恒洛牛肉板面:用心做好每一碗面

    北方人爱吃面。在洛阳，大大小小的面馆遍布大街小巷，在众多面馆当中，刚刚进驻洛阳恒大绿洲的恒洛牛肉板面，坚持做传统特色美食，获得食客的一致好评。开启了洛阳面食文化的新篇章。

     恒洛牛肉板面是在综合南阳新野板面、安徽太和板面的基础上研发而成。板面的历史也是中国漫长历史文化的一部分，板面起源是从南阳新野开始，南阳新野板面有1800多年的历史，涉及到三国名将张飞的一段轶闻趣事。据新野县志记载：公元201年，刘备屯兵新野，责令张飞演练部队，行军打仗，因为训练艰苦，他命令火头军士想办法做出耐饥饿的面食。因为张飞每顿食一桶面食还感觉饥饿。一日，刘备派张飞去城北一带伏击曹兵。时已过午，仍不见敌人踪影。他令手下随从找来小麦面，因没有案板擀面条，随从便把湿面团在青石板上揉来搓去，拽成长段。性情急躁、食量惊人的张飞早已饥肠辘辘，把和好的面抓在手里，不断使劲甩在青石板上，不料面越摔越结实，将军顿感奇怪，又将面拉成条，丢进开水锅里煮，捞出来以后兑以“三国臊子”，吃时感到面条光滑筋道，十分可口，连吃了两大碗后精神大振，在打鼓庄上亲自击鼓迎战，大败曹兵。

     胜利归来后，刘备、诸葛亮、关羽等在议事台上为张飞接风洗尘。席间，张飞谈及在石板上摔打面团的事来，众人都要亲自品尝。伙夫按照张飞的说法又经过和面、醒、揉、搓，反复揉条摔板，终成蔬如柳叶的面条，且光滑爽口，韧性强，耐咀嚼，既柔软，又筋道，并宽窄自如，再浇上“三国臊子”，众将军品尝过后都交口称赞，面筋肉烂，面条辣酥酥，利嗦嗦，汤鲜、臊子辣香、味美，把人吃得直冒热汗。

     现如今，恒洛牛肉板面在传统的板面工艺上，通过精加工，细操作，将面做得厚薄均匀，臊子经过30余种中草药5小时小火熬制而成，做好的板面清白润滑，晶莹透亮；使人食欲大增味道极佳，营养全面，长期食用，利于身体营养健康。本店同时还经营特色小炒、涮锅、烧烤等。

    市民王先生说:“非常抓口，在恒洛牛肉板面能吃上记忆中的味道，走南闯北的，少了这一口走在外面还真不行。”
    恒洛牛肉板面装修古朴典雅，明厨亮灶，确保食材安全营养，闲暇时间坐下来，撸几个串，喝点小酒，就是平凡热辣的市井人生，来盘特色牛蛙烧鳝鱼。放松一下你的味蕾，配上碗精心熬制的牛肉板面，从喧嚣都市回归烟火人间的平静与安和。这里是你一直追寻的美食的港湾。

地址：瀍河区恒大绿洲东区小南门建设银行隔壁

有图最好

沙发 2022-6-28 18:30 评论(0) 收起评论

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没图没真相。

地板 2022-7-21 11:39 评论(0) 收起评论

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       低于16一碗没啥意思。

5^# 2022-7-21 12:57 评论(0) 收起评论

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