〖荷香窑鸡〗猪脚姜，粤菜传统名品！

深秋入冬，天气渐冷，一份酸甜的粤式名菜——猪脚姜，为你驱寒暖身，行气活血。

                    

先声明：此菜非北方猪脚做法，不是下酒菜，男士慎点。
猪脚姜又叫鸡蛋猪脚姜醋，或者姜醋，是很有特色的女人滋补食品，最早是女人坐月子的时候吃的，也叫月菜。随着生活水平的提高，这道菜，不仅仅月子里才会做来吃，一般想吃的时候就可以做来吃。猪脚姜适合所有人食用，尤其是手脚冰冷的人们。
                  

这个菜是〖荷香窑鸡〗店里新上的一道招牌菜，采用猪脚、仔姜、鸡蛋、广式甜醋文火炖制，入口香而不腻，酸甜可口，吃上一口暖呼呼的。这里的醋一定是甜醋，〖荷香窑鸡〗店里用的是致美斋出品的甜醋，如果在家做用家常用的甜醋也可以。
                                 
说一下家常做法：

【所需材料】
半个猪脚，适量料酒，两块黄姜，2瓶甜醋。
                  

【制作步骤】
1.准备半个猪脚，家里人多的话就用一整个。把它斩成小块，然后用水冲洗干净，多冲几遍，洗出血水。表面有毛的地方也要刮干净一点。然后捞出来沥一下水备用。

2.起锅烧水，冷水下入猪脚，下入几片生姜，倒少量料酒，开大火把水 烧开。烧开之后撇去浮沫，再继续焯烫2分钟左右。
3.焯烫好的猪脚捞出来，用清水冲洗干净，洗干净表面的浮沫，沥干水放在一边备用。
4.准备2大块黄姜，去掉外衣，再切成大块，用刀拍扁，放在盘子备用。
5.起锅烧热，不用放油，下入生姜，炒干表面的水分。然后捞出来备用。
6.猪脚也加进去翻炒几遍，炒干表面的水分，盛出来备用。
7.准备一口砂锅，开小火把锅预热。把生姜跟猪脚都倒进去。
8.接着倒入两瓶甜醋，具体的量能盖过食材为宜。盖上盖子，开大火把液体烧开，然后转中火炖煮40分钟。
9.蒸煮几个鸡蛋，然后剥掉外壳备用。
10.40分钟之后把鸡蛋加进去，再小火炖煮30分钟。
11.时间到了就可以了，吃着酸甜可口 ，暖身又暖胃。
               
小贴士：
1.千万不要用陈醋跟白醋，会非常酸，一定要记住了，后面觉得没有醋味的可以加点陈醋进去，一点点就好。

2.没有砂锅就用普通的锅，有砂锅会更好。

好

沙发 2023-10-25 09:59 评论(0) 收起评论

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多少钱一份？

板凳 2023-10-25 13:46 评论(0) 收起评论

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千里骑行 发表于 2023-10-25 13:46
多少钱一份？

大份750克左右，差不多一斤半的样子，外卖平台上是58.8元，到店里买能少个两三块钱。
小份300克、6两左右，平台上是26.8元。
大份猪蹄八块，三个姜醋蛋，姜若干，姜醋汁若干
小份猪蹄三块，一个姜醋蛋，姜和汁若干。
姜醋汁和姜醋蛋都单卖，姜醋汁相当于把猪蹄的胶原蛋白溶到醋汁里，妥妥的是精华汁。

致美斋的调味品有两三百年的历史，是中国四大名酱园之一，好食材才能做好这道有上百年历史的广东名菜。

地板 2023-10-25 16:23 评论(0) 收起评论

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5^# 2023-10-25 21:05 评论(0) 收起评论

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