猪蹄儿
吃过很多南方红烧肉，卤猪肉，最好吃的，还是洛阳的猪蹄儿。1987年，中学时代，周日一天的下午，我在洛阳卖完自家种的平菇，骑着自行车，带着空空的平菇框子，沿着华山路北行准备经电厂 回家。卖完东西的心情是喜悦的。路过一家卖猪蹄的饭店。一个穿白色厨师服的壮汉，用铝盆，装着满满一盆酱猪蹄儿，刚出炉，看到了猪蹄的肉皮颤颤发抖，闻到了侵入骨髓的香味。那时的猪蹄，很短，而短猪蹄，跟腱/肉皮最多，好吃。现在的猪蹄，越卖越长，包括了猪腿的前臂（尺骨桡骨）或小腿（腓骨胫骨），可能因为猪蹄价格贵了，搭车卖其他肉。那次买了一只猪蹄，边骑车，边吃，漫长的邙山路，也不觉得累了。现在再回洛阳吃猪蹄，吃不出那时的味道了。:D:D:D:D:D 村里的小芳也变粗黑大婶了 两个月 没喝汤了，早上 带孩子去喝了大众， 甜哈哈的， 没一点点肉汤味。
喝着，我就在想， 今天要不要发个贴咨询下， 洛阳哪有不放那个高科技的肉汤？
有的话，店老板 在这里 回复下，有空咱去尝尝。:lol 平湖夜色 发表于 2023-7-4 12:12
两个月 没喝汤了，早上 带孩子去喝了大众， 甜哈哈的， 没一点点肉汤味。
喝着，我就在想， 今天要不 ...
哪家有没有高科技，只看一点，他们家人喝不喝自己店里的汤。
不说哪家店了，省得让人家认为我在打广告。我家附近有家牛肉汤馆，虽然我不常去，但接连几次去都看到老板的闺女是喝完自己家的汤后再去上学的。后来，我就认准这家店了，虽然味道一般。可能真的是因为没有高科技才导致味道一般的吧。 一个人吃美啦？;P 刚好中午烧的猪蹄，老爷子超级爱吃我做的猪蹄，拍个照片算是给楼主放配图了:lol:lol:lol 锋语 发表于 2023-7-4 12:26
哪家有没有高科技，只看一点，他们家人喝不喝自己店里的汤。
不说哪家店了，省得让人家认为我在打广告。 ...
不过现在也说不上来，譬如我 早上喝的那家，见过老板家人也喝过，店员 也喝。
也许他们不认为高科技有啥问题。
记得十年前，行署路老金家， 我就看 老金大叔自己喝汤，我说那可是活广告:lol，说的人家老两口兴高采烈。 寻梦拉萨710702 发表于 2023-7-4 12:42
刚好中午烧的猪蹄，老爷子超级爱吃我做的猪蹄，拍个照片算是给楼主放配图了 ...
看着就好吃 喔嚯 发表于 2023-7-4 13:03
以前的猪蹄、猪肚、猪大肠都称之为“下水”的下等肉，正式宴席上是没有的。最早的时候猪蹄极少有人吃，都是 ...
确实 寻梦拉萨710702 发表于 2023-7-4 12:42
刚好中午烧的猪蹄，老爷子超级爱吃我做的猪蹄，拍个照片算是给楼主放配图了 ...
不赖 阿弥陀佛 平湖夜色 发表于 2023-7-4 12:56
不过现在也说不上来，譬如我 早上喝的那家，见过老板家人也喝过，店员 也喝。
也许他们不认为高科 ...
我就在行署路住，老金家的汤没少喝。后来为啥不喝了？一是老两口态度差。这还不是主要原因。主要原因是，老金喜欢用手直接抓肉抓调料。有一次我看他从院里的厕所出来，就又开始抓肉，可我知道那个厕所是旱厕，根本没有洗手的地方。 寻梦拉萨710702 发表于 2023-7-4 12:42
刚好中午烧的猪蹄，老爷子超级爱吃我做的猪蹄，拍个照片算是给楼主放配图了 ...
这手艺，完全可以开店专卖了！ 锋语 发表于 2023-7-4 14:53
我就在行署路住，老金家的汤没少喝。后来为啥不喝了？一是老两口态度差。这还不是主要原因。主要原因是， ...
