本帖最后由 南方木棉 于 2017-10-23 16:46 编辑
小时候，最渴望的就是周末上街吃粉，每次父母总是给我1毛钱，让我带着弟弟，走上3公里的公路，到镇上去，那个时候，素汤粉7分钱，肉汤粉1毛钱，弟弟好吃糖，每回总是省下三分钱，可以给弟弟买6粒糖或者一包瓜子，或者一本小人书。虽然只是一小碗素汤粉，对于当时来说，绝对的是最高级享受，满满的，热呼呼，加上那香喷喷的肉汤味，一筷子下去，入嘴，那一股米香油香菜香溢于唇齿之间，令人久久地，舍不得吞咽下去。 小时候，只要一下雨，母亲就会做米粉，泡上陈米，石磨磨，剁肉，炒菜，烧水，蒸，一铺一卷，韭菜肉末的韭味，莲藕肉末的甜，木耳胡萝卜肉末的清香，一条条的，拌点西红柿，辣椒，米醋炒制而成的酱料，酸酸辣辣中带着一点点甜，一个人可以吃上十条八条都不是问题。当天如果吃不完的，还可以做成切粉，用肉末，西红柿炒炒，就是美味的炒粉，家里条件好一点的，可以熬点高汤，做成汤粉，味道更绝了。 小时候，总觉得米粉是最好吃的，它的味道，是新鲜中带着大米特有的米味，皮薄，用陈米的话，就会有点点韧，它不同于桂林米粉，桂林米粉做的时候是用干粉，需要泡浸，需要特殊的水和汤料，属于入口性的香爽，也不同于柳州螺蛳粉那霸道的，侵略性的酸辣，以及特有的螺味。当地的粉，以老友粉最能突出地方特色，把地方饮食习惯融入到粉中，形成一种独特的味道，最平常的就是用瘦肉末，猪肝，粉肠，西红柿，酸笋，剁椒，豆鼓，空心菜或者生菜，随随便便一煮，就算没有高汤，也是美味。 如今的我，身在洛阳，面对各种面食，各种汤，想吃碗粉，真的很难，不是说洛阳没有，而是这个粉不是我想要的粉，皮厚，没有米香，不韧，还有一层油，不管是煮还是炒，味道都欠佳，最主要的是没有粉肠。没有了粉肠的米粉，就如同菜里缺少了一点点盐，缺少了一味特别的香。 又是下雨天，好想弄点吃的，比如粉，比如回忆，听听音乐吧，泡杯咖啡，安慰安慰自己，明天会更好。
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