盐池滩羊：一方水土育一方羊，从沙漠草原走上“国宴”

盐池滩羊：一方水土育一方羊，从沙漠草原走上“国宴”



五湖四海都爱吃美食

天苍苍，野茫茫，

风吹草低见牛羊。

大草原，羊肉香，

中国羊肉哪家强？

说起吃羊肉，全国各地都不不乏让人垂涎欲滴的美味。烧、烤、炒、涮、煲、煮、爆、酱……各地人民对于美食的智慧，在羊肉上展现得淋漓尽致。

新疆的羊肉串风靡全国，大街小巷都飘着新疆烤肉串儿的香味；

北京有展现生活美学的涮羊肉，一口铜锅，一锅清汤，一碗麻酱，就能展现羊肉最地道的滋味；

山东单县把羊肉汤做成了“中华第一汤”，冬天来一碗从头暖到脚，怪不得“给个神仙都不当”；

还有贵州的羊肉粉，虽然膻味浓郁，但不少人爱的就是这一口，吸溜嗦上一碗，绝对是一场舌尖的饕餮盛宴。

烤全羊、羊肉面、手抓羊肉、爆炒羊肉……五湖四海把对羊肉深沉的爱，都化作餐桌上一道道美食。

尽管大家都爱羊肉，但有的人视羊膻为精髓，有的人却嗤之以鼻。有一种羊肉能同时满足所有人，即保留了羊的肉香味，又没有腥膻味，那就是——宁夏盐池滩羊肉。

“国宴”滩羊，《舌尖》推荐

“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为：盐池滩羊肉质最佳。”红遍大江南北的央视美食纪录片《舌尖上的中国》是这样描述盐池滩羊的。

其实，声名远播的盐池滩羊，又何止被一个节目夸赞？央视1套特别报道栏目《直播黄河》，曾带领大家走进盐池，领略黄河边滩羊的风采。

湖南卫视王牌栏目《天天向上》也请到了宁夏大厨，为观众们展示了盐池滩羊肉的非凡魅力。

最厉害的是，盐池滩羊肉是“国宴级”的美味。从2016年开始，盐池滩羊肉连续多年以优秀的品质，入选G20杭州峰会、厦门金砖会晤、青岛上合组织峰会等国宴食材，备受各界人士青睐。

天然牧场，自然好羊

那么，滩羊到底是什么？为什么盐池滩羊品质如此优秀？

滩羊其实是蒙古羊的一个分支，但又与蒙古羊有着本质的区别。是蒙古羊在宁夏、甘肃等地，根据当地的气候条件与自然资源，经过风土驯化精心选育的宝贵绵羊品种。

宁夏盐池有着“中国滩羊之乡”的美誉。早在清朝乾隆年间，《银川小志》就有记载：“夏各地俱产羊皮羊肉，盐州最佳。”当时的盐州，就是如今的盐池。

盐池的牧场，不是大家想象中那种大片大片的草原，而是一半沙漠一半草原。正所谓“一方水土育一方养”，这样独特的地理条件，反而让盐池成了养育滩羊的天赐牧场。

盐池的牧草优质，有干草原草场、荒漠草场、沙生植被草场以及盐生植被草场，草场上生长着甘草、苦豆子等不同的牧草，为滩羊提供了丰富且营养的食物。草场里的土壤也含有多种矿物质，如硫、磷、钙等。

除了以上这些得天独厚的条件，还有我国西北部最不缺的阳光。在干旱少雨、日照充足、昼夜温差大的优越气候环境下，满山遍野撒欢的滩羊长势自然十分喜人。

滩羊肉最大的特点是“不膻不腥”，是公认的优质羊肉。其色泽鲜红，含脂率低且脂肪分布均匀，肉质细腻、鲜嫩多汁，又富有韧性和弹性。无论煮、炖、烧、焖、煎、烤，都是无上的美味，令人魂牵梦绕的味道。

2008年，“盐池滩羊肉”成为了地理标志保护的农产品，2019年入选中国农业品牌目录。

盐池滩羊肉的正确打开方式

每到冬天，小编的朋友圈就开始在卖滩羊肉了。滩羊肉要怎么做更好吃？其实，最优秀的食材，只需要简单的烹饪，就足以让人倾倒折服。

清炖羊肉

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”冬天配白萝卜炖一锅羊肉汤，绝对是滋补养生的佳品，无需过多配料，几片生姜就能让羊肉发挥出它的本色魅力。一碗羊肉汤下肚，瞬间就能感受到那股由内到外的暖意。

葱爆羊肉

“羊肉口味好，功夫在爆炒。”在羊肉爱好者心中，大火爆炒的羊肉滋味绝对是一等一的美妙，迅速锁住鲜嫩的羊羔汁水，肉质鲜嫩无比，再加上大葱、自然、辣椒等调料，香味立刻充满整个房间，只想快点坐下来好好吃一顿。

一方水土养一方人，一方水土育一方羊。黄河水滋养了宁夏土壤，盐池滩羊富裕了盐池人民的餐桌。这个从沙漠草原走到“国宴”的盐池滩羊，成为了宁夏靓丽的白色名片。

沙发 2022-8-25 17:44 评论(0) 收起评论

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板凳 2022-9-15 08:16 评论(0) 收起评论

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