预制菜产业到了十字路口

       预制菜借着三年疫情的加持，发展势头不错，已经悄悄统治了外卖厨房，饭店份额也在快速增加。如今行业得到了扶持，更是雄心勃勃地挺进校园。

       谁知挺进校园闹出了这么大动静，使预制菜一下暴露在公众的视野下，安全没问题，营养没问题，可说到底还是属于懒人经济范畴。今后，网上订餐恐怕有一部分人会询问是不是预制菜，饭店菜单上恐怕要注明预制菜与非预制菜，食堂的伙食管理委员会恐怕也要关注一下预制菜了。总之，闷声发财的时代可能要过去了。
       该吃的还会吃，偶尔吃的还会偶尔吃，不吃的还是不吃，习惯并不是那么太好改变。高速发展期还会持续么？

       会是一个稳定的产业，但市场规模不会太大。

沙发 2023-9-22 11:14 评论(0) 收起评论

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市场规模会很大，大街上小橱窗里卖的都是预制菜，薯条，汉堡，披萨，冰柜里的火锅丸子也都是预制菜。

板凳 2023-9-22 11:24 评论(0) 收起评论

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你恐怕是对安全两个字有误解，你看下配料表，光化学调料添加剂占三排。预制菜和医院是好搭档。如果站旁边冷眼相看，一味地从发展经济上来说，我觉得这赚的是黑心钱。食品和饮食行业，这绝对是最考验人良心的行业。

地板 2023-9-22 11:25 评论(0) 收起评论

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看样子预制菜势不可挡啊！这两天发现很多菜场也都开设了预制菜专柜了，这些保质期能长达三个月的玩意儿我是不会买的。

5^# 2023-9-22 11:29 评论(0) 收起评论

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你们想多了，你们在家现炒的菜，所有用料哪个不是冷冻状态或者冷藏状态或者常温状态保质期三个月的？怎么搅一块就不安全了，分开放就安全？

预制菜当务之急是制订质量标准，严格要求，严格执行，这样消费者放心，经营者也可以走得长久。

6^# 2023-9-22 12:03 评论(0) 收起评论

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逍遥顽童 发表于 2023-9-22 12:03
你们想多了，你们在家现炒的菜，所有用料哪个不是冷冻状态或者冷藏状态或者常温状态保质期三个月的？怎么搅 ...

你说的是用料，预制菜是成品菜，不一个概念

7^# 2023-9-22 12:10 评论(0) 收起评论

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一回事，你现做也是用放了防腐剂的原料加热。你现做菜用的酱油醋，都有防腐剂，用的肉离开冰箱放一天就坏。

合格的预制菜只是口味上比现做的差一些，合格的预制菜安全性是有保证的，关键要制订好“合格”的那个“格”，怎么制订才能保证安全性？要严格制订，严格执行。

8^# 2023-9-22 12:36 评论(0) 收起评论

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来势汹汹，铺天盖地，最后，一败涂地，风声鹤唳

10^# 2023-9-22 13:20 评论(0) 收起评论

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逍遥顽童 发表于 2023-9-22 12:36
一回事，你现做也是用放了防腐剂的原料加热。你现做菜用的酱油醋，都有防腐剂，用的肉离开冰箱放一天就坏。 ...

调料和成品菜能一样么？谁都知道蔬菜和粮食吃新鲜的好，而且装预制菜的包装是否合格，塑化剂是否超标，这有人管没有。说单兵口粮也是预制菜，但是吃单兵口粮是经常吃的么？也是战时和野外拉练非常时期吃的吧，并不是家常便饭，但是现在吹嘘的预制菜是要进入普通人饭桌的，把这种应急需要的食品当成日常饮食来大肆倾销的。

11^# 2023-9-22 14:07 评论(0) 收起评论

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诺丁山 发表于 2023-9-22 14:07
调料和成品菜能一样么？谁都知道蔬菜和粮食吃新鲜的好，而且装预制菜的包装是否合格，塑化剂是否超标，这 ...

你说的前几个问题，正是我说的当务之急要制订质量标准。

质量标准制订得高，执行得严格，平常吃也没问题。比如，我个人认为，制订质量标准的时候，预制菜可以分为两类，速冻的和冷藏的，或者按照存储期，一周还是三个月，分别制订不同的质量标准。速冻的可以少加防腐剂，规定严格的闭环冷链运储要求，那就可以常吃，总比常温保存放不坏的酱油醋要安全。不要名义上冷链，实际上厂家偷偷多加防腐剂也没人管，中间从冷库里拿到外面放一天也放不坏，那种就不行。

12^# 2023-9-22 14:17 评论(0) 收起评论

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逍遥顽童 发表于 2023-9-22 14:17
你说的前几个问题，正是我说的当务之急要制订质量标准。

质量标准制订得高，执行得严格，平常吃也没问题 ...

你说的这些也正是老百姓抵制预制菜的原因，你以为没标准么？标准早都有，要不为啥那些添加剂必须印到包装上。老百姓不放心的是监管。正是大家对这一行的监管已经基本失去信心，所以才对预制菜进校园这么强烈地抵触。食品安全强调了这么多年，没有什么改善。所以只能信任自己了。管好自己和家人，在个人能力的范围内，少吃预制产品，尽量保证在家吃饭。

13^# 2023-9-22 14:26 评论(0) 收起评论

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知乎上流行的是：爷爷，我要创业了

14^# 2023-9-22 14:34 评论(0) 收起评论

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诺丁山 发表于 2023-9-22 14:26
你说的这些也正是老百姓抵制预制菜的原因，你以为没标准么？标准早都有，要不为啥那些添加剂必须印到包装 ...

