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吃遍洛阳 要说2021年最火的城市，洛阳绝对榜上有名。《风起洛阳》热播，一夜之间，人人都想去洛阳。洛阳从一个千年古都一跃成为了新晋网红城市。 剧集热播的同时，洛阳美食率先出了圈，成为网友讨论的热点。剧中出现过的黑鱼、冰酪、羊肉汤、水席等洛阳美食令众多网友食指大动~ 应广大网友的“墙裂”建议，洛洛已于日前推出【吃遍洛阳】专栏，致力于带大家一起逛吃神都，体验“舌尖上的洛阳”。洛阳八大汤系列还没喝过瘾，不慌，今天咱去尝一尝洛阳的面~   洛阳的面 一天不吃想得慌 /// 提起洛阳，你会想到什么？ 是龙门石窟、牡丹花，还是白马寺、明堂天堂？ 我们印象中的洛阳，是十三朝古都，是历史文化名城。  但其实洛阳除了有着悠久的历史，还有着深藏不露的另一面。 在这里，一切美食都难逃出洛阳人的胃，再加上厨子心灵手巧，即使普通的食材也能做得活色生香，所以，洛阳理所当然地成为了吃货们的美食天堂。  今天洛洛要带大家见识的，就是洛阳美食中的——面文化。    浆 面 条 / 除了洛阳水席、洛阳汤，《风起洛阳》中的隐藏美食——洛阳浆面条，你吃过吗？  电视剧《风起洛阳》截图 左手一碗汤，右手一瓢浆，老洛阳的市井味道就藏在这碗浆面条里。 浆面条又称浆饭，是洛阳民间的传统美食，也是洛阳市非物质文化遗产，以其独特的酸味令人欲罢不能。可以说是本地人吃完回味，外地人吃了流泪的美味。  张光辉 摄 俗话说“浆饭热三遍，拿肉都不换”，没吃过这一口就不算来过洛阳。以绿豆浆发酵制作面浆的浆面条，吃起来微微带着酸味，撒上韭花酱，整碗面都灵动起来。  吸溜一口，酸香软糯的浆面条，满足的不仅是味蕾，还唤醒记忆中的那口老味道。 如今的洛阳城中，从街头小馆到星级饭店，浆面条随处可见。它质朴自然、清新淡雅，不仅滋养了一代又一代洛阳人，也给外地的游客留下了美好的回味。   糊 涂 面 / 在洛阳常有一句话“一碗糊涂面，吃得满头汗”，冬天吃上一碗更是温暖至极。  一碗糊涂面下肚，首先感受到的是面粉带来的油润香味，配上花生碎、芝麻、红萝卜、青菜等。黏糊糊的，有助消化，一碗朴实无华实实在在的家常饭，百吃不厌！ 它是很多洛阳游子魂牵梦绕的味道，也是几代洛阳人成长生活的情愫！和家人朋友聚在一起吃一顿糊涂面，就是幸福！  /店铺推荐/ 👇 老雒阳面馆 📍涧西区太原路16号📍涧西区建设路拖厂4号门📍西工区王城大道富雅东方1楼📍洛龙区关林路兴洛东街交叉口 马记浆面条糊涂面 📍瀍河区启明西路东城花园(启明西路)南侧 胜利浆面条糊涂面 📍瀍河区共和胡同25号 东关浆面条糊涂面 📍洛龙区关圣街与展览路交叉口  烩 面 / 来洛阳，烩面一定要吃一碗。 锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，用笊篱捞入碗中，趁热放入葱花和香菜，再舀一勺滚烫高汤浇入碗中，葱花和香菜被热汤激发后，一种特殊的香味便散发开来，再加上海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等辅料，一碗热气腾腾的烩面就上桌啦！  张光辉 摄 夹起一筷子，吸进口中再慢慢嚼咽，面条口感劲道，配上浓厚的高汤打底，鲜美不过如此了~😜😜😜  刀 削 面 / 刀削面被称为面食之王，光看着师傅削面的身手，就不由得感到饥肠辘辘~  每天天还没亮，面馆锅里的高汤就已经在咕噜咕噜沸腾~选用新鲜猪大骨，猪皮等慢火熬煮，醇厚的奶白色汤汁，是这刀削面的点睛之笔！ 最后再来一勺各家刀削面馆拿手的浇头，先吃面，再喝汤，刀削面刺溜入口，薄却有韧劲儿，软而不粘。面条裹着高汤和浇头，越嚼越香。   砂 锅 面 / 面食是洛阳人的命脉，一份面能被洛阳人吃出无数花样，但要说最暖心暖胃的，还是砂锅面。  