两年多来，疫情对饮食行业影响之大，损失较重。在疫情仍然严峻的形势下，饮食行业如何面对？怎样保持和发展？带着这些议题，安徽商会在深入调研的基础上于5月24日在宴都汇大酒店召开饮食行业经济形势专题圆桌分析会。市工商联副主席、安徽商会会长周义新、常务副会长李海峰、高云腾、副会长马万庆、张思学、张旷、鲍时云、孙光翠以及饮食行业的董事长或总经理叶跃飞、邵先春、汪红星、张巧、王茹勤、单付报、李小刚参加了会议。
会议有王锡昌主持，李海峰对饮食行业的形势进行总结和分析。商会共有饮食业、食品业、酒业、茶业32家。突发疫情以来，广大会员积极应对，攻坚克难，稳定信心，精心经营，较好地保持了各行各业的稳定和前行。但是，疫情对饮食行业影响不可低估：一是行业停摆，疫情严重时，取消堂食、停业关店，甚至也不准外卖；二是动力受损，预订单客流量、线下线上营收四重下降；三是利润暴跌，经营额普遍下降50%，净利润下降更加明显；四是存续艰难，流动资金供血不足，供应链运转障碍重重；五是房租租金昂贵不减，负担重重；六是已备的新鲜食材，因疫情停业，导致存放时间过长而没用坏掉，损失惨重。
面对疫情如何做好饮食行业营销，李会长提出了五点意见和建议：
１、加大疫情防控力度，提高防风险能力，尽力避免损失；
２、树立正确的营销观念，提升管理水平；
３、加强营业场所的管理，不断完善运作模式；
４、积极培育各类品牌，发挥名店、名菜、名酒、名茶、名师的品牌叠加效益；
５、吸收培养营销、餐饮、烹调技术人才，留住人才、发挥人才的作用。
李会长还分析了存在的行业整体素质参差不齐；信息途径单一；管理模式落后；服务质量偏低等诸多个问题和原因。
会上，与会人员交流分享了各自的经营模式和经验体会，提出了很多好的意见和建议。为了参加今天的经济形势分析会，常务副会长高云腾开车8个多小时，行程700多公里，赶到会场后，积极发言；在当前疫情形势下，我们要逆势而上，增强信心，战胜疫情，不能以疫情为借口；不能把疫情当作绊脚石；不能让疫情束缚住手脚。要练好内功，增强信心，奋力前行。目前，在经营酒业方面，取得显著成绩。销售量河南第一，已完成年度任务80%。
国家大学科技园食府总经理张巧讲：餐饮业管理非常重要，管理出人才、管理出效益。良友山庄大酒店总经理汪红星说：我们酒店偏僻、信息单一，无法了解消费者的真正需求，提升信息渠道，增加客员饮食业才能有效益。
周义新会长对今天的会议给予了很好评价，会议对饮食业的情况掌握的比较细；对问题及原因分析的比较透；对当前形势把握的比较准；对未来发展提出的标准比较高。最后他强调两点：１饮食业是我国第三产业的一个传统支柱产业，我们要在保持传统品牌、传统艺术的基础上，取其精华，去其糟粕，要创新、要提升、要发展、要有新产品；２、进入大数据时代，饮食、酒业、茶业与大数据之间的联系越来越密切，我们要充分利用大数据，从线下转到线上，提升行业的现代化水平，增长经济效益，更好更快地服务广大洛阳人民。
（徽商办）
2022年5月24日
|
