洛阳特色美食-王老三烧鸡你吃过吗

自一月底至今

各大美食饭店都处于歇业状态

这可把吃货们快憋疯了

什么时候可以愉快的进行堂食

成了很多吃货共同的疑问

王老三烧鸡

终于可以到洛阳特色美食

王老三烧鸡

堂食了

喜欢吃鸡的千万别错过哦~

王老三烧鸡

很多吃货会感叹

现在的食物越来越没有小时候的香

在尝遍众多的“美食”后

对古法制作的食物愈发怀念

▽▽▽

王记烧鸡已有百年的历史

口感和味道也继承了祖上的水准

采用古法制作的过程

更是让人眼界大开

王老三烧鸡

王记烧鸡选用当地山上散养的爬树鸡

爬树鸡因夜栖枝头而得名

肉质紧实味道鲜美

制作时要宰杀去毛洗净

重要的是断开鸡关节

据说这样可以让骨头都入味

王老三烧鸡用料

王老三烧鸡卤制

王记烧鸡在烧制时鸡头需朝下放入老汤卤制

别看这一个小动作

内暗藏玄机

八角草果良姜等几十种大料

是直接塞进鸡肚子里的

可让鸡肉充分吸收大料的香味

王老三烧鸡卤制

在文火慢煮三个小时后

需将鸡捞出

鸡身进行上下调转

这时鸡肚里的大料散落进老汤中

继续小火慢煮三个小时

待到鸡翅膀开花

这便是卤制成熟了

王老三烧鸡

卤好的烧鸡颜色油润红亮诱人

你以为这样就好了吗?错

要想好吃还得挂起来晾晒

夏天2个小时

冬天1个小时

这样做出来的烧鸡才能口感干香没有油腻感

王老三烧鸡切片

卤好烧鸡还要经过

传承的古法片制技术

一只完整的鸡

要被不多不少的片成16块才行

片好的每块鸡肉

都是见肉不见骨

刀法堪称精湛

王老三烧鸡摆盘

片好的烧鸡还要在表面刷上细细的一层小磨油

按祖辈传下来的次序摆放在篮子里

整个过程充满了

古老的仪式感

也让吃货宝宝们的口水直流

王老三烧鸡

刷了油的鸡皮

不仅香酥可口

还在咸香软嫩中带着几分筋道

味道富有层次感越嚼越香

细品一番后味中还带着一点鲜

轻轻一扯还能拉出细丝来

这是新鲜的爬树鸡肉所独有的柔韧

王老三烧鸡

请告地址。

沙发 2020-4-30 00:07 评论(0) 收起评论

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以前在王城桥北名优建材城对面胡同口开了一家，吃着也就那样。

板凳 2020-4-30 10:08 评论(0) 收起评论

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地板 2020-4-30 12:16 评论(0) 收起评论

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行署路的吗

5^# 2020-4-30 15:16 评论(0) 收起评论

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今天去买了一只，28一斤，味道还不错，就是原来名优建材城东门对面哪一家

6^# 2020-5-1 12:02 评论(0) 收起评论

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涧西那里有卖的？

7^# 2021-9-18 00:33 评论(0) 收起评论

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看着介绍，不错

8^# 2021-9-28 16:56 评论(0) 收起评论

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