学做面食日记
学做面食日记
4月8日
不会做面食。
看小视频，有手把手教程。突发奇想，学做死面饼。粉条鸡蛋韭菜，馅调得可好。
做好了饼，吃着真香。可惜馅儿没用完。
4月9日
馅儿不舍得扔，发了一点面，做了发面饼。
饼又做得不错。吃着真香。
只是，这次发面没用完。
4月10日
剩下的发面，蓬松得很，比以前任何一次都发得好。舍不得扔。
犹豫半天，加了一些面，重新揉成面团，醒发。
去菜市场买了肉和芹菜，做了一顿包子。
肉多菜少，馅儿大皮薄，包子真香。
馅儿，又多了。
4月11日
剩下的芹菜馅儿，味道调得真好。脑补了应该做一顿饺子。
理智告诉我，这样无限循环下去，真不是个事儿。
犹豫再三，中午做了一顿米饭，把馅儿当成丸子放汤里了。
这回世界安静了。
好！勤俭持家。 有文采。 去美食版 有图更好 真好 和面…
水多了加面
面硬了加水
水又多了，加面…:lol 主要是楼主对质跟量把握的不准，以后做的次数多了，自然知道：馅和面弄多少，可以反复连续吃几天:lol 会过日子 有个笑话：媳妇在炕边和面，婆婆在炕上缝衣服。媳妇问：“面多了咋办？”婆婆说：“加水！”过了会儿媳妇又问：“水又多了咋办？”婆婆说：“加面！”媳妇又说：“这面又多了咋办？”如此反复数次。婆婆最后忍无可忍骂道：“我要不是把衣服缝到裤子上了，非起来扇你不可！” 包饺子，馅，面的多少比例，都是凭经验，靠感觉。很少有过秤的。结果都是比例失调，需要善后处理好。也有人估算的准 ，一个都不差。如果馅是三斤，和好面是二斤。面能包100个饺子，馅要剩二两，和二斤二面团，刚好。能包207个饺子。 馅三斤，面团二斤二两。包207个饺子。 更改；107个饺子。 东北二人转老杂 发表于 2023-4-13 20:19
包饺子，馅，面的多少比例，都是凭经验，靠感觉。很少有过秤的。结果都是比例失调，需要善后处理好。也有人 ...
哪有那么复杂？
一般会大差不差，
面多了，馅放少点，
面少了，馅包多点。 三斤令八钱馅 ，二斤二两面团，包110个饺子。 每个10克乘110个等于1100克，二斤二两。每个14克乘110个等于1540克 三斤八钱。 600克肉，500克菜 ，300克水和调味料，共1400克，面团是1000克 ，包，100个 ，刚刚好。 记住；馅，面的重量比是10：14。 更改：14；10。 如果嫌麻烦，可以估算，面团的体积比馅的体积略微小点 ，即可。 一斤肉➕菜➕水调味料=2·75斤馅，一斤三两面粉➕7两水¨=二斤面团。包100个饺子，面，馅两清。刚刚好。 学习了。 馅：2.75斤=1375克，面团：2斤=1000克。馅面两清，刚刚好。 公式，面团重=馅重 ÷14×10。误差，25克。 馅重 ，2·8斤，1400克 ，面团重2斤，1000克 ，刚刚好，包100个饺子，每个24克，皮10克 馅14克。 数字仅供参考。 如果不用秤，凭经验，感觉，一次性包完
饺子，做到馅面两清，包完最后一个。应该是厨艺绝活，大师级别的。
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