一条河边的两派胡辣汤
河南胡辣汤两个流派，两个发源地，那就是西华胡辣汤与北舞渡胡辣汤。巧的是两地都临沙颍河，75·8之前那都是能通航的。西华胡辣汤名气更大些，可以说开遍了河南各乡镇，北舞渡胡辣汤相比影响弱一些，但两种胡辣汤各有特色。北舞渡胡辣汤与逍遥镇胡辣汤的核心差异
[*]汤底构成：北舞渡以回族炖羊肉汤为基底，逍遥镇则以牛骨汤为主。
[*]香料配比：北舞渡强调五香调和，逍遥镇突出胡椒辛辣感。
[*]口感特征：北舞渡汤质绵润，肉香醇厚；逍遥镇汤汁浓烈，辣味直接。
[*]配餐习惯：北舞渡多配油馍头，逍遥镇常搭水煎包。
补一枪:郑州方中山自成一派:lol 今天国庆节，吃水不忘挖井人，早上转了一首老人家1950年国庆节的《浣溪沙》未能审过，想想国庆节总得发一贴，于是发了此帖，博一笑尔。 看图：各有特色😍 欢庆十一
http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/09/2805/231211219_2_20210928054015786 过客~~~ 发表于 2025-10-1 19:22
补一枪:郑州方中山自成一派
俗称“信球辣”:lol 吃胡辣汤次数不多，
不知道原来还有种类区别。
以前觉得胡辣汤还可以，
最近两次吃，里面胡椒粉太浓惊到我了，
以至于远离胡椒粉和胡辣汤。
北舞渡镇，中州历史名镇。明清时期因沙河航运成为水陆交通要道，商贾云集，素有“拉不完的赊旗店，填不满的北舞渡”之称。 过客~~~ 发表于 2025-10-1 19:22
补一枪:郑州方中山自成一派
俗称信球辣 喜欢吃豆腐脑加胡辣汤的两掺，不知道属于哪一派的胡辣汤？ 用牛肉汤、羊肉汤熬的胡辣汤都不差，三四块钱一碗的大多寡淡。 逍遥镇胡辣汤起源于北宋末年，逍遥镇胡辣汤起源于明朝，两个古镇又是古代沙澧河上的重要港口码头，直线距离35公里，河路距离五十多公里，很难说北舞渡胡辣汤不是从逍遥镇传过去的。现在所谓的“郑州派”方中山胡辣汤，也是周口西华县逍遥镇人方中山、姚有才，俩人1991年到郑州摆地摊卖早餐，然后壮大注册的，虽然口味与逍遥镇大相径庭，但开源也是在逍遥镇，西安的胡辣汤源自河南，应该也是逍遥镇的人传过去的，改变一下风格，就成了当地的流派。 北舞渡胡辣汤考究最早道光年间，远晚于逍遥镇胡辣汤，应当是回族在逍遥镇胡辣汤上的大改变。 哪里的胡辣汤不重要，什么名字也不重要，喝一次还想喝就再去，如果喝一次再也不想喝了，那就不再去了，谁不想善待自己啊。🤭 就胡辣汤一事，南阳茜茜说：苏醒，你这是 屁 股 眼嗑瓜子——咋张开这张嘴。俺说：刮大风吃炒面——咋张开这嘴。;P;P 喜欢这种胡辣汤
https://www.lyshangdu.com/data/attachment/forum/202510/01/191955wjokkj794ohiwczd.jpg 我觉得在洛阳经商胡辣汤的商家终营的胡辣汤好像不得劲，少了一股胡辣味。 我只喝过逍遥镇胡辣汤。 在洛阳，好像很少见到北舞渡胡辣汤。以前坛里有个名人叫什么一下子想不起来了，他在上海市场附近开了一家据称是北舞渡风味的胡辣汤，一直想去尝尝却未能如愿，后来路过那里才知道不干了。13年的时候，开车去了一次平顶山，媳妇又想去她儿时待过的八台镇看看，在那里看到有北舞渡胡辣汤，可惜那时候过了饭点，也没品尝。
去年3月，一大早坐火车到西安看，有很多早餐摊位都在卖肉丸胡辣汤。可想着咱这到处都是胡辣汤，跑到西安来，总不能还喝胡辣汤，结果又留下遗憾。 家在四海 发表于 2025-10-9 09:07
在洛阳，好像很少见到北舞渡胡辣汤。以前坛里有个名人叫什么一下子想不起来了，他在上海市场附近开了一家据 ...
别尝了，冷锋说：喝了后悔一辈子。我喝过，日语叫：一挖一疙瘩。与其说是肉丸子，不如说油炸面团更贴切。 劳力2019 发表于 2025-10-9 09:53
别尝了，冷锋说：喝了后悔一辈子。我喝过，日语叫：一挖一疙瘩。与其说是肉丸子，不如说油炸面团更贴切。 ...
那也要体验一下:P 正宗胡辣汤是洗面筋水发酸后做的，市场上工艺都变了，都是用干粉，懂的都懂。
有个事没明白，河南的胡辣汤和陕西那个带肉丸的糊辣汤，是一个东西吗？名字都不一样，一个胡一个糊，怎么会有人把它们放一块辩论。🤭
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