唐宫奢侈（转载）

       唐代，国家富足，食物种类繁多，又有周边大量进贡，因此，大唐的皇帝可谓享尽了口福，吃遍了至精至美的美味珍肴。
       早膳有一种称为玉尖面，是用消熊栈鹿为内馅，就是今天的包子。玉尖面是指馒头。熊之极肥者称为消，鹿之倍料精养者称为栈。
       这种玉尖面包子馅用的熊肉和鹿肉，而且是以肥肉为主，古人尚肥肉为美味，在宫廷也不例外，所谓肥白为上乘肉，是指熊背部的肥肉部分。
       唐代御膳中有许多的花样世人见所未见，闻所未闻，更不用说尝过了。
       宫中御厨的绝艺秘不外传，世人无从知晓，只有高官贵戚从皇帝的赐赏食物中能略见一斑。
       如唐懿宗李漼的女儿同昌公主下嫁，懿宗赐赏的御馔有灵消炙、红虬脯，见者、尝者无不叹为观止。
       灵消炙是从一只羊身上取下四两肉精心烤制加工而成的，经过酷暑也不会腐败，而目色正而味美。
       虬脯是用牛或者其他牲畜筋做成的，贮存盘中，健状如虬，红丝高一尺，按倒可以再弹起来，没有人能看出这是何物，是用什么做成的。
       灵消炙之类的食物在唐代御膳中是很多的，唐代御膳中的许多食品是制好后可以久存的熟肉。
       这些熟肉在制作中所使用的调料有较多的盐和糖，经过精细的烧烤以后，去掉大部分的水，因此能够久存，即便在盛夏炎热也不会腐败。
       唐代宫廷御膳中炙的品种极多，其中有些只闻其名而不知是用何种原料，如何做成的，如逍遥炙，用的是九龙食举盛装，想必定是炙中的佳作。
      唐玄宗曾自己设计了一种食样，叫热洛河。热洛河是用刚刚射倒的鲜鹿（幼鹿），取血、剖肠，以鹿血加热煎熬洗净的鹿肠，然后趁热时进食，极为鲜美。
      唐玄宗李隆基还将这道自己发明的美味赐赏给宠臣安禄山和哥舒翰。
      唐敬宗李湛在位时，宫中御膳中出了一种供暑时食的清风饭。
      清风饭是用水晶饭、龙睛粉、龙脑末、牛酪浆调和而成，调好后放入金提缸中，垂下 水池，等到完全冷却，取出供呈御用。

       唐代的帝王为了广揽美食，定了一项新规定，凡是新升任的公卿大臣，都要向皇帝献食，称为烧尾。
       烧尾的意思，取自新羊入群，往往不大愿意，便以火烧其尾，新羊才窜入群中。
       烧尾本来是士人新登第或者升迁时的贺宴，被皇帝借用过来，可见唐代的皇帝贪婪饕饕。
       据史料记载，韦巨源拜尚书令后，曾大献烧尾，并留下了一本食帐，可供后人一睹当时饮食之盛。其中包括：
       单笼金乳酥（独隔通笼）、曼陀样夹饼（公开炉）、巨胜奴（酥蜜寒具）、婆罗门轻高面（笼蒸）、贵妃红（加味红酥）、七返膏（糕子）、金铃炙（酥揽印脂取真）、御黄王母饭（脂盖饭面，装杂味）、通花软牛汤（胎用羊膏髓）、光明虾炙（生虾）、生进二十四气馄饨（馅料形各异，二十四种）、同心生结脯（先结后风干）、见风消（油浴饼）、金银夹花平截（剔蟹细碎卷）、火焰盏口冷蟾儿羹、唐安啖、水晶龙凤糕、玉露团、汉宫棋、长生粥、天花鏎锣等等，凡五十八种。
       唐代不仅大臣烧尾，皇帝贵戚也争相献食，以博取皇上的欢心。