不关火连夜熬制的猪骨，配菜、调料一一放进砂锅，让面条与汤底在砂锅中完美的融合，面条吸饱了汤汁的鲜美，柔韧劲道，吃上一口都是满足~   油 泼 面 / 泼油是做油泼面时最重要的一道程序，挑对的火候给面浇上油，既是对师傅技巧的考验，也是让面出彩的画龙点睛之笔。 肉酱、青菜、豆芽儿铺在面上，大碗面盛着，辣子油烧着，趁油刚冒上烟，忙舀上满满一勺浇在面上。 于是面香被“滋啦”一声引爆，浓郁的鲜香瞬间在空气里四溢开来，好吃到停不下来~  /面馆推荐/ 👇 知味香牛肉汤刀削面（陕北路店） 📍涧西区景华路与陕北一路交叉口 长霞砂锅面 📍涧西区长安路大张超市楼上 小军刀削面 📍老城区中州东路与民主街交叉口📍洛龙区展览路定鼎门街交叉口📍西工区王城大道丽春东路交叉口 周记削面大王 📍西工区纱厂南路60号 阿雪特色手工面 📍西工区九都路御博路交叉口📍西工区九都路45号温莎阁莱顿阁1-2层 翔记家家和烩面馆 📍老城区北大街丹尼斯南100米 七一路油泼面（七一路总店） 📍西工区七一路与凯旋路交叉口向南100米  “三 皮 一 线”/ 三皮一线是洛阳人对米皮、擀面皮、凉皮和米线的统称。 把它们归为一类，是因为这几样美食经济实惠而且特别适合休闲快餐食用。 “三皮”滋味爽口，“一线”口感顺滑，吃它们的时候配上洛阳地道的饮料——海碧，或是一个香喷喷的肉夹馍，食欲一下便被激发起来。  ■ | 凉皮 滚水焯过的豆芽是凉皮的忠实伴侣。 软乎乎的面皮配上脆生生的豆芽，再点上几滴开胃的香醋，便达到了口感上的完美融合，让人只吃一次，就念念不忘。 ■ | 擀面皮 擀面皮较之凉皮则更有嚼劲。 一抹辣油、芝麻酱提香，香气浓醇，辣劲在后半段逐渐提升。 配菜面筋吸满了酱汁，弹弹的，又多汁。拌匀了夹一筷吸食而尽，爽！  ■ | 米皮 米皮劲不沾牙，入口滑软，细嚼还透着丝丝米香。  说到米皮，那肯定要提一下莫家米皮，估计在洛阳长大的孩子都有耳闻。他家的辣椒油看着红红的，但香而不辣，把食客的食欲吊起来，想不吃都不行。红油米皮，香软中带着一点点嚼劲，味道尤其突出~  ■ | 米线 米线是有名的风味小吃，始于云南，经过千年的传承，至今遍布全国各地。尽管是外来美食，却在洛阳生根开花。 几十年前，洛阳的米线品种不像如今这样丰富，没有各种噱头，规格上都是统一的粗细，做法也大同小异，店铺多集中在居民区楼下或学校旁边。  即便如此，洛阳人对米线依然情有独钟。从90年代初成长过来的人，学生时代一定都有心仪的米线店贯穿其间。 当店家把泡好的米线放在罩滤中，在滚烫的水中过上几下后浇上汤头，一碗热乎乎香喷喷的早餐就上桌了。简单的年月里，那就是无上的美味。  /店铺推荐/ 👇 穿心米线 📍西工区凯旋西路68号 海晓米线 📍涧西区长安路景华路交叉口 老八号张记牛肉米线 📍涧西区牡丹路8号市场内188商铺(大张购物广场附近) 玻小米线 📍西工区中州中路144号 曹家米线 📍西工区行署路市府西院📍老城区道北路 新街老婆米线 📍涧西区辽宁路珠江路交叉口📍西工区汉屯路街道📍洛龙区关林路厚载门街交叉口📍瀍河区新街与环城北路交叉口  在洛河流域，南方的水田遇见了北方的旱地，稻作农业向粟作农业递出了接力棒。这样的交融，让洛阳人的吃食儿显得分外温厚。  面食，已经深深地根植在了这个城市，成为了洛阳人民生活息息相关的一部分。 外乡人，吃上一口解了馋虫，本地人，一碗下肚便解了乡愁。  没有什么比一碗面更让人觉得舒服了，汤汤水水、浓油赤酱、辛辣鲜香……不论遇到什么难处，面条的柔软触感，味觉的千变万化都会为你抚平伤痛，没有什么是一碗面解决不了的，如果有的话，那就来两碗！😜😜😜  资料图  在洛阳还有哪些 你想推荐的好吃的地方？快来评论区一起聊聊吧~
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