菜市场居然可以免费给顾客炒菜

“开饭店的想不到，对手居然是卖肉、卖菜的。”

近日，深圳盐田的一家菜市场，惊艳了不少人，市场内的一牛肉档口摊主变身大厨，不但帮顾客切好菜，还可以免费炒菜，主打一个贴心。

而除了菜市场，还有不少便利店、商超……都在忙着开“食堂”，抢饭店的生意。

对此，有不少餐饮人感慨，“内卷”加剧，“外卷”又袭来，现在干餐饮真的是太难了！

一、菜市场“进化”，推“免费代炒”服务

来的时候买的是生牛肉，走的时候就是一盘小炒牛肉了。

据了解，这家提供免费代炒服务的是深圳盐田区一菜市场的牛肉档口。因为每天都有人前去排队，牛肉摊已经成为了菜市场的“顶流”档口。

据“广东新闻频道”报道，牛肉档口的摊主是来自湖南的阿龙。阿龙表示，免费加工炒菜服务是一个预约体验活动，顾客需要提前预约，每天上午能做8～9份，下午做15份。

有些顾客上班前点好菜，下班就过来拿。因着这一份便利，阿龙的档口很快就收获了一批食客，甚至有人从深圳别的区特地来打卡。为此，阿龙还专门建立了微信群，回头客们群里排队，不然一到饭点根本排不到代炒服务。

比如，有顾客想要吃到一个小炒黄牛肉，会在阿龙摊上买30块钱牛肉，然后自己还可以买一些配菜添加进去。蔬菜摊就在阿龙牛肉摊的对面，非常方便。

至于代炒服务未来是否会收费的问题，摊主阿龙也表示：“如果后续增加新的店去专门加工会收取适当的加工费，预计是5～10元。目前加工是不收取任何费用的。”

另据深圳晚报报道，目前除了这家提供代炒服务的牛肉档口，该菜市场还有不少熟食售卖，包括云吞、饺子、烧腊……饺子不仅现包现卖，还能帮顾客煮好，甚至提供蘸料。

该菜市场相关负责人也透露，市场正在打造中央厨房，计划在8月中旬正式对外开放，让顾客可享受更多菜式加工服务。

对于菜市场这一服务，网友们纷纷表示支持：

“这个可以，推广了以后什么饭店、预制菜店的都给卷懵了。”

“饭店可能没有想到，有一天抢他们生意的竟然是自己的供应商。”

“这么卷吗？牛肉30元，配菜5元，代加工费10元，45元吃一顿份量充足的炒牛肉，性价比太高了。”

也有网友分享，这并不是什么新事物，有些菜市场早就开始提供菜品加工服务了。

江西网友“海歌”表示：“我们这里就是这样，想吃什么买什么，加工店就在菜市场里。午餐、晚餐所有菜都可以自己配，店里收点加工费就行，主打新鲜。”

二、便利店、商超忙着开食堂，推平价、便捷餐品

想要抢餐饮人饭碗的可不止菜市场，更强劲的对手还有正忙着布局餐饮业务的便利店和商超。

今年以来，越来越多的商超做起了餐饮的主意，开起了“食堂”，为打工人提供平价盒饭。

前不久，物美超市就在北京开出了“物美大食堂”，提供两种自助餐，一种是碳水自助13元，包括卤面、炒饼、扬州炒饭等；另一种是19.9的自助正餐，涵盖60多种菜品。

大润发则推出了9.9元的奶酪包。据联商网报道，今年大润发将持续上新9.9元烘焙系列产品，比如9.9元的火腿松松吐司、9.9元两个的猪扒包等，聚焦价格力的塑造。

还有盒马、永辉等商超也都在加大投入餐饮业态，推出各种平价快餐。

6月，盒马在广州推出“平价快餐”服务，每天有20多款平价餐品，每个星期滚动一次。据悉，盒马的快餐包括9元的梅州腌面，19.8元的三荤一素快餐以及16.8元的猪杂汤等，客单价基本都在30元以下。目前，盒马的平价快餐系列在北京、江苏、上海等地都有上线。

2月，永辉超市在福州和浙江推出了平价食堂。福州的永辉食堂主打现炒现做、自助自选的快餐，约20多个SKU，15元即可管饱。而在浙江，永辉食堂则实行自选称菜模式，且 “论斤称重”，尝鲜价为1.98元/两，人均价格在15元左右。