沙发 2025-1-9 15:41 评论(0) 收起评论

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长见识了

板凳 2025-1-9 16:09 评论(0) 收起评论

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哦，学习了

地板 2025-1-9 16:14 评论(0) 收起评论

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学习了

5^# 2025-1-9 17:37 评论(0) 收起评论

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       有个唐代东都宫廷厨师，告老还乡返回了60里的家乡。某日，邻居发小要给长孙摆满月酒，请御厨掌勺，并说要按宫廷宴席做。御厨看了他准备的十几斤猪肉，萝卜、白菜、粉条等，有些发愁，夜晚思索半宿，第二天就有了水席雏形。
       传来传去，就传下来了唐宫水席。

6^# 2025-1-9 18:20 评论(1) 收起评论

武阳 2025-1-9 18:58

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正史、野史？

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专扯J∞蛋 发表于 2025-1-9 18:20
有个唐代东都宫廷厨师，告老还乡返回了60里的家乡。某日，邻居发小要给长孙摆满月酒，请御厨掌勺， ...

我知道的版本是：一个残疾人为唐王做御膳，因唐王吃腻了鸡鸭鱼肉，想换一换口味，他用萝卜给唐王作料一道燕菜，唐王一尝赞不绝口。
当时御膳房没有肉类，这个厨子在家就用上好的骨头、鸡、佐料熬制了一锅高汤。用崭新的白褂子沁在高汤里，然后再取出褂子凉干穿在身上，等到了御膳房再把褂子脱下，用清水把褂子打湿，反复拧出里面的“汤料”，最后才煨出高汤，把汤倒入切好的萝卜丝里。

7^# 2025-1-9 18:52 评论(0) 收起评论

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把名字改成奢华可好？

8^# 2025-1-9 19:41 评论(0) 收起评论

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专扯J∞蛋 发表于 2025-1-9 18:20
有个唐代东都宫廷厨师，告老还乡返回了60里的家乡。某日，邻居发小要给长孙摆满月酒，请御厨掌勺， ...

谁说的对，看谁嗓门大了

9^# 2025-1-10 10:33 评论(0) 收起评论

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如此花天酒地，岂能不亡国祸民

10^# 2025-1-10 10:41 评论(0) 收起评论

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不要以现代条件推测唐代的繁华。起码，应天门不可能灯火辉煌（现代灯光打上去），唐代没有电灯，只能是灯笼，所以，夜晚是黑黢黢，几个灯笼锁寒风；其次，同样因为没有电灯，没有玻璃，没有老虎窗，别说夜晚，就是白天，唐朝的皇宫里如果不打灯笼，都是黑黢黢，包括故宫，白天也要电灯照明，否则黑糊糊，一点都不好玩。

11^# 2025-1-10 10:46 评论(0) 收起评论

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道光皇帝，最顶级的享受了，20几个孩子，平均年龄 29岁（不到30岁），所以，古代皇帝们，也没有现在中等收入家庭过的幸福安逸。

12^# 2025-1-10 10:48 评论(0) 收起评论

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那时候有宵禁，到了晚上就不能出门，哪有什么大唐不夜城。

13^# 2025-1-13 11:09 评论(0) 收起评论

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楼主侃美食佳肴，有点不太好赚情绪指数，割韭菜效果不大，喜欢的人不多，不及侃大基建呼应的多

14^# 2025-1-13 12:46 评论(0) 收起评论

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奔跑铁腿 发表于 2025-1-13 12:46
楼主侃美食佳肴，有点不太好赚情绪指数，割韭菜效果不大，喜欢的人不多，不及侃大基建呼应的多 ...

他无非是在内涵洛阳水席罢了，老百花每个帖子都不是白发的

15^# 2025-1-13 12:48 评论(6) 收起评论

奔跑铁腿 2025-1-13 13:01

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老师咱不能只树对立面，不讲一统

平湖夜色评论奔跑铁腿 2025-1-13 13:53

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逍遥顽童评论奔跑铁腿 2025-1-13 16:52

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像特朗普那样统一吗？我喜欢

劳力2019评论逍遥顽童 2025-1-13 16:54

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老丝儿，你真淘气

劳力2019评论逍遥顽童 2025-1-13 16:56

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因为你这句话能让我笑到年后

逍遥顽童评论劳力2019 2025-1-13 17:17

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