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洛阳东关头锅甜咸牛肉汤(清真店)舌尖上的美食 !

2022-03-08 08:48 75201人阅读 14人回复 显示全部楼层

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洛阳东关头锅甜咸牛肉汤(清真店)舌尖上的美食 !

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发表于 2022-3-8 08:48 | 显示全部楼层 |阅读模式


说到洛阳,你会想到什么?世界文化遗产龙门石窟?国色天香牡丹花?博物馆之都?…… 如果来到洛阳,在洛阳的大街小巷转转,你会发现到处都是喝汤的汤馆子,牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤……荤汤素汤加在一起,品种应该在十种以上!没错,洛阳美景多,美食也不少,汤在洛阳美食里也算一个重要的成员了,所以有“早上一碗洛阳汤,给个神仙都不当”一说。

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今天给大家介绍的,就是一家开在洛阳洛龙区翠云路与永泰街交叉口(西南角)东关头锅甜咸牛肉汤(清真),在洛阳很多人都知道洛阳东关头锅汤,人来人往络绎不绝。因为牛肉汤是地方特产,开牛肉汤的店随处可见,而这家门店,口味独特,最受顾客欢迎,不仅本地人是常客,很多外地人也慕名而来,认定了这家店最正宗最好吃的。

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头锅汤起源洛阳市瀍河东关回族区,距今已有一百多年的历史!由其曾祖父孙曌在东关大街筑灶创始,后传祖父孙景安手上,经营甜咸头锅汤,风靡一时,盛传不衰。至今第四代传承人孙丽娟直接接手,孙丽娟携祖上秘笈承祖上古法熬汤工艺,结合现代烹制技术,将古法牛肉汤的传承技艺发扬光大,坚持只用鲜肉鲜骨熬汤的祖训,秉持双锅古法熬汤的传统,保持草本足料、火候精巧的技法,洛阳新区店开业一年时间,在无论从业绩、人气、口碑、品牌和美誉度等都达到了空前水平,因不俗的业绩创造的影响力,得到了专业部门的好评与认可,成为河洛名汤。

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2021年获得《河洛名汤》荣誉
2021年荣获“洛阳市河洛餐饮文化研究会”副会长单位
2021年荣获洛龙区“穆斯林优秀十强企业”荣誉
2020年获得抗击新冦疫情《爱心商家》
2021年,郑州7•20特大水雨灾难中,通过河洛餐饮文化研究会积极捐款捐助灾区

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头锅甜咸牛肉汤不仅汤好喝,头锅汤的牛肉也是一绝,焖煮出的牛肉口感独特,搭配洛阳传统咸牛肉汤,口感非常鲜香。这里的牛肉经过具有百年历史的古法工艺的处理,才成了自带咸香的美味,入口即化,无渣不塞牙,筋道且不柴,且牛肉本身的香味十分浓郁,就像儿时吃到的牛肉一样,“本味、真味、原味"在口腔味蕾中散发,所以,头锅汤的牛肉不再是汤的附加品,而成了与汤分庭抗礼的美味,头锅汤凭借古法制汤工艺,已经赢得众多客户的认可与赞美,在区域业界内已形成一张餐饮名片,成为了早餐商务宴客的头部品牌。

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这家牛肉汤店真的很“牛”!
店里天天排队。


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东关头锅甜咸牛肉汤,为保证质量,每天只熬一锅汤。
这一锅汤也是考验师傅的功力。
精选100多斤本地强壮牛腿骨300斤牛肉熬制。
坚持一锅一换骨,鲜骨熬汤。


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单是熬制一锅上等的汤,就费很大功夫, 采用100多斤棒子骨和300斤的牛肉,武火至沸腾,然后用文火熬制四小时,期间要保证水沸腾不止,可以说是文武兼施,加上时间,才熬制出一锅香气四溢的汤。汤汁清香不膻,味道称得上真正的炉火纯青!

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每一锅牛肉汤都是用牛大骨做底料精心熬制的,一点一点地把牛骨中的醇香煮出来,使滚滚浓汤变得醇厚,清香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干。

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师傅手法利落,一大勺牛肉汤,在碗中一浇,滚烫的热汤与各种配菜配料交织、融合在一起,逸散出阵阵香气,食欲瞬间就被勾起来了。

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这样慢熬出来的汤,绝对是香精无法勾兑出来的味道。熬好的汤,汤浓醇厚。他家不但汤好喝,肉也很好吃。

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师傅把牛肉切成薄片,牛肉香味浓郁。

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师傅在碗内放入,葱花、牛肉,然后放入独家秘料和自制辣椒酱,最后掂起一大勺牛肉汤,在碗中一浇,滚烫的热汤与各种配菜配料融合在一起迸发出腾腾香气,就这一瞬间,一碗正宗的牛肉汤便修成正果了!

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牛肉汤里大片的牛肉真的很喜欢人!喝汤前,把之前下入汤中的牛肉片夹起来尝尝,鲜美嫩滑,细嫩的肉质,富有弹性的口感,牛肉的香味停留在舌尖打转。

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热气腾腾一碗下肚,别提多带劲,
一勺汤,一口肉,一口饼饼吸足鲜美的汤汁,实在是太得劲儿了!

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牛肉汤因以汤为主,汤不纯则无味
牛肉汤的烫制方法多样
东关头锅甜咸牛肉汤
给人的感觉是:
原料丰富、汤浓味鲜、 香辣可口
令人回味无穷,四季皆宜
已经吃过的人个个都赞不绝口。只看上面实拍美食图,也极为诱人。
是不是恨不得现在就去吃呢?
话不多说,约起来哦~


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全开放的透明厨房
让你可以清楚看到厨师的制作过程
吃的放心

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店内装修细节处处彰显用心
宽敞明亮的大厅,
格调优雅的雅间,别具一格的桌椅。
觉得自己好像回到了家!

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头锅甜汤,更懂洛阳,洛阳东关头锅甜咸牛肉汤欢迎您 !





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发表于 2022-3-14 10:54 | 显示全部楼层
今早上去喝了,汤真不错。
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头锅汤,洛阳好汤,经常去,还加汤。
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汤看着真不错,肉肉诱人,明天去尝尝。
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人好多,明早带孩子去尝尝。
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前两天郑州同学过来办事说早上想喝汤,听别人推荐我们三个人慕名去喝三碗汤花费不到一百,肉很多,汤好喝,郑州那同学说不虚此行。
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喝过,甜汤好喝
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周末去喝了,不错,挺干净的
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发表于 2022-3-15 23:07 来自手机 | 显示全部楼层
平时浑身没劲!头锅牛肉汤建议大家尝尝绝对得劲!喝一回觉得自己也精神了!四肢也有劲了!肾也不虚了!感觉也年轻了十岁!赞赞赞
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发表于 2022-3-17 11:39 | 显示全部楼层
头锅汤,洛阳好汤,值得推荐,赞。
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 楼主| 发表于 2022-3-30 14:51 | 显示全部楼层
开往春天的地铁 发表于 2022-3-15 23:07
平时浑身没劲!头锅牛肉汤建议大家尝尝绝对得劲!喝一回觉得自己也精神了!四肢也有劲了!肾也不虚了!感觉 ...

洛阳好汤,
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洛港上尉

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俺是汉民,但是愿意去喝回民家汤,真正清真的店,讲究卫生。
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清真店,好喝
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清真店,好喝,看着不错,有点远,在西工开一家。
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大和尚 发表于 2022-3-17 11:39
头锅汤,洛阳好汤,值得推荐,赞。

去尝尝。
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