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洛阳市北郊红山乡有一家隐藏在乡村的民宿叫“竹里家”，有一道颇为有名的特色养生菜——“老母鸡扛枪”，深受食客们的欢迎和喜爱。 竹里家民宿在红山乡的名气可不是一般的大，店内的特色菜和老板娘的热情服务吸引了来自周边各县市的食客慕名前来，络绎不绝。因为店内面积不大，食客们一般都需要提前预约才行。 每逢客人们到这家民宿，民宿主人及服务员都会向客人津津乐道详细介绍“老母鸡扛枪”,这道菜名的来历及制作方法， 首先，这“老母鸡扛枪”的主料为老母鸡和牛鞭，这两种食材有着非常高的营养价值，对于人体具有很大的滋补功效。其中，老母鸡肉属阴，祛风补气补血的功效显著，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，对营养不良，畏寒怕冷，乏力疲劳，**不调，贫血，虚弱等有很好的滋补作用。牛鞭不只对男性有“大补”之效，也是女性的上佳补品。牛鞭所含的胶原蛋白高十分丰富，有益皮肤，对女性美容相当有效，常食可美颜常驻。 因而，他们将这两种食材合在一起做出了“老母鸡扛枪”这道美味佳肴，使其具有温中益气，补虚，养肾补肾，补阳**，提高免疫力，增强记忆力，滋阴补阴，开胃消食健脾益胃之功效。 据介绍这道菜烹饪需要下一番功夫，要在头一天选好散养的老母鸡和洛阳东关的牛鞭，再将老母鸡剁成块，牛鞭切成鞭花做改刀处理，然后用清水冲洗一晚，去除血水和杂质。第二天再将处理好的鸡肉块和牛鞭花放入锅中，再加入精选的几十种香料和中草药，大火加小火慢炖几小时后，鸡肉炖烂，牛鞭透亮即可出锅。 上桌后，先饮下第一碗汤，这原汁原味的第一碗汤堪称“一碗鲜”，是“老母鸡扛枪”的精华。其汤鲜味美，老板娘戏称这道菜是“男人的加油站，女人的美容院” 给大家介绍一下竹里家民宿的地址：洛阳市红山乡红山欢乐谷度假区大门对面（胡家坑村桥头）。民宿主人电话：15517999953
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