浆面条是穷浆饭，不是富二代。
又做的绿豆酸浆，可以吃了。
陈建西 发表于 2023-7-3 17:13
浆面条、浆米气儿、红薯面干儿、黄面窝窝头，这些小时候餐桌上主打的饭菜，也不知道啥时起渐渐淡出人们的视 ...
都是健康食品。
酒醒何处 发表于 2023-7-3 17:23
民间有好多浆面条专家。包括楼主。
我不是专家，是吃家。
洛浦春风 发表于 2023-7-3 17:28
不会做，更不懂他那浆咋弄成的。
谦虚了。
风无形 发表于 2023-7-3 17:42
所谓的洛阳美食没有一样能上桌的
比现在的垃圾食品强。
逍遥顽童 发表于 2023-7-3 17:48
浆面条我是喜欢吃的，还有牡丹燕菜也喜欢，只是最近忙，都是有啥吃啥，没功夫挑剔。 ...
都是健康食品。保持继续。
又见彩虹 发表于 2023-7-3 17:58
时代在发展，一代人有一代人的饮食习惯，传统口味也在发生变化，都是填饱肚子，随它去吧！反正我周围的人都 ...
说的有道理。
江南春 发表于 2023-7-3 17:59
自己做着太麻烦，得找住地方买浆，做法也比较复杂，虽是穷人饭，东西得准备不少，少一样就不地道。听说有包 ...
说的对，浆粉超市有，不要买，口感不好。
饭团儿遇上雪糕 发表于 2023-7-3 18:40
我是喜欢吃浆面条，现在偶尔在家里做一锅浆面条，吃的是童年的回忆，小时候物资匮乏，家里人多，切个西瓜还 ...
少吃大鱼大肉，多吃浆面条。
我就是来招聘的 发表于 2023-7-3 21:53
肠胃不行了，吃碗浆面条不出一小时就要往厕所跑。
脾虚，注意调理。
螺蛳粉滂臭。能好多地方开店。浆面条、呵呵。我接待的四川朋友，一直捏着鼻子
浆面条的制作工艺太复杂。吃着也复杂。好多人掌握不住打浆的时间，造成分浆。
首先做浆面条，得先准备四个凉菜吧？五香牛肉，姜汁莲菜，松花皮蛋，凉拌黄瓜。先喝着。浆面条做好，再配，油炸花生、豆豉尖椒，水煮花生，五香豆腐干。该吃浆面条了，再佐以韭菜花、辣椒油、芹菜丁，胡萝卜丝。总而言之。太麻烦。干脆不做
谈何索取 发表于 2023-7-4 20:00
首先做浆面条，得先准备四个凉菜吧？五香牛肉，姜汁莲菜，松花皮蛋，凉拌黄瓜。先喝着。浆面条做好，再配， ...
经典。
没有吧，夏天的时候家里没怎么做，到冬天的时候做红薯浆，其他的时候想吃去外面吃就行了。九龙台街口那里有一家吃着就很不错
不要失传，要改进，！
很可能，很可能，酸浆与煮面制作复杂，不适合现代生活节奏
风无形 发表于 2023-7-3 17:42
所谓的洛阳美食没有一样能上桌的
你说这话，要么你不是洛阳土生土长的本地人，要么就是在外面待过几天的洋土鳖，不懂洛阳美食就闭嘴，显得你可老外。
90后，oo后，谁还吃这个，
爱吃的人，会自己在家做
我不喜欢吃，但是自己家人做的，还是能吃一大碗
寻找物食是动物本能。
猪🐷的鼻子是寻找食物的。
煽风点火 发表于 2023-7-12 21:46
你说这话，要么你不是洛阳土生土长的本地人，要么就是在外面待过几天的洋土鳖，不懂洛阳美食就闭嘴，显得 ...