商超以外，不少便利店也在加大店中餐饮业务的占比，并且将重心放在现制产品上。

今年4月，便利店巨头7-Eleven（以下简称“7-11”）在广州开了一家小食堂，店内新辟了一块堂食区，卖现制、现烤、现炸的产品，售价从6.9～22.9元不等。

几乎前后脚，全家便利店也推出了“全民食堂”系列便当，8.8元起。而早在去年，全家还在上海法华镇路推出第五代门店，增设了“热气小灶”鲜食吧台，将整个鲜食吧台面积扩大并独立成区，并推出新鲜热食，强调现煮现做。

总体来看，不管是便利店还是商超，推出的都是相对平价且便捷的餐品，并凭借着极致的质价比，获得了不少消费者的青睐。

这个行，不会炒的菜可以在这里加工，支付一定的加工费就行。

沙发 2024-7-19 11:47 评论(0) 收起评论

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南方菜市场尤其是两广，服务态度真叫一个好！
我从广西回来在洛阳菜市场买东西，差点没气死！

板凳 2024-7-19 11:51 评论(0) 收起评论

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南方人确实有头脑，做生意有一套！这比点外卖强多了！也比饭店吃的便宜，真的是双赢！

地板 2024-7-19 12:00 评论(0) 收起评论

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北京盒马的生鲜早就可以现场加工了，不过咱这里没有

5^# 2024-7-19 12:02 评论(0) 收起评论

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和气生财，广州路边任何一个小店菜都非常好吃。

6^# 2024-7-19 12:04 评论(0) 收起评论

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下一个风口，AI智能炒菜机

7^# 2024-7-19 12:12 评论(0) 收起评论

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挺好

8^# 2024-7-19 13:05 评论(0) 收起评论

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申请买菜资质，没有申请饭店资质，衙役想找事分分钟，不想找事可以一直干

9^# 2024-7-19 13:25 评论(0) 收起评论

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洛阳愚人 发表于 2024-7-19 13:25
申请买菜资质，没有申请饭店资质，衙役想找事分分钟，不想找事可以一直干 ...

真实

10^# 2024-7-19 14:30 评论(0) 收起评论

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这还得等半天

11^# 2024-7-19 15:51 评论(0) 收起评论

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这年头，生意不好做。这就叫创新思路，立足本行，跨界经营，既能多赚钱，又让客户满意，何乐而不为呢！

12^# 2024-7-19 15:59 评论(0) 收起评论

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真的可以有

13^# 2024-7-19 18:20 评论(0) 收起评论

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star84151 发表于 2024-7-19 12:02
北京盒马的生鲜早就可以现场加工了，不过咱这里没有

怎么没有？长申广场下的精品超市，早就可以了，快十年了。听说易合仓也可以。

14^# 2024-7-19 18:37 评论(0) 收起评论

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star84151 发表于 2024-7-19 12:02
北京盒马的生鲜早就可以现场加工了，不过咱这里没有

长申国际下面的精品超市就可以。快十年了，易合仓超市也可以。

15^# 2024-7-19 18:45 评论(0) 收起评论

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长申国际里面买虾鲍鱼什么的一直免费加工的

16^# 2024-7-19 22:01 评论(0) 收起评论

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营业执照经营范围有这些项吗？凉皮里添点黄瓜，早餐店卖个包子都属于超范围经营，被巨额罚款，这些个菜摊肉摊卖炒菜，会被罚多少？

17^# 2024-7-19 22:36 评论(0) 收起评论

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如果套餐饮卫生标准，肯定要另收费。

18^# 2024-7-20 06:08 评论(0) 收起评论

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首先肯定这种做法对大部分人都是方便之举，

但目前的环境，连有营业执照的饭店拍个黄瓜都被重罚，

卖菜的炒菜，还是带有商业性质的炒菜，有熟食经营许可证吗？没有的话，不怕巨额罚款？

19^# 2024-7-20 07:08 评论(0) 收起评论

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消费者越来越方便了。

20^# 2024-7-20 07:21 评论(0) 收起评论

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大撒币 发表于 2024-7-20 07:08
首先肯定这种做法对大部分人都是方便之举，

但目前的环境，连有营业执照的饭店拍个黄瓜都被重罚，

看衙役的心情，类似食品加工有的食品店干了很多年了，并非新鲜事物，衙役不找事（有可能送俩），可以长期干

21^# 2024-7-21 11:09 评论(0) 收起评论

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