十全十美洛阳汤——浅谈洛阳汤的种类
十全十美洛阳汤——浅谈洛阳汤的种类作者：曹会智 在洛阳，有一种说法叫“早上一碗汤，给个神仙也不当。”洛阳号称汤城，早上很多人都喜欢喝汤。现在，很多人到洛阳旅游，都喜欢喝一碗洛阳汤。但是，现在洛阳汤有哪些品种，很多洛阳人也很难说全。曾经有洛阳八大汤的说法，但根据笔者掌握的资料，感觉这种说法不够科学。分类的标准不同，结果不同。如果按照食材分，洛阳的杂肝汤完全可以分别归入牛肉汤或者羊肉汤，单列杂肝汤，不科学。在洛阳喝肉汤时，师傅都会问，要肉要杂？要杂就是要杂碎，与杂肝汤无本质区别。海纳百川，有容乃大。洛阳汤一定要包括胡辣汤，没有胡辣汤，也不科学。有人喜欢抬杠，说胡辣汤不是洛阳原产的。确实是的，逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、逊母口胡辣汤、郑州胡辣汤等在洛阳都很流行。我们说洛阳汤，并非说这些汤产于洛阳，只看它是否在本地流行。就像乒乓球，乒乓球起源于英国，现在不照样是中国国球？洛阳牡丹甲天下，牡丹也并非原产洛阳，并不妨碍一年一度洛阳牡丹节的隆重举行。汤城洛阳，必须容得下全国汤品。洛阳曾经出现鸽子汤，但现在暂时不干了，蔓菁汤在仅在洛阳偃师区老城还有一家，这两种汤暂且不论。粉汤包括粉条汤和凉粉汤，目前粉条汤很少见，但洛宁凉粉汤很有名气，笔者以为可以保留粉汤这一大类。所以，笔者的一家之言，传统八大汤叫法已经有点过时了，应该与时俱进。汤城洛阳，站在这个时点，完全可以叫十全十美洛阳汤。十全十美洛阳汤1、牛肉汤（含牛肉杂肝汤）2、羊肉汤（含羊肉杂肝汤）3、驴肉汤4、鸡汤5、鹿肉汤6、豆腐汤（含鲫鱼豆腐汤）7、丸子汤8、不翻汤9、胡辣汤10、粉汤（含粉汤和凉粉汤）笔者学识浅薄，管中窥豹，难免疏漏。抛砖引玉，欢迎大家一起来探讨。喝过九种汤，没喝过鹿汤。 西红柿荆芥鸡蛋汤。 羊脑花汤 排骨汤 劳力2019 发表于 2024-5-1 12:48
喝过九种汤，没喝过鹿汤。
凌波桥南100米路东，八旗鹿肉汤 band 发表于 2024-5-1 14:51
羊脑花汤
还算羊肉汤 band 发表于 2024-5-1 14:51
排骨汤
没有大锅熬单卖的 锄禾洛阴 发表于 2024-5-1 14:14
西红柿荆芥鸡蛋汤。
技术含量太低，没有大锅熬单卖的 曹会智 发表于 2024-5-1 15:22
凌波桥南100米路东，八旗鹿肉汤
我就在这个八旗附近住，闲了去找找看。 劳力2019 发表于 2024-5-1 16:37
我就在这个八旗附近住，闲了去找找看。
今天去喝鹿肉汤，看见洛宜路边的薛家牛肉汤了 牛、洋、驴、豆。 曹会智 发表于 2024-5-1 16:43
今天去喝鹿肉汤，看见洛宜路边的薛家牛肉汤了
这个鹿肉汤相对于其他几种肉汤有啥特点，味道上的？ 都是咸口的汤，没有甜口的。
band 发表于 2024-5-1 17:32
这个鹿肉汤相对于其他几种肉汤有啥特点，味道上的？
鹿肉的味道，鹿肉的营养 荷香窑鸡 发表于 2024-5-1 17:34
都是咸口的汤，没有甜口的。
甜口的是粥 谈何索取 发表于 2024-5-1 17:27
牛、洋、驴、豆。
鸡、鹿 喝过鹿血酒:loveliness: 洛阳水席里有一道菜是汆丸子，这应该是正宗的丸子汤，但没见洛阳有这么一家汤馆，如果把丸子做成牛肉丸、鱼肉丸、墨鱼丸、虾肉丸等等，这才是真正的丸子汤。好吃还不贵。 西安名吃有生汆丸子汤。 荷香窑鸡 发表于 2024-5-1 17:34
都是咸口的汤，没有甜口的。
李强养生豆腐汤可以甜口 沙里珠 发表于 2024-5-1 22:07
洛阳水席里有一道菜是汆丸子，这应该是正宗的丸子汤，但没见洛阳有这么一家汤馆，如果把丸子做成牛肉丸、鱼 ...
有道理！洛阳现在的丸子汤都是黄豆芽豆面丸子 band 发表于 2024-5-2 03:39
西安名吃有生汆丸子汤。
:victory: :D 曹会智 发表于 2024-5-2 08:24
今早按你说的去了鹿肉汤馆喝汤，十五一份不送馍，豆腐丝、粉丝、蒜黄、几片鹿肉，口感说的过去。谢谢你 回头去尝尝鹿肉汤和羊脑花汤。 band 发表于 2024-5-2 10:42
回头去尝尝鹿肉汤和羊脑花汤。
这两个汤馆相隔不远，估计有五百米。 劳力2019 发表于 2024-5-2 11:31
这两个汤馆相隔不远，估计有五百米。
还有花生仁汤，我比较喜欢。 曹会智 发表于 2024-5-1 19:39
甜口的是粥
粥是有米的。
红枣银耳汤、百合莲子汤、绿豆汤，这些汤在南方叫糖水 band 发表于 2024-5-2 10:42
回头去尝尝鹿肉汤和羊脑花汤。
值得尝尝 劳力2019 发表于 2024-5-2 10:16
今早按你说的去了鹿肉汤馆喝汤，十五一份不送馍，豆腐丝、粉丝、蒜黄、几片鹿肉，口感说的过去。谢谢你 ...
赶上优惠了，喝一碗送一碗 河南还能少了黄面汤，黄面糊糊 曹会智 发表于 2024-5-2 21:13
赶上优惠了，喝一碗送一碗
曹老师推荐的汤馆，一般我都会去尝鲜，谢谢了。 曹会智 发表于 2024-5-2 21:12
值得尝尝
是的
济南豆沫汤，台北鱼丸汤，日本豆花汤 劳力2019 发表于 2024-5-1 12:48
喝过九种汤，没喝过鹿汤。
:) 4.5.10是扯淡不吃得 二三十年前，外地人都喝不惯洛阳的牛羊肉汤，觉得一不干净 二不好喝，现在都成流行了 曹会智 发表于 2024-5-2 21:13
赶上优惠了，喝一碗送一碗
是的，送给我一张免费卡，八号启用。 虚拟世界 发表于 2024-5-5 11:48
4.5.10是扯淡不吃得
咋不吃得儿？我就是在这个鹿肉汤馆附近住，大约五百米。
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