嗯似乎你说过这个典故。:lol
原来我也住那附近，看他家回民，味道也不错。
总体，洛阳汤馆，都不讲究细节。记得谁还说过，汤馆整太干净，不蹲地上，坐桌喝汤，怕没人来。
木办法。还是少去喝汤为妙。 满满的回忆 看的是楼主文字功底。挺佩服。 平湖夜色 发表于 2023-7-4 12:12
两个月 没喝汤了，早上 带孩子去喝了大众， 甜哈哈的， 没一点点肉汤味。
喝着，我就在想， 今天要不 ...
去老城吧，很多，大众我从来不喝 锋语 发表于 2023-7-4 12:26
哪家有没有高科技，只看一点，他们家人喝不喝自己店里的汤。
不说哪家店了，省得让人家认为我在打广告。 ...
他闺女喝的是小锅里面的:lol 锋语 发表于 2023-7-4 14:53
我就在行署路住，老金家的汤没少喝。后来为啥不喝了？一是老两口态度差。这还不是主要原因。主要原因是， ...
卫生问题没遇见，但是他家的汤在那一片是最好的 锋语 发表于 2023-7-4 14:53
我就在行署路住，老金家的汤没少喝。后来为啥不喝了？一是老两口态度差。这还不是主要原因。主要原因是， ...
;P;P;P 劳力2019 发表于 2023-7-4 18:27
现在凯旋路那个下坡路口的金家牛肉汤也不错 寻梦拉萨710702 发表于 2023-7-4 18:34
现在凯旋路那个下坡路口的金家牛肉汤也不错
说的是一家 楼主红山的？ 都说汤，我也说说，抖音上刷到的小区附近有家豆腐汤，吹的怪兴，去尝尝，我怼你大爷，半碗没喝完都想倒了。 谈何索取 发表于 2023-7-4 20:13
楼主红山的？
不是，麻屯 东北二人转老杂 发表于 2023-7-4 17:04
看的是楼主文字功底。挺佩服。
过奖，流水账而已 白芍 发表于 2023-7-4 18:20
去老城吧，很多，大众我从来不喝
为什么呢
过客 发表于 2023-7-4 22:53
为什么呢
我喝汤只认清真牌子 洛浦春风 发表于 2023-7-4 21:09
都说汤，我也说说，抖音上刷到的小区附近有家豆腐汤，吹的怪兴，去尝尝，我怼你大爷，半碗没喝完都想倒了。 ...
记住，在洛阳，不管什么汤去老城准没错 平湖夜色 发表于 2023-7-4 15:13
嗯似乎你说过这个典故。
原来我也住那附近，看他家回民，味道也不错。
总体，洛阳汤馆，都不讲究细节 ...
那一家人一天不和顾客炒几架否过不下去！ “猪‘剧哦’，人沐瑶狗吃哩多”;P 小道 发表于 2023-7-5 05:46
那一家人一天不和顾客炒几架否过不下去！
看来他家态度的恶劣挺有名的。说一件记得听清楚的事儿。有一次一个姑娘去喝汤，好像是烧饼剩下了想带回去，向老板娘要个塑料袋，结果没接住掉地上了，就说再要一个。没想到老板娘吼了一句：“捡起来！”给那姑娘吓了一跳。
不过老金的闺女后来跟女婿一起在行署路市场里开了一家熟食店，专门卖熟牛肉以及牛杂等，这转眼都有十好几年了。闺女女婿的态度倒不错。 白芍 发表于 2023-7-4 18:52
说的是一家
看来你搞错了，这两家虽然都姓金，但不是一家。 一个月到手也就七千块工资，昨天生日想吃猪蹄，让老板称了一个算了一下钱。唉！！！想了想家里还有许多支出等着！又放弃了，给孩子买了个鸡腿，含着口水回家喽。 锄禾11 发表于 2023-7-4 14:09
不赖
一看就非常不错，赞一个 CCKJ 发表于 2023-7-5 06:15
“猪‘剧哦’，人沐瑶狗吃哩多”
是啊！人要木钱啃猪“剧哦”、人还木狗吃的多:lol:lol
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