走进东北菜，走进珠江路味当家

提到东北大家会想到什么呢？该不会是东北话吧！东北的风景不错，冬天的雪景很美。东北也有属于那里的美食。虽然说没有像南方人做饭那么的精致有型，但是东北菜可是以口味独特和量足而出名的，受到了很多吃货们的喜爱。

今天我们要介绍的是什么呢，是锅包肉，这道菜现在随便在哪都能吃到，但是可不是随便在哪儿都能吃到地道的味道，因为它实在是太火了，所以已经被流传到各地，大家都开始做锅包肉对外销售，但是小编告诉你，真正的锅包肉只有东北人才能做出来，因为做菜最先要满足的一个原则就是当地食材，光是这一点，你的菜就开始不了，那怎么能说的上是地道呢？这道菜之所以这么好吃是有原因的，也是有历史的，在光绪年间的时候就已经有锅包肉了，经过历史的演变，这道菜也不断的被传承了下来，锅包肉的味道鲜香味道刚刚好，使用的是新鲜里脊肉，外面需要包裹上一层炸酱，将其下锅炸，再进行勾芡就好，成品菜的外表色泽很是好看，颜色呈金黄色，口感酸甜，非常开胃哦。

沙发 2019-4-4 00:31 评论(0) 收起评论

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溜肉段大家都知道吧，溜肉段就是这道菜的前身，需要用到猪里脊与淀粉，将肉炸上两次，第一遍我们炸的时候主要是为了将肉炸熟，第二遍的时候则是为了将其上色，所以锅包肉还有一个别名叫“锅爆肉”，做好的成品外部非常的香脆，具有酸酸甜甜的味道，里面的肉则非常鲜嫩，做好之后需要浇上烧汁，再根据自己的喜好加上香菜和葱花。做菜之前首先要选用非常新鲜的里脊肉，将里脊肉切成大片，切肉是很有讲究的，一定要保证其厚度其长度达到要求，厚度大约为0.2厘米就行了，宽度大约为5厘米，切好之后将其放入一个干净的盆子中，撒上味精、食用盐和料酒将其搅拌均匀之后将其进行腌制，这个过程需要持续大约十分钟的时间。肉已经腌制好之后将肉蘸上淀粉，利用干淀粉岂可，再将水淀粉与色拉油搅拌在一起，将两者搅拌均匀，在加上白糖和醋等材料，也可以加上味精和鲜汤，将其做成汁水备用。将色拉油倒入过程，烧成六成熟或者七成熟的样子，将已经准备好的肉片与刚刚做好的汁水搅拌均匀之后，将肉片下入锅中，注意下肉的时候千万不能一次性全部下进去，一定要一片一片放进去，这样才能保证肉能够炸熟，也能够确保做出来的肉都是一片一片的，将其炸成外面酥脆，里面软糯就可以将其捞出来了。肉做完之后还有最后一道工序，可以利用刚刚炸肉的油，给锅里面加上姜丝，再加入葱丝，将炸好的肉一块下进去，将汁水加入其中，将其翻转搅拌均匀之后捞出来装在盘子里就好了，再稍微做一下装饰，可以撒上一点点葱花和香菜，这样就可以上桌吃了。

板凳 2019-4-4 00:34 评论(0) 收起评论

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杀猪菜，在过去的东北农村里，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是绝对舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会把猪杀来吃。在杀猪的这一天，亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿，全都要请过来吃这顿杀猪菜。
吃法是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。出来后就是一盘盘乡情浓郁的美味。如今，这种依然盛行的吃法在制法上已经有了很大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美。                以前比较贫困的年代里，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”。
　　
　　杀猪的时候就把猪血用盆子接起来，做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块，放进锅里煮熟后再切成大片。然后把猪血片放进锅里，边煮边加入酸菜，这就是最初的杀猪菜了。
　　再后来，杀猪菜就演变成了酸菜炖五花肉，先切上满满一大锅的酸菜，然后挑选出几块上好的三层五花肉，放进锅里和酸菜一起炖熟。炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片，和酸菜一起端上饭桌就可以吃了。有时还会加入血肠或蒸好的猪血一起炖制。


粘火勺是满族食品，但也越来越多地进入了汉族餐桌上。
粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡发酵和水洗之后，带水磨成粘面子，淋干后分成小团，按压成面饼，中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅，还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅，叫芝麻盐。再压成小厚饼，上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜，营养丰富，是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺，往往一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。

地板 2019-4-4 01:01 评论(0) 收起评论

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家喻户晓东北名菜了，小鸡炖蘑菇，闯关东时期由山东传入东北，后来成为东北人招待尊贵客人的一道佳肴。鸡肉和蘑菇，一直是非常好的搭配，比较正宗的是用东北笨鸡，野生榛蘑，土豆粉条来做。      据传，外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，它就是小鸡炖蘑菇。[13]有一说，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。[3]