这人真没素质，见不得别人说，咋能改进！你家要是办事上一碗浆面条吧，看你们亲戚咋说你
浆面条打上了阶级的烙印，贴上了身份的标签，号称穷浆饭。是猪🐷食的下脚料发酵而成。饮食也是文化，在资本操控一切的今天，浆面条上不了台面。
最近抖音上看到有人挑战喝老北京豆汁儿，主持人手里一手端着一个脸盆或者痰盂，一手拿着一杯老北京豆汁儿，能喝下去的当场奖励200块。看了好几期都没有能成功的，都吐在脸盆里了。媳妇喝过老北京豆汁儿，说味道跟咱的酸浆差不多。我想如果来洛阳，会不会把她喝破产？
其实古今中外各地的发酵食品都差不多，都是古人把放坏的放馊的食物，再想出办法来吃掉它，出发点是来之不易，别浪费，但烹调得当都挺好吃，营养美味，容易消化，有益健康。比如米酒，醪糟，面酱，豆瓣酱，酸奶，奶酪，火腿，白酒，葡萄酒，浆面条，豆汁，臭豆腐，豆腐乳，虾酱，蚝油等等，基本上所有食材都有对应的发酵食品或者饮品。
逍遥顽童 发表于 2023-7-13 19:33
其实古今中外各地的发酵食品都差不多，都是古人把放坏的放馊的食物，再想出办法来吃掉它，出发点是来之不易 ...
那好，以后有人问我，喝汤秒？我就理直气壮的说，浆面条.！ 炸咸食！
东北二人转老杂 发表于 2023-7-13 20:58
那好，以后有人问我，喝汤秒？我就理直气壮的说，浆面条.！ 炸咸食！
都是好吃的:handshake:handshake:handshake
平湖夜色 发表于 2023-7-4 15:18
水席，浆面条，火锅，涮菜，蒜水拌红薯面都是苦日子想出来的胡吃海喝。
估计这牛肉汤算不算呢？
都是穷饭
谈何索取 发表于 2023-7-4 20:00
首先做浆面条，得先准备四个凉菜吧？五香牛肉，姜汁莲菜，松花皮蛋，凉拌黄瓜。先喝着。浆面条做好，再配， ...
少一个炸馍片还有辣椒圈
浆面条健脾，助消化，冬暖胃，夏清胃火，四季皆宜，但不宜与大鱼大肉同食。
浆面条健脾，助消化，冬暖胃，夏清胃火，四季皆宜，但不宜与大鱼大肉同食。
传统的食品，也需要改良，才能更适合现代年轻人的口味，并不是一成不变就是好的，有发展，有改进，有市场才能生气勃勃呀
浆面条，洛阳之特色美食也，人皆爱之，品尝浆面条者，多往老城以觅之。
公鸡打鸣 发表于 2023-7-15 18:01
浆面条，洛阳之特色美食也，人皆爱之，品尝浆面条者，多往老城以觅之。
唯“人皆爱之”一词用之不当。
很重要的一个环节叫“拡浆”，据说是加热到快要起沫时，用筷子朝一个方向打，同时要分次加些大油。还有就是要加花菽。
1978-1981年代，冬天进入三九天后。村里忽然就支起一口大铁锅，能放下2头猪的那种，我们就知道要做红薯粉条了。午后，阳光正盛时，壮汉们甩开膀子，在一口大缸里搅拌红薯淀粉面，制成一团面疙瘩，那绝对是一个体力活。村妇们以家为单位，准备棉花梗，这是烧锅的好材料。沸腾大锅中，壮汉拿着漏勺，摇出一缕一缕粉条在沸水中，旋即捞起，用木棍挂好，放在架子车上，各家拖回在自己的院子里，用搬凳之类架起。夜幕，寒夜，次日，这些粉条都结冰了，借助阳光，水分溶解，蒸发，循环往复数日，最后制成干粉条。在搅拌红薯淀粉的大缸内，夜晚留下一些淀粉汤。次日下午，会有人吆喝：谁家要吃浆面条，来舀汤啊。于是，浆面条就进入了我们的餐桌。那时，农村冬日里的天空，阳光灿烂，天空蓝的就像海面，瓦蓝瓦蓝，不输西藏的天空。
walnutws 发表于 2023-7-18 09:58
很重要的一个环节叫“拡浆”，据说是加热到快要起沫时，用筷子朝一个方向打，同时要分次加些大油。还有就是 ...
80℃左右，不要沸腾，否则浆水分离，就失败了。
这是浆面条的灵魂，終极密码是浆水，面糊，面条的组合。
金水河里野鱼香 发表于 2023-7-18 10:14
1978-1981年代，冬天进入三九天后。村里忽然就支起一口大铁锅，能放下2头猪的那种，我们就知道要做红薯粉条 ...
上世纪7，80年代洛阳山村生活的图画，