鐵道員 发表于 2024-4-17 11:03

我是湯仙

我不是湯仙兒，是個喝湯自由人。

鐵道員 发表于 2024-4-17 11:07

大食佬，再幹湯。

鐵道員 发表于 2024-4-17 11:11

傳奇大佬，神交久矣。

鐵道員 发表于 2024-4-17 11:16

清香潤喉，回甘生津。

鐵道員 发表于 2024-4-17 11:21

鐵道員 发表于 2024-4-17 11:07
大食佬，再幹湯。

亦甜亦鹹總相宜。

锄禾11 发表于 2024-4-17 12:03

:)

洛邑神都 发表于 2024-4-17 12:37

头一锅牛肉汤还真没喝过

古今兴废事 发表于 2024-4-17 15:08

160斤鲜肉，按35块钱一斤，得5600块；80斤牛骨，按8块钱一斤，得640块钱。肉和骨头的成本6240元，葱、香菜、作料、水电、煤气、人工、房租、杂费，一天的成本怕得有8000块钱吧，10块的汤，一天卖800碗刚顾住本钱。来个懂行的朋友帮着算算，这老板有没有吹牛逼？

鐵道員 发表于 2024-4-17 22:18

古今兴废事 发表于 2024-4-17 15:08
160斤鲜肉，按35块钱一斤，得5600块；80斤牛骨，按8块钱一斤，得640块钱。肉和骨头的成本6240元，葱、香菜 ...

閣下是圈內人士嗎？感謝關注。:handshake

洛水孤云 发表于 2024-4-18 11:58

只要我还在这个锅里加水，就永远是原汤，是不是和紫砂壶泡茶多年后，放不放茶叶都有茶香一个道理?:lol还有个赵二也是说一锅汤，没汤不卖面，我看也卖的挺欢的。老城老字号汤馆都不敢这么打口号

洛邑神都 发表于 2024-4-18 13:16

古今兴废事 发表于 2024-4-17 15:08
160斤鲜肉，按35块钱一斤，得5600块；80斤牛骨，按8块钱一斤，得640块钱。肉和骨头的成本6240元，葱、香菜 ...
人家大客户，不能按零售价算，批发价低得多，去网上看看南美进口冻牛肉多少钱，一件五十斤，20元一斤。牛骨头顶多5块一斤。再说熟牛肉也能卖，光喝汤的吃不了多少肉。洛阳这牛肉汤和做卤肉的应该大多数用冻肉，熟牛肉卖90一斤的除外。

奔跑鐵腿 发表于 2024-4-18 14:34

楼主是位早上爱喝汤的主。

古今兴废事 发表于 2024-4-18 14:36

洛邑神都 发表于 2024-4-18 13:16
人家大客户，不能按零售价算，批发价低得多，去网上看看南美进口冻牛肉多少钱，一件五十斤，20元一斤。牛 ...

老板肯定不承认他的是进口冻肉:lol

鐵道員 发表于 2024-4-18 19:59

古法熬湯，圈內之事，不足為外人道也。從影中人的唇語中，我似乎聽到：創新守正，敬業專業，u r welcome.

洛水孤云 发表于 2024-4-22 14:01

再创新，食材不行也不可以，真正高汤只能新鲜肉熬汤，冷冻肉么，科技含量应该也挺高
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