猪蹄儿

吃过很多南方红烧肉，卤猪肉，最好吃的，还是洛阳的猪蹄儿。1987年，中学时代，周日一天的下午，我在洛阳卖完自家种的平菇，骑着自行车，带着空空的平菇框子，沿着华山路北行准备经电厂 回家。卖完东西的心情是喜悦的。路过一家卖猪蹄的饭店。一个穿白色厨师服的壮汉，用铝盆，装着满满一盆酱猪蹄儿，刚出炉，看到了猪蹄的肉皮颤颤发抖，闻到了侵入骨髓的香味。那时的猪蹄，很短，而短猪蹄，跟腱/肉皮最多，好吃。现在的猪蹄，越卖越长，包括了猪腿的前臂（尺骨桡骨）或小腿（腓骨胫骨），可能因为猪蹄价格贵了，搭车卖其他肉。那次买了一只猪蹄，边骑车，边吃，漫长的邙山路，也不觉得累了。现在再回洛阳吃猪蹄，吃不出那时的味道了。

沙发 2023-7-4 12:07 评论(0) 收起评论

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村里的小芳也变粗黑大婶了

板凳 2023-7-4 12:08 评论(0) 收起评论

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两个月 没喝汤了，早上 带孩子去喝了大众， 甜哈哈的，   没一点点  肉汤味。

喝着，我就在想， 今天要不要发个贴咨询下， 洛阳哪有不放那个高科技的  肉汤？

有的话，店老板 在这里   回复下，  有空咱去尝尝。

地板 2023-7-4 12:12 评论(0) 收起评论

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平湖夜色 发表于 2023-7-4 12:12
两个月 没喝汤了，早上 带孩子去喝了大众， 甜哈哈的，   没一点点  肉汤味。

喝着，我就在想， 今天要不 ...

哪家有没有高科技，只看一点，他们家人喝不喝自己店里的汤。
不说哪家店了，省得让人家认为我在打广告。我家附近有家牛肉汤馆，虽然我不常去，但接连几次去都看到老板的闺女是喝完自己家的汤后再去上学的。后来，我就认准这家店了，虽然味道一般。可能真的是因为没有高科技才导致味道一般的吧。

5^# 2023-7-4 12:26 评论(0) 收起评论

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一个人吃美啦？

6^# 2023-7-4 12:37 评论(0) 收起评论

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刚好中午烧的猪蹄，老爷子超级爱吃我做的猪蹄，拍个照片算是给楼主放配图了

7^# 2023-7-4 12:42 评论(0) 收起评论

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锋语 发表于 2023-7-4 12:26
哪家有没有高科技，只看一点，他们家人喝不喝自己店里的汤。
不说哪家店了，省得让人家认为我在打广告。 ...

不过现在  也说不上来，  譬如我 早上喝的那家，见过老板家人也喝过，店员 也喝。

也许他们不认为  高科技  有啥问题。

记得十年前，行署路老金家， 我就看 老金大叔  自己喝汤，我说那可是活广告，说的人家  老两口  兴高采烈。

8^# 2023-7-4 12:56 评论(0) 收起评论

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寻梦拉萨710702 发表于 2023-7-4 12:42
刚好中午烧的猪蹄，老爷子超级爱吃我做的猪蹄，拍个照片算是给楼主放配图了 ...

看着就好吃

10^# 2023-7-4 13:32 评论(0) 收起评论

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喔嚯 发表于 2023-7-4 13:03
以前的猪蹄、猪肚、猪大肠都称之为“下水”的下等肉，正式宴席上是没有的。最早的时候猪蹄极少有人吃，都是 ...

确实

11^# 2023-7-4 13:32 评论(0) 收起评论

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寻梦拉萨710702 发表于 2023-7-4 12:42
刚好中午烧的猪蹄，老爷子超级爱吃我做的猪蹄，拍个照片算是给楼主放配图了 ...

不赖

12^# 2023-7-4 14:09 评论(0) 收起评论

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阿弥陀佛

13^# 2023-7-4 14:18 评论(0) 收起评论

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平湖夜色 发表于 2023-7-4 12:56
不过现在  也说不上来，  譬如我 早上喝的那家，见过老板家人也喝过，店员 也喝。

也许他们不认为  高科 ...

我就在行署路住，老金家的汤没少喝。后来为啥不喝了？一是老两口态度差。这还不是主要原因。主要原因是，老金喜欢用手直接抓肉抓调料。有一次我看他从院里的厕所出来，就又开始抓肉，可我知道那个厕所是旱厕，根本没有洗手的地方。

14^# 2023-7-4 14:53 评论(0) 收起评论

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寻梦拉萨710702 发表于 2023-7-4 12:42
刚好中午烧的猪蹄，老爷子超级爱吃我做的猪蹄，拍个照片算是给楼主放配图了 ...

这手艺，完全可以开店专卖了！

15^# 2023-7-4 15:03 评论(0) 收起评论

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锋语 发表于 2023-7-4 14:53
我就在行署路住，老金家的汤没少喝。后来为啥不喝了？一是老两口态度差。这还不是主要原因。主要原因是， ...