5^# 2019-4-4 01:08 评论(0) 收起评论

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在东北过年特别热闹，每到过年都要杀年猪，而东北人最厉害之处就是，猪的每一个部位都能做成美食，一点都不会浪费。猪肉皮通常都会被用来做成皮冻。 精心挑选的肉皮，慢慢熬制成冻，皮冻像果冻一样，凉凉的弹弹的，晶莹剔透，这道菜胶原蛋白很高，对皮肤嗷嗷好。也是东北人家中常备的下酒菜。　　每到过年都会把买来的猪肉剃下肉皮，然后切碎，慢慢熬成冻，皮冻分荤冻和白冻，带肉皮那一头是荤冻，专门爱吃各个，Q弹Q弹的蘸点蒜酱，根本停不下来。现在这个季节，吃皮冻是有好处了的，肉皮中含有大量的胶原蛋白，经过熬制后转化为自然明胶，这种物质是肉皮中自然分泌出来的，与工业明胶是两回事，对于补益身体非常有好处。进入秋冬季节，人体容易干燥，阴虚内热嗓子干、痒、痛，头皮屑增多，细胞在失水干燥的情况下更容易失去弹性，这时候胶原蛋白的补充无疑是最好的润养身体的原料。

6^# 2019-4-4 01:13 评论(0) 收起评论

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东北大拉皮你吃过吗？东北拉皮以土豆淀粉或绿豆淀粉制作而成，以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，东北大拉皮是东北的家乡菜，劲柔爽口，口味清淡，酸甜，解酒，解腻，在东北饭馆和家庭里是一款必不可少的凉菜，，各种食材往一起一拌，那个香啊，别看就这么简单的一拌，食材也简单的很，但是凑到一起就是好吃，每次点菜后，最先见底的就是这个菜，真是太好吃了

7^# 2019-4-4 01:18 评论(0) 收起评论

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杀猪菜、锅包肉、血肠、菜团子、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、拌菜、拆骨肉、水豆腐、肘子、猪手、蒜泥血肠、酸菜锅、粘豆包、溜肥肠、扒猪脸、熏酱、酱骨、嘎牙子、刺老芽炒笨鸡蛋、大肠罐肉，菜码很大，人多比较合适，有免费豆浆

8^# 2019-4-4 01:22 评论(0) 收起评论

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介绍的很详细。

9^# 2019-4-4 07:40 评论(0) 收起评论

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达达杀猪菜

10^# 2019-4-4 08:57 评论(0) 收起评论

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11^# 2019-4-4 12:53 评论(0) 收起评论

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看起来很实惠

12^# 2019-4-4 19:38 评论(0) 收起评论

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说的这么详细...没有说地址啊...{:4_288:}{:4_288:}{:4_288:}

13^# 2019-4-9 11:13 评论(0) 收起评论

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珠江南路

14^# 2019-4-10 16:54 评论(0) 收起评论

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大拉皮做嘞不赖，感觉自己就能吃一盆

15^# 2019-4-10 16:55 评论(0) 收起评论

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珠江路与周山路路口北50米，饭店在珠江路上，挨着小师傅烤肉，东北菜就行经济实惠量大的特点.更贴近老百姓口味！

16^# 2019-4-11 09:59 评论(0) 收起评论

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熏鸡又名烧鸡，主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡！然而因为制作工艺的不同，烤鸡常常皮儿香肉不香，烧鸡却香入骨髓！
烧鸡本源属八大菜系之首——鲁菜系 ，然而以东三省闻名的东北烧鸡在北菜制作基础之上吸纳鲁菜烹调方法之精华，别树一帜，形成了富有地方风味的东北烧鸡！而味当家熏鸡较为知名！

17^# 2019-4-18 14:27 评论(0) 收起评论

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朝鲜冷面配菜的摆放更加婉约精致，而延吉冷面的配菜和东北人的性格一样，摆放是相当豪放，有啥直接往上堆就行。

18^# 2019-5-2 20:20 评论(0) 收起评论

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看见带着冰渣的冷面，可能有人会说这夏天吃上一碗消暑解渴，真爽啊！东北人听见这话很有可能反手就……把你怼回去了：“我们更爱冬天吃冷面”。们都见识过东北人冬天卖冰棍、舔铁门的豪爽劲儿了，没错，咱东北人在冬天吃起冷面来也是相当剽悍。

东北的冬天外边零下 20 几度飘着雪花，屋里的东北人脑子里只有一件事：吃碗带冰碴的冷面。

这般“自虐”又是为何？

因为热啊！外边天寒地冻，屋子里的暖气片那可是热力十足，再不济也是炕头烙着热屁股，热的人直叫唤。

19^# 2019-5-2 20:21 评论(0) 收起评论

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面都会搭配半个鸡蛋食用，正确的食用方法是先吃鸡蛋，蛋黄对胃黏膜有一定的保护作用，避免冰凉的冷面对肠胃造成太大的刺激。 曾几何时，一碗冷面是朝鲜人民检验真男人的至尊法宝、逼婚的好法器。

