济南豆沫汤，台北鱼丸汤，日本豆花汤
特色 star84151 发表于 2024-5-5 16:00
二三十年前，外地人都喝不惯洛阳的牛羊肉汤，觉得一不干净 二不好喝，现在都成流行了 ...
现在的汤馆越来越干净整洁了 鸡蛋汤应该算上。 wsdtc123 发表于 2024-5-7 16:42
鸡蛋汤应该算上。
技术含量低，没有专门的鸡蛋汤汤馆售卖 济南是叫甜沫吧，实际是咸的。还有永城和徐州的“饣它”汤，读sha 荷香窑鸡 发表于 2024-5-1 17:34
都是咸口的汤，没有甜口的。
有，瀍河边马小道就是甜汤
马肉汤是甜口汤，尝一口忘不掉 soot 发表于 2024-5-9 10:10
马肉汤是甜口汤，尝一口忘不掉
还有马肉汤？ 加上鸡蛋汤会更好。在洛阳，有咸鸡蛋汤和甜鸡蛋汤之分。咸鸡蛋汤是洛阳水席最后的一道菜，俗称“送客汤”、“滚蛋汤”；甜鸡蛋汤，也就是面汤里面打上鸡蛋液。鸡蛋汤在洛阳饭桌上很普遍。鹿汤，好像知道的或喝过人不多吧。 最爱牛肉汤 伊洛河畔芦苇黄 发表于 2024-5-9 15:06
加上鸡蛋汤会更好。在洛阳，有咸鸡蛋汤和甜鸡蛋汤之分。咸鸡蛋汤是洛阳水席最后的一道菜，俗称“送客汤”、 ...
我这里说的汤是专门的汤馆。如果鸡蛋汤加上，那么太多汤了，青瓜紫菜汤、榨菜肉丝汤，老鳖汤。。。。。。:lol 糖心贺包蛋 发表于 2024-5-10 17:21
最爱牛肉汤
我个人偏爱甜牛肉汤 昨去滨河南路准备去喝鹿肉汤，结果看到门上帖子告知，搬到凌波桥那边去了，路口有家新开的牛肉汤，饼是真好吃😋。 昨个去喝了周仲脑花羊汤，要的是十五的汤，没有失望也没有惊艳。;P ;P band 发表于 2024-5-20 11:42
昨个去喝了周仲脑花羊汤，要的是十五的汤，没有失望也没有惊艳。
:handshake 前几天喝了李强的珍菌豆腐汤
比较有创意
但是有地点颇为不解
他家的菌菇是放在盅里蒸熟的，菌菇并没有跟肉骨之类相互吊出来香味。
要是能跟一段猪尾吊一盅汤，再掺和到豆腐汤里。
估计效果更好！
但是价格估计要上来了… 老师们说说自己心中洛阳各类汤家排序，也让我们这些不怎么懂汤的人参考参考。 江西、福建、广东，有客家人的地方就有瓦罐汤，可惜咱这几乎喝不到了。
洛阳的汤，说好听点叫亲民，难入中高端饭局。那种论例卖的，离不了海参、花胶、鲍鱼。 为楼主点赞，汤是很重要的，值得探讨。 还有排骨汤，外来的还有鸭血粉丝汤 汤的灵魂是——鲜。 浆面条的灵魂是酸爽，醇香。
页:
1
[2]