本帖最后由 蝈蝈↑ 于 2017-10-13 09:25 编辑
洛阳，怎么说也算是北方典型的面食城市。 但奇怪的是，要是想在洛阳吃到正点的烧卖之类的精致面点，简直就是找虐。那感觉就跟沙漠里找水源一样稀罕。 可是，人渴的时候才不管难不难，就是要水喝。 人的嘴要是馋了呀，也不管三七二十一的，就是要吃。烧卖！ 在一个自称吃了十几年地道烧卖的老司机带领下，终于在涧西某条街道找到了传说中“洛阳最好吃的烧卖”。 “呀呵？” 起初以为，烧卖馆也不过会像包子铺一样，店铺差不多，价位也差不多。但看见招牌的时候还是心里“咯噔”了一下：店有两层高，可能因为门前台阶的关系，反倒显得更高大了一些。 透过玻璃门，隐约能看见食客们来、往、坐、立，瞬间又变得温馨家常起来。 据说，这家烧麦馆在洛阳有些年头了，近两年刚刚装修升级。 门外的一张桌台上，秋风吹过的树叶，晃着影儿；路灯映在木质的桌面上，透着光。要不是秋风萧瑟+夜凉，坐在这儿吃饭还是蛮惬意的。 进店后，大妈热情地招呼我们坐下。所幸是大妈，要是一群小年轻，反倒失去了“老店”的感觉。 这家烧卖分得挺细，鲜肉、虾仁儿、香菇、糯米……竟然还有豆沙的。一笼八个。考虑到晚上的肚子只能吃到六分饱，我们点了两笼：一笼鲜肉，一笼什锦。鲜肉的负责饱肚，什锦的负责饱眼…… 如果你的嘴小或者太顾及形象的话，还是不要来吃烧卖了。因为烧麦真的不适合……分成两口或以上来吃。 特别是像这种好看的烧麦！形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。刚出笼的烧卖如梨花开瓣儿（也有人说像菊花……我觉着在我吃着它的时候，这种说法实在不能苟同！），顶着蓬蓬头，面儿上的褶子清新而隽秀。你要是一口把头儿给吃了，下半部分就散了；你要是一口把下半截儿给吃了，剩下的这口就全是面皮了……所以啊，最好是带馅儿的部分向着你的嘴，褶子皮儿的部分冲外，这样一口一个，吃起来最带感。 但是吃之前，请再三确认烧卖的温度已经降下来！否则……吞又吞不下去，嚼又下不了口，吐又吐不出来……那种烫在嘴里的感觉，简直要炸！（别问我是怎么知道的……） 桌子上刚好有一瓶“82年”的老陈醋，取出两个小碟儿，各自斟上，小心蘸染，耐心咀嚼，烧卖的香气随着馅儿料的不同而变幻莫测，层次丰富。 原先吃这种面食，我总是会数着吃，一个，两个，三个……生怕自己一不小心吃多了，回去又闹肚子，或者嚷嚷着，又吃多了之类的。。 但这次我是真的忘了数。因为和寻味相比，数数明显变得非常干扰当下的美食体验，也显得无趣很多。
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