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十全十美洛阳汤——浅谈洛阳汤的种类 作者：曹会智 在洛阳，有一种说法叫“早上一碗汤，给个神仙也不当。”洛阳号称汤城，早上很多人都喜欢喝汤。现在，很多人到洛阳旅游，都喜欢喝一碗洛阳汤。但是，现在洛阳汤有哪些品种，很多洛阳人也很难说全。 曾经有洛阳八大汤的说法，但根据笔者掌握的资料，感觉这种说法不够科学。分类的标准不同，结果不同。如果按照食材分，洛阳的杂肝汤完全可以分别归入牛肉汤或者羊肉汤，单列杂肝汤，不科学。在洛阳喝肉汤时，师傅都会问，要肉要杂？要杂就是要杂碎，与杂肝汤无本质区别。 海纳百川，有容乃大。洛阳汤一定要包括胡辣汤，没有胡辣汤，也不科学。有人喜欢抬杠，说胡辣汤不是洛阳原产的。确实是的，逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、逊母口胡辣汤、郑州胡辣汤等在洛阳都很流行。我们说洛阳汤，并非说这些汤产于洛阳，只看它是否在本地流行。就像乒乓球，乒乓球起源于英国，现在不照样是中国国球？洛阳牡丹甲天下，牡丹也并非原产洛阳，并不妨碍一年一度洛阳牡丹节的隆重举行。汤城洛阳，必须容得下全国汤品。 洛阳曾经出现鸽子汤，但现在暂时不干了，蔓菁汤在仅在洛阳偃师区老城还有一家，这两种汤暂且不论。粉汤包括粉条汤和凉粉汤，目前粉条汤很少见，但洛宁凉粉汤很有名气，笔者以为可以保留粉汤这一大类。 所以，笔者的一家之言，传统八大汤叫法已经有点过时了，应该与时俱进。汤城洛阳，站在这个时点，完全可以叫十全十美洛阳汤。 十全十美洛阳汤 1、牛肉汤（含牛肉杂肝汤） 2、羊肉汤（含羊肉杂肝汤） 3、驴肉汤 4、鸡汤 5、鹿肉汤 6、豆腐汤（含鲫鱼豆腐汤） 7、丸子汤 8、不翻汤 9、胡辣汤 10、粉汤（含粉汤和凉粉汤） 笔者学识浅薄，管中窥豹，难免疏漏。抛砖引玉，欢迎大家一起来探讨。 | 
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