荷香窑鸡——源于岭南的洛阳本土窑鸡品牌!兼议洛阳本土餐饮品牌

2023-08-15 17:20 129118人阅读 17人回复 显示全部楼层

荷香窑鸡——源于岭南的洛阳本土窑鸡品牌!兼议洛阳本土餐饮品牌

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雒阳洛阳 发表于 2023-8-15 17:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
窑鸡,客家名菜,流行于岭南一带,与客家的另一名菜盐焗鸡做法类似,与江南的叫花鸡颇有渊源。

客家人最初的主要迁出地是洛阳,“永怀河洛间,煌煌祖宗业”,从衣冠南渡的迁徙路径,自中原向江南,再到闽粤、岭南,终至全球开花散叶,这窑鸡、叫花鸡估计都是在迁移途中,没有下厨子的条件,用荷叶一裹、用泥一糊,焖烤熟了就开吃。
这亲戚攀完了,说说咱洛阳本土的窑鸡品牌——荷香窑鸡,以荷叶清香入味,以锡纸锁住水分,精选走地土鸡,当天宰杀。撕开后满室生香,入口香嫩鲜滑,可当得了一声“人间美味”!

荷香鸡香相得益彰

荷香鸡香相得益彰


绿蚁新醅酒,故人具鸡黍。
晚来天欲暑,能饮一杯无?
朋友之托,聊博一粲~~

寻梦拉萨710702 发表于 2023-8-15 17:23 来自手机 | 显示全部楼层
叫花鸡少糊一层泥的做法
ahu 发表于 2023-8-15 17:25 | 显示全部楼层
看这诱人的鸡肉,也不知道哪里购买,差评……
ahu 发表于 2023-8-15 17:25 | 显示全部楼层
白芍 发表于 2023-8-15 18:18 来自手机 | 显示全部楼层
ahu 发表于 2023-8-15 17:25
看这诱人的鸡肉,也不知道哪里购买,差评……

在唐宫西路好像有一家,那个小学对面…
启航者 发表于 2023-8-15 18:18 来自手机 | 显示全部楼层
看起来不错
平湖夜色 发表于 2023-8-15 18:26 来自手机 | 显示全部楼层
看着不错,
有没添加剂??

要是没了,准备买一只尝尝
奔跑鐵腿 发表于 2023-8-15 18:47 来自手机 | 显示全部楼层
我也静等楼主公布店名呢,洛阳人吃鸡的消费能力超级的棒,哪像百花说的消费不起,吃个牛肉一年才吃三次
幽栖居士 发表于 2023-8-15 18:59 | 显示全部楼层
我更习惯炖着吃。
白芍 发表于 2023-8-15 22:37 来自手机 | 显示全部楼层
幽栖居士 发表于 2023-8-15 18:59
我更习惯炖着吃。

我喜欢躺着吃
wsdlzy 发表于 2023-8-16 08:26 | 显示全部楼层
 楼主| 雒阳洛阳 发表于 2023-8-16 09:54 | 显示全部楼层
统一回复各位朋友:
店名就是荷香窑鸡,美团、饿了么外卖平台上都可以搜到,店址在高新区三山附近,  距离涧西、洛龙区较近。距离远的朋友暂时对不住了。

吃过广东菜的客官都了解,粤菜较清淡,菜品讲究突出食材原味,窑鸡也都是用的传统的调料,没有其它乱七八糟的东西,外裹的锡纸锁住鸡肉的香味和水分,最大程度的保留了食材的原味。这样在撕开锡纸荷叶的时候,才能满屋飘香。荷香鸡香,相得益彰!
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说到美食,不能不说洛阳的汤,和洛阳本土美食品牌的缺失。

早在上世纪90年代,凤凰卫视就曾播出过洛阳汤的多集专题片,后来的央视、湖南卫视、香港中文卫视等多家媒体都相继多次报道过洛阳的汤。可令人遗憾的是,至今洛阳的汤仍然走不出洛阳,更没有如沙县小吃、兰州拉面、武汉热干面、柳州螺蛳粉那样的广泛知名度。究其原因,大概有以下几条:
1、商业认知方面的欠缺,我认为这是最重要的。餐饮连锁总部设在洛阳的,我看到的仅有老洛阳面馆,也只在省内看到仅有几家分店。而多数对于品牌的树立,连锁的商业设计,应该是没有。
2、汤馆的散、乱、小,不利于对外形成统一的辨识,这个可以参考沙县小吃和柳州螺蛳粉统一对外打的地理品牌。
3、洛阳大多数人安土重迁,出外谋生的人相对比较少,即使出外也没有从事餐饮行业,与沙县、兰州拉面不同。
4、政府的工作重心不在这个上面。无工不富,无商不活。工业的产值比餐饮业的产值大得多。但是餐饮可以实实在在提高民众的收入。

在外地的外卖平台上,能看到的牛肉汤多为淮南牛肉汤,并且不止一家;能看到的驴肉,多为河间驴肉;羊汤还没有看到有印象的牌子。
美食、美景、帅哥美女总是吸引人的,美食是文旅重要的组成一环。上述的几条都有待展开,待续

江南春 发表于 2023-8-16 14:50 | 显示全部楼层
平湖夜色 发表于 2023-8-15 18:26
看着不错,
有没添加剂??

油、盐、味精、酱油、香料算不算添加剂,这成分可复杂了,拆开看几十种化学元素
李楼探长 发表于 2023-8-16 16:32 来自手机 | 显示全部楼层
海小亮烧鸡
逍遥顽童 发表于 2023-8-16 16:37 来自手机 | 显示全部楼层
江南春 发表于 2023-8-16 14:50
油、盐、味精、酱油、香料算不算添加剂,这成分可复杂了,拆开看几十种化学元素 ...


问得好
远山黛 发表于 2023-8-17 13:30 | 显示全部楼层
天长地久有时尽 发表于 2023-8-18 09:35 | 显示全部楼层
 楼主| 雒阳洛阳 发表于 2023-9-27 18:07 | 显示全部楼层
用做品牌的心态做好荷香窑鸡

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