嗯似乎你说过这个典故。
原来我也住那附近，看他家回民，味道也不错。
总体，洛阳汤馆，都不讲究细节。记得谁还说过，汤馆整太干净，不蹲地上，坐桌喝汤，怕没人来。

木办法。还是少去喝汤为妙。

16^# 2023-7-4 15:13 评论(0) 收起评论

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满满的回忆

17^# 2023-7-4 16:55 评论(0) 收起评论

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看的是楼主文字功底。挺佩服。

18^# 2023-7-4 17:04 评论(0) 收起评论

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平湖夜色 发表于 2023-7-4 12:12
两个月 没喝汤了，早上 带孩子去喝了大众， 甜哈哈的，   没一点点  肉汤味。

喝着，我就在想， 今天要不 ...

去老城吧，很多，大众我从来不喝

19^# 2023-7-4 18:20 评论(0) 收起评论

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锋语 发表于 2023-7-4 12:26
哪家有没有高科技，只看一点，他们家人喝不喝自己店里的汤。
不说哪家店了，省得让人家认为我在打广告。 ...

他闺女喝的是小锅里面的

20^# 2023-7-4 18:21 评论(0) 收起评论

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锋语 发表于 2023-7-4 14:53
我就在行署路住，老金家的汤没少喝。后来为啥不喝了？一是老两口态度差。这还不是主要原因。主要原因是， ...

卫生问题没遇见，但是他家的汤在那一片是最好的

21^# 2023-7-4 18:24 评论(0) 收起评论

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锋语 发表于 2023-7-4 14:53
我就在行署路住，老金家的汤没少喝。后来为啥不喝了？一是老两口态度差。这还不是主要原因。主要原因是， ...

22^# 2023-7-4 18:27 评论(0) 收起评论

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劳力2019 发表于 2023-7-4 18:27

现在凯旋路那个下坡路口的金家牛肉汤也不错

23^# 2023-7-4 18:34 评论(0) 收起评论

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寻梦拉萨710702 发表于 2023-7-4 18:34
现在凯旋路那个下坡路口的金家牛肉汤也不错

说的是一家

24^# 2023-7-4 18:52 评论(0) 收起评论

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楼主红山的？

25^# 2023-7-4 20:13 评论(0) 收起评论

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都说汤，我也说说，抖音上刷到的小区附近有家豆腐汤，吹的怪兴，去尝尝，我怼你大爷，半碗没喝完都想倒了。

26^# 2023-7-4 21:09 评论(0) 收起评论

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谈何索取 发表于 2023-7-4 20:13
楼主红山的？

不是，麻屯

27^# 2023-7-4 21:23 评论(0) 收起评论

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东北二人转老杂 发表于 2023-7-4 17:04
看的是楼主文字功底。挺佩服。

过奖，流水账而已

28^# 2023-7-4 21:23 评论(0) 收起评论

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白芍 发表于 2023-7-4 18:20
去老城吧，很多，大众我从来不喝

为什么呢

29^# 2023-7-4 22:53 评论(0) 收起评论

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过客 发表于 2023-7-4 22:53
为什么呢

我喝汤只认清真牌子

30^# 2023-7-4 23:25 评论(0) 收起评论

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洛浦春风 发表于 2023-7-4 21:09
都说汤，我也说说，抖音上刷到的小区附近有家豆腐汤，吹的怪兴，去尝尝，我怼你大爷，半碗没喝完都想倒了。 ...

记住，在洛阳，不管什么汤去老城准没错

31^# 2023-7-4 23:26 评论(0) 收起评论

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平湖夜色 发表于 2023-7-4 15:13
嗯似乎你说过这个典故。
原来我也住那附近，看他家回民，味道也不错。
总体，洛阳汤馆，都不讲究细节 ...

那一家人一天不和顾客炒几架否过不下去！

32^# 2023-7-5 05:46 评论(0) 收起评论

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“猪‘剧哦’，人沐瑶狗吃哩多”

33^# 2023-7-5 06:15 评论(0) 收起评论

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小道 发表于 2023-7-5 05:46
那一家人一天不和顾客炒几架否过不下去！

看来他家态度的恶劣挺有名的。说一件记得听清楚的事儿。有一次一个姑娘去喝汤，好像是烧饼剩下了想带回去，向老板娘要个塑料袋，结果没接住掉地上了，就说再要一个。没想到老板娘吼了一句：“捡起来！”给那姑娘吓了一跳。
不过老金的闺女后来跟女婿一起在行署路市场里开了一家熟食店，专门卖熟牛肉以及牛杂等，这转眼都有十好几年了。闺女女婿的态度倒不错。

34^# 2023-7-5 08:40 评论(0) 收起评论

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白芍 发表于 2023-7-4 18:52
说的是一家

看来你搞错了，这两家虽然都姓金，但不是一家。

35^# 2023-7-5 08:41 评论(0) 收起评论

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一个月到手也就七千块工资，昨天生日想吃猪蹄，让老板称了一个算了一下钱。唉！！！想了想家里还有许多支出等着！又放弃了，给孩子买了个鸡腿，含着口水回家喽。

36^# 2023-7-12 18:08 评论(0) 收起评论

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锄禾11 发表于 2023-7-4 14:09
不赖

一看就非常不错，赞一个

37^# 2023-7-12 19:00 评论(0) 收起评论

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CCKJ 发表于 2023-7-5 06:15
“猪‘剧哦’，人沐瑶狗吃哩多”

是啊！人要木钱啃猪“剧哦”、人还木狗吃的多

38^# 2023-7-12 19:04 评论(0) 收起评论

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