坚决反对胡乱改造洛阳汤什么方便面泡汤不知道哪个县城城关乡发明的傻叉吃法
不要怕人家说穷讲究北京人就是穷讲究讲究出人家老北京的文化
楼主不是个真 喝家。根本不知道老洛阳人咋喝。
多思慎言 发表于 2021-1-3 20:11
楼主不是个真 喝家。根本不知道老洛阳人咋喝。
那 您给讲讲老洛阳咋喝汤
路过，顶一下。
会喝的喝家都是喝甜汤:lol
洛阳门哥 发表于 2021-1-4 16:50
会喝的喝家都是喝甜汤
涧西的汤馆不敢卖甜汤没那水平
涨知识！
大家来聊聊喝汤让我这喝不上的望梅止渴一下
92年瀍河上学，开始喝牛肉汤，刚开始喝的时候6毛一碗汤，4毛锅盔，那时候没有饼丝，奢侈一点可以弄张油饼，具体多少钱给忘了，第一碗汤必然是甜汤，盐辣椒葱花什么的，都不放，就喝汤的原味，甜汤上一层厚厚的油，把锅盔掰碎往汤里一泡，拿着筷子往嘴里布拉，真的很香，锅盔留一半添第2碗汤，第2碗汤开始放调料喝，那时候早上的时候，汤馆门口的路2遍，黑压压蹲一群人喝汤，很壮观的。
后来在爽明街北边喝豆腐汤，那时候油豆腐都是现炸，1毛钱的水豆腐能怼半碗，那时候的豆腐汤是麻辣口的，又麻又辣，冬天喝完能出一身汗。
再后来就是大石桥的驴肉汤了，那一路都是驴肉汤，随便找一家，味道都鲜的很。
现在再喝汤也找不到以前的味道了。
好文
泡泡龙 发表于 2022-1-16 21:41
92年瀍河上学，开始喝牛肉汤，刚开始喝的时候6毛一碗汤，4毛锅盔，那时候没有饼丝，奢侈一点可以弄张油饼， ...
92年时候我还没喝过牛肉汤就是在花城饭店后面记忆里模糊的印象 有家招牌上写着牛肉汤的二十三岁之前没在街上自己吃过饭豆腐汤 驴肉汤更别说了小时候街上很少卖饭的买个烧饼都得跑到七里河
涧西这边普遍喝牛肉汤的风气真是从九十年代中期才开始
推荐几家牛肉汤，排名不分前后，万安街小治，瀍河马慈民（十一中），启明路往东去机车厂路上，马老二，孙刚，孙哲:lol:lol:lol
肉汤不是普通人的美食
说起洛阳牛肉汤的起源，没有多少人能说得清楚，但是作为生活习惯已经存在。相传，洛阳牛肉汤起源于东汉时期，公元前25年，汉光武帝刘秀建都洛阳，这也是洛阳难得作为大一统朝代都城的时期。有一日，刘秀便服走在古洛阳西华门附近，在一处宅邸闻到阵阵香气，便命人去看个究竟。差官回来禀报说是一老人在家中熬制牛肉汤，刘秀不知道为什么感觉这牛肉汤香气独特，便请老者来宫中烹调。
老人在宫中熬煮牛肉汤，她将牛骨头、牛肉和花椒、草果、肉桂、八角中草药材一起放到锅中经过一天一夜的精心熬煮，牛肉汤终于熬煮成汤，光武帝和众大臣喝了之后，赞不绝口。至于普通洛阳人什么时候开始喝上这牛肉汤的无从考证，在古代牛主劳役是农耕时代主要的生产资料，不能随便宰杀，就更别说烹调来吃肉喝汤了。那时能吃上牛肉喝上牛肉汤的必然是贵族和皇家。现在洛阳牛肉汤馆可追溯的历史在清朝时期，再早的牛肉汤馆就无从考证了
泡泡龙 发表于 2022-1-16 21:41
92年瀍河上学，开始喝牛肉汤，刚开始喝的时候6毛一碗汤，4毛锅盔，那时候没有饼丝，奢侈一点可以弄张油饼， ...
丽春路上新开了一家老洛阳豆腐汤，便宜，人很多。去喝了几次，也是发现居然带点麻味，当时还纳闷，因为从来没喝过麻味的豆腐汤，还以为是这家店的独创呢。原来以前就是麻辣口的。
真讲究
虚拟世界 发表于 2019-8-26 12:15
为啥洛阳的汤就走不出去 现在兰州拉面都开到我们屯子了
有些东西地域性非常强，出了这一块就不行了。胡辣汤出了河南生意就差了。
多思慎言 发表于 2022-3-14 10:49
有些东西地域性非常强，出了这一块就不行了。胡辣汤出了河南生意就差了。
那你说兰州拉面为啥能走出去？？
涧西这边八十年代前，汤馆早点还真不多，从来没有和家长去喝过汤，一般都是油条，水煎包，包子，馒头，咸菜，稀饭等早餐。
奔跑鐵腿 发表于 2022-3-14 15:51
涧西这边八十年代前，汤馆早点还真不多，从来没有和家长去喝过汤，一般都是油条，水煎包，包子，馒头，咸菜 ...
就是这样早点铺 也不好找
虚拟世界 发表于 2022-3-14 11:06
那你说兰州拉面为啥能走出去？？
兰州拉面口味相对清淡，吃时放的是油炸的辣椒，而胡辣汤是重口味，辣是胡椒。兰州拉面基本上是一种口味，而胡辣汤则在制作中放入不同的材料，即便是在我们河南境内，不同地方也有不同。
多思慎言 发表于 2022-3-15 09:12
兰州拉面口味相对清淡，吃时放的是油炸的辣椒，而胡辣汤是重口味，辣是胡椒。兰州拉面基本上是一种口味， ...
