嵩县特色美食|王老三烧鸡是如何选择香料的

　　王老三烧鸡是如何选择香料的
　　王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；这其中香料的选择是十分重要的。
　　好的香料是优质王老三烧鸡的基础，这一点王老三烧鸡是有着深刻认知的，但市面上香料有很多，质量参差不齐，为了避免劣质香料流入，王老三烧鸡对于香料的挑选是很严格的，从香料的颜色、气味、口感等多方面来进行筛选。

嵩县特色美食|王老三烧鸡是如何选择香料的

　　1、颗粒：颗粒状香料，要求饱满、均匀。
　　2、颜色：香料颜色要纯正。
　　3、气味：香料自身气味明显，没有杂味，有霉味的香料，更是不能用。
　　4、口感：试吃一下看看是否符合香料的特征。
　　5、整块：块状香料，挑选整块的香料，自己加工一下，可以避免买到假香料。
　　6、霉点：香料表面有霉点的话，也不宜购买，这种香料已经变质了。
　　王老三烧鸡传承百年，宁可压缩自身利益，也要使大家吃健康、吃得开心，大家的支持才是王老三烧鸡发展的基础。

原料鸡这几年退步了，感觉不是优质土鸡了，香料再好也没用

沙发 2020-12-6 18:26 评论(0) 收起评论

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