【古城琐录】民国洛阳四德打蛋厂

          民国洛阳四德打蛋厂

     1917年，河北人刘雨扁等在大同街西创办“四德打蛋厂”，是洛阳最早的现代食品厂，生产为三种，即蛋白片、蛋黄粉、全蛋粉，碎蛋12万只，远销上海、南京，及日本等。打蛋厂生产出来的产品，一般来说可分由于设备和技术条件不同，生产出来的产品也不相同，如蛋白片——有炕白、水流白之分，炕白就是由炕房炕出来的。水流白是通过热水的湿度在蛋盘底下循环流转制成的。蛋黄粉——有土黄粉、飞黄粉之分。土黄粉是用土炕炕成的，飞黄粉是用机器压力，喷到高热房里造成的。此外还有全飞粉，最把蛋白和蛋黄搅拌在一起，通过机器喷到热房里制成的。

    四德打蛋厂是一个季节性的工厂，因此蛋厂的生产工人，也不是整年固定在厂里。当时蛋厂的资本家在蛋厂开工生产季节就雇用工人，停工期间就解雇工人，厂里仅留下一部分主要管理人员和主要技术人员，如会计、小掌柜、大伙计、机师和技师等。

    四德打蛋厂的工人，大部分是由农村雇来的。被解雇的工人绝大部分又回到农村务农，等到再开工时，接到厂方通知，叫来者再来。一般的生产两个季度——春季和秋季，还有只生产春季一个季度的。每个季度顶多生产四个月。因此蛋厂的工资比其它工厂高

不错不错

沙发 2017-11-14 15:32 评论(0) 收起评论

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你说的打蛋厂在哪里？我记得在洛阳十一中西边，有一个地方都是碎鸡蛋壳，鸡蛋壳层很厚。

板凳 2018-3-20 17:55 评论(0) 收起评论

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