       吊白块、硼砂、甲醛管住了么？

15^# 2023-9-22 14:53 评论(0) 收起评论

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诺丁山 发表于 2023-9-22 14:26
你说的这些也正是老百姓抵制预制菜的原因，你以为没标准么？标准早都有，要不为啥那些添加剂必须印到包装 ...

那就是如果老百姓对标准不高或者执行不严普遍不满，应该及时更新标准，提高要求，否则就不要低水平强推。

16^# 2023-9-22 14:55 评论(0) 收起评论

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锄禾洛阴 发表于 2023-9-22 14:53
吊白块、硼砂、甲醛管住了么？

就是因为啥都没管好，所以才抵制 ，反对预制菜

17^# 2023-9-22 15:03 评论(0) 收起评论

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逍遥顽童 发表于 2023-9-22 14:55
那就是如果老百姓对标准不高或者执行不严普遍不满，应该及时更新标准，提高要求，否则就不要低水平强推。 ...

不错，不要低水平强推

18^# 2023-9-22 15:04 评论(0) 收起评论

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喔嚯 发表于 2023-9-22 12:55
央媒说的能信吗？我军的新型单兵口粮也是预制菜，标注的保质期通常18～36个月，长保质期的预制菜让战士们吃 ...

这个只是应急的时候用，平时不用，出去训练都有炊事车

19^# 2023-9-22 15:18 评论(0) 收起评论

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想起来一个成语：饮毛茹血

20^# 2023-9-22 15:25 评论(0) 收起评论

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其实各位仔细想想，哪个国家、民族不食用马口铁、真空装和熏（腌）制食品？

食物摄取的无非是营养和热量，前者讲究新鲜程度，后者其实并没什么讲究；预制菜只要把关时间、不是太频繁食用也就那回事。。。

中国菜那些高温煎、炒、烹、炸也不像是科学方式啊，呵呵~

21^# 2023-9-22 15:39 评论(0) 收起评论

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奔跑鐵腿 发表于 2023-9-22 16:04
我个人也谈个人观点:预制菜国外也有，重点一下，航天航空员上天空几百天吃的是什么？你担心什么？这早己不 ...

跟团旅游在国外一直都很健康地发展，为什么到国内变成超低价团，导游靠游客购物提成发工资呢？很多事情初衷都是好的，但是依靠现有的道德水平自我约束能力和行业制度管理，总有各种让人意想不到的BUG发生。那日本中小学的免费配餐制度全球最领先，校长和老师跟学生一起吃饭，食材都是当天配送和制作，有这么好的模范，我们为什么不学呢？前段时间江西高校食堂的指鼠为鸭难道是个案？

23^# 2023-9-22 16:19 评论(0) 收起评论

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关注支持。

24^# 2023-9-22 16:52 评论(0) 收起评论

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喔嚯 发表于 2023-9-22 12:55
央媒说的能信吗？我军的新型单兵口粮也是预制菜，标注的保质期通常18～36个月，长保质期的预制菜让战士们吃 ...

军队没任务时，也不用炊事班了，到点每人一份单兵口粮。预制菜与单兵口粮是一类食品，是为了给人们应急用的，不能当日常食品用。

25^# 2023-9-22 17:04 评论(0) 收起评论

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张核子开始进军预制菜了

26^# 2023-9-22 17:46 评论(0) 收起评论

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       根据行业内对《预制菜》的定义，预制菜是指“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。预制菜共分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。

27^# 2023-9-22 20:31 评论(0) 收起评论

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食品卫生监督部门，干好本职工作，保障食品安全。老百姓放心消费。还是大家对政府职能部门不太信任。的结果。

28^# 2023-9-22 20:54 评论(0) 收起评论

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喔嚯 发表于 2023-9-22 22:03
按照这个预制菜定义标准，发誓与预制菜势不两立的人，有谁没主动买过或者吃过预制菜？ ...

同意规范在有限范围内搞预制菜，但不同意先拿小孩子们做实验，特别是看到张核子又开始到处注册核子农业有限公司搞预制菜，心里有点惴惴不安。

31^# 2023-9-22 22:07 评论(0) 收起评论

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       最讨厌资本借权力哈人。

32^# 2023-9-22 22:11 评论(0) 收起评论

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有需求就有供给，不能一棒子打死。不同厂家生产的也不一样， 品牌的食品车间生产的月饼，和小作坊生产的月饼，差别天上地下

34^# 2023-9-23 09:18 评论(0) 收起评论

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不是预制问题，是人的问题。

35^# 2023-9-23 09:20 评论(0) 收起评论

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       政府是社会经济运行的裁判员，监管不是包办，学校选餐饮公司如此，业主选物业公司也如此。

36^# 2023-9-23 09:22 评论(0) 收起评论

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别讨论了，抓紧时间布局风口产业吧！你看人家预制菜的广告都做到手机客户端了。预制菜这个东西到底社/会/主/义/市/场/经/济能不能用？允许看，但要坚决地试！

37^# 2023-9-23 10:11 评论(0) 收起评论

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绝对不能先进入校园，特别是中小学校园的餐桌，即便社会上广泛接受了，也应当对预制菜选择性的采用，决不能拿学生们的身体当试验品

38^# 2023-9-23 11:00 评论(0) 收起评论

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这个东西不要老是只从消费端看问题，能不能试着从产业端看问题，把洛阳发展成国内最大的预制菜基地，然后把最安全的预制菜留给洛阳的学生吃？

再不济，也要设法把洛阳发展成国内较大的预制菜基地，然后把较为安全的预制菜留给洛阳的学生吃，千万不能把洛阳发展成为国内预制菜产业的末端，那就只能把最不安全的预制菜留给洛阳的学生吃了。

加油吧！童鞋们！

39^# 2023-9-23 11:04 评论(0) 收起评论

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不要强制  

40^# 2023-10-1 19:04 评论(0) 收起评论

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