菜扣肉饼铺。这家店很特殊，本来要交几千块房租，结果房东吃了我的饼，觉得在这边很有市场，提出跟我合作，不收房租，直接从营业额里抽成。
当时启动资金是3800元，包括二手烤炉300元，二手冰箱500元，门头费装修900元，还有其他设备以及一些桌面工具、食材，一共3800块钱。
新闻联播报道徐宇宁的创业故事。图/受访者提供
为了保证食材新鲜，我早上四五点就去市场采购猪肉。有次到店还没开门，我坐在猪肉店门口等，等睡着了。买完猪肉回饼店还要和面、剁肉、调馅、热炉子，10点开始对外营业，直到晚上10点关门休息，确实很累。
好在努力有回报。从开业起，我的烧饼店就受到居民的喜爱。那时正值十一假期，排队特别长。有时门口排了两三百米，排一个半小时才能吃上。只要不是下雨天，基本上客流量不断。
我的饼售价6元一张，由于特别薄，贴到炉子40秒就好了，一个炉子同时贴五张饼，第一年每天卖600张左右，营业额达到110万元。很快，想要加盟的生意人慕名而来。
目前我签约五十多家加盟店，基本上全国各地都有。我的精力主要在接待和服务加盟商上，他们开店会遇到一些问题，我辅助完成。
昨天我的事迹突然登上各平台热搜，包括之前登上央视新闻，都在我的意料之外。我受到很多陌生人的鼓励，当然也有许多质疑。
我觉得质疑很正常，毕竟这么小的店能做出一百多万元的营业额，确实超出很多人的认知范围。但这个成绩的背后，我有自己的付出。比如学习各类烧饼，不断研发和改进口感，都是比较煎熬的时刻。