我说一个原因就是咱大河南大洛阳喝汤不用调羹的耳外地人会认为喝汤肯定用调羹这么一大碗汤上来你让他尧几次 能喝完？？我们这儿卖兰州拉面给你一双筷子同时碗里再放一把调羹
说到拉面，我记的，拖厂刚做东方自行车时，借调工人去帮忙。七十年代末，和单位同事(老城人)晚上去西关大概六中旁边饭店吃了一碗刀削面(第一次吃)牛肉是方块的，真叫一个香，连汤都喝完了。我在涧西还真沒吃过刀削面。
:lol
虚拟世界 发表于 2021-1-4 07:57
那 您给讲讲老洛阳咋喝汤
具体咋喝我也弄不清楚，只是有一次和同事早上去喝汤，我是把饼泡入汤中，一碗吃饱。同事说你这不叫喝汤，叫吃早饭。他是先喝了一碗汤，然后添汤，泡馍，吃完，好像又添汤。好像还放辣椒。同事老城人，老喝家。感觉楼主写的和老喝家说的不太一致。
虚拟世界 发表于 2022-3-15 10:55
我说一个原因就是咱大河南大洛阳喝汤不用调羹的耳外地人会认为喝汤肯定用调羹这么一大碗汤上来 ...
喝胡辣汤也给调羹啊。
顶一个
奔跑鐵腿 发表于 2022-3-15 15:02
说到拉面，我记的，拖厂刚做东方自行车时，借调工人去帮忙。七十年代末，和单位同事(老城人)晚上去西关大概 ...
广州市场索记烩面九十年代初刚上班中班下班班长是我师傅 带着我和主操 去广州市场吃烩面 冬天 师傅说 天冷让我多吃点 对了 饭钱用的班组小金库 现在想起那幅画面 温馨啊 那是我第一次吃烩面
多思慎言 发表于 2022-3-16 10:18
喝胡辣汤也给调羹啊。
但是洛阳喝牛肉汤 羊肉汤 豆腐汤 你见过老板给你调羹么？？吃烩面 拉面也不会给你调羹吧
多思慎言 发表于 2022-3-16 10:17
具体咋喝我也弄不清楚，只是有一次和同事早上去喝汤，我是把饼泡入汤中，一碗吃饱。同事说你这不叫喝汤， ...
我那点喝汤历史 都是 上班时候 八点报到 然后溜出来喝汤哪有闲心慢慢来:lol
八十年代广州市场的农贸市场有几家卖汤的，九都路那时候往西只到南昌路，再往西就是浅井头东边的很不好的路了，那一段有汤馆和几家卖包子的，南昌路南头洛宜路口往南有几家汤馆，长安路有汤馆，工学院北园对面人行道上有两年还围个彩条布卖汤，都是大排档
劲松888A 发表于 2022-3-19 14:28
八十年代广州市场的农贸市场有几家卖汤的，九都路那时候往西只到南昌路，再往西就是浅井头东边的很不好的路 ...
记得以前卖汤的还有烩面馆都会挂一横幅老城前次
92年瀍河上学，开始喝牛肉汤，刚开始喝的时候6毛一碗汤，4毛锅盔，那时候没有饼丝，奢侈一点可以弄张油饼，具体多少钱给忘
92年 一碗牛肉汤6毛钱？？？？!!!!!!!!!!!!不会吧 我是95年开始喝牛肉汤最便宜的 1.5元 短短三年 长了快三倍？？
虚拟世界 发表于 2022-3-20 05:05
92年瀍河上学，开始喝牛肉汤，刚开始喝的时候6毛一碗汤，4毛锅盔，那时候没有饼丝，奢侈一点可以弄张油饼， ...
俺家丫头上初中时，早上给她一块钱，六毛钱的汤，四毛钱的饼。确实是六毛一碗牛肉汤，不过，里面的肉很少。
虚拟世界 发表于 2022-3-20 05:05
92年瀍河上学，开始喝牛肉汤，刚开始喝的时候6毛一碗汤，4毛锅盔，那时候没有饼丝，奢侈一点可以弄张油饼， ...
学生们有的很苦，我见有些学生喝素汤，不放肉便宜几块，肯定不像是不吃肉
劳力2019 发表于 2022-3-20 08:42
俺家丫头上初中时，早上给她一块钱，六毛钱的汤，四毛钱的饼。确实是六毛一碗牛肉汤，不过，里面的肉很少 ...
你家丫头几岁上初中还有六毛的汤？
虚拟世界 发表于 2022-3-20 11:42
你家丫头几岁上初中还有六毛的汤？
九六年初中一年级
劳力2019 发表于 2022-3-20 13:55
九六年初中一年级
九六年有六毛一碗的胡辣汤 我信 六毛一碗的牛肉汤绝对不信
三年没喝到汤了这周末准备在家做牛肉汤
记得刚上班的时候，有个同学请我帮忙，说轴承厂招工，让我帮他的一个伙计去考试。考完出来，请我去吃烩面。那家烩面人很多，外面都坐满了，我跟同学只好坐在厨房里面。面上来了，同学看没人，顺手从案板上抓了一把肉丢在我碗里。把我吓坏了，赶紧把肉翻到面条下面。
家在四海 发表于 2022-4-8 15:11
记得刚上班的时候，有个同学请我帮忙，说轴承厂招工，让我帮他的一个伙计去考试。考完出来，请我去吃烩面。 ...
很早以前长春路刚有一些砖砌的分割大排档时候有家卖单锅烩面太好吃了竟然是素面不知道怎么做出来的没肉的烩面能做这么好吃