作为朝鲜的非物质民族遗产之一的平壤冷面，除了能简单充饥，它也被赋予了很多文化含义。

在朝鲜，如果你问一个人什么时候吃冷面，它的意思和我们问什么时候你结婚一样，因为冷面很长，结婚的时候吃它，代表着婚姻会很长久。

而对于男性来说，冷面汤还有一个意思，男人吃冷面把汤喝完，表示他没有后代问题，能正常**子女。

冷面在朝鲜人民心中的地位肥肠之高，他们甚至写了一首歌来歌颂冷面！

看来，不管什么吃的，走到哪里都会被赋予好的或者不好的含义，人们因为习俗、生活方式的不同对一种特定的食物甚至有着不可调和的矛盾（比如说麻酱、油碟之于某些南北方人），而在我看来，吃的到我嘴边，吃到我肚子里，唯一的意义就是好吃，没有高级低级，只有好吃。告诉你，我今天中午吃的还是冷面……

20^# 2019-5-2 20:23 评论(0) 收起评论

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在东北有这样一道菜，它说饭不是饭，说菜还不是菜，但饭菜它都包括了，说是主食还是小吃，能上家庭聚会的餐桌还能在街边小吃的世界里站住脚，在东北几乎人人都爱它，夏天吃的最多，冬天也吃，没有肉但是比肉还好吃，跟饺子差不多一个性质，但菜叶子是皮，里面包着很多东西，怎么样你猜到是什么了么？哈哈哈没错饭包啊，超级好吃的饭包啊，吃了就停不下来的饭包啊。

21^# 2019-5-27 15:01 评论(0) 收起评论

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顶帖是一种美德

22^# 2019-6-1 08:43 评论(0) 收起评论

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东北的统一特点就是实惠。不光人实惠，菜也是非常实惠的。她不像南方。只拿出那么一小碟。无论什么菜，都是那么满满的一盘子，让人吃都吃不完。但是却有哪一种感觉。一种非常豪爽的感觉。在煮的过程中，你就会发现，想起一点一点的钻到你的鼻子里。然后你的胃脏就想起了呼应。仿佛在说我好饿，好饿啊。然后你的手就会，去碰一碰这个锅。然后问一下工作人员，这个好没好呀。工作人员都会耐心的告诉你，等一下就好了，然后这个等一下，就是等了好久好久。因为它毕竟是很多东西在一个锅里，炖起来的。里面有肉，有青菜，很多东西都是不容易熟的。所以才会等待那么长时间。不过那个过程是非常的享受。因为真的很香，当好了之后。你吃起来就会有种控制不住的感觉。可能很多人都没有尝试过，在一个大锅里去夹菜吃的这种感觉。配上这种感觉，再配上东北的风土人情。你就会感觉这顿饭吃得特别的爽。在吃完里面的肉和青菜，一饱口福了之后。还要来碗香喷喷的米饭。在这里，我就不由得要说一说东北的稻花香了，那真是口留余香啊。

23^# 2019-6-13 23:28 评论(0) 收起评论

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小鸡炖蘑菇得莫利炖鱼

24^# 2019-6-20 21:15 评论(0) 收起评论

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溜肉段属于东北菜，并非属于川菜，由其口味便知。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典

25^# 2019-7-11 00:23 评论(0) 收起评论

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你家菜吃着不错，不知道什么时候上冷面了，冷面我的最爱！

26^# 2019-8-3 14:30 评论(0) 收起评论

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不错

27^# 2019-8-12 13:52 评论(0) 收起评论

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28^# 2019-8-29 22:43 评论(0) 收起评论

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饭店很干净

29^# 2019-11-3 19:40 评论(0) 收起评论

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30^# 2019-11-3 20:03 评论(0) 收起评论

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？？？

31^# 2019-11-12 09:14 评论(0) 收起评论

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菜系越往北越粗，越往南越精致！

32^# 2019-11-13 21:09 评论(0) 收起评论

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东北大米绝对是国内一流的产品

33^# 2019-11-28 22:47 评论(0) 收起评论

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现在接受外卖预订

34^# 2020-3-7 09:08 评论(0) 收起评论

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舌尖上的中国第3季介绍了东北的最有名的的酸菜，随着天气变冷,在北方特别是东北地区的餐桌上,酸菜开始成为招牌菜。酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜。味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，喝上一口汤汁，更是鲜咸可口、喷香味浓。

35^# 2020-4-6 08:21 评论(0) 收起评论

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思想开放 发表于 2019-4-4 00:31
今天我们要介绍的是什么呢，是锅包肉，这道菜现在随便在哪都能吃到，但是可不是随便在哪儿都能吃到地道的味 ...

洛阳有卖锅包肉的？

36^# 2020-4-7 01:26 评论(0) 收起评论

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37^# 2020-4-7 11:17 评论(0) 收起评论

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尖椒干豆腐

东北老爷们喝酒咋能少了这道菜

38^# 2020-7-20 08:24 评论(0) 收起评论

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东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点

39^# 2020-9-14 11:58 评论(0) 收起评论

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