洛阳这家火了30来年牛肉汤，兄弟俩老李家牛肉汤，舌尖上的美食 ！
https://v.youku.com/v_show/id_XNTg4MjU1ODIxMg==.html来到洛阳，才懂什么叫喝汤！
清晨来一碗，给个神仙也不当
（图文：吕梦丹范成文编辑：李芳）洛阳的汤文化，距今有一千多年的历史，是河南洛阳独具特色的风味美食之一。在洛阳，没有人不爱喝汤。洛阳的汤在当地有“还魂汤”的美称，若是头一晚宿醉，早起一碗汤，立马精神抖擞，醉意全无，所以，就有了清晨起来一碗汤，给个神仙也不当的说法！不管汤馆的名气有多大，门面都很平民化，大众化，价格实惠。现在均在8-50元钱之间，价格越高，肉就越多，其他没有任何的差别。老洛阳人基本上都喝起步价，喝完可以无限免费加汤，10--20元就能让你喝到肚儿溜圆。来洛阳旅游，不喝汤，就等于白来了。
洛阳的汤馆遍布大街小巷，要问哪家汤最好喝？今天分享一下政和路和厚载门街交叉口西50米兄弟俩老李家牛肉汤，兄弟俩老李家牛肉汤在洛阳汤馆里那可是一绝，因为兄弟俩老李家牛肉汤肉厚实，有嚼劲，味道好，不吃不知道，一吃让你忘不掉，汤是纯真牛肉+牛骨头熬制的大汤锅，味美不肥而且浓郁，大块牛肉汤炖的又烂又嫩，吃着很有感觉、加上大块血，牛肉汤里还加了特别的配料！确实很独特，很好喝。
他家最出名的就是这碗原汁牛肉汤，熬汤工艺始传于清朝晚期，用祖传的炖牛肉配方，及其独特的炖煮手艺，炖出的牛肉香而不腻，原汁原味，清香可口，喝多不上火。作为一家在洛阳开了三十来年的老汤馆，兄弟俩老李家牛肉汤以鲜香浓郁的纯骨汤、大块牛肉等特色，“俘获”了许多无限回吃的老客。
兄弟俩老李家牛肉汤牛骨选用鲜牛骨，并经过高速撞击处理，冷浸加工过滤，用料足骨汤更浓，更有营养，汤中没有面粉，没有添加剂，熬足18小时，平均三碗汤就要用一斤骨汤熬制，这样骨髓等精华才能更好炖煮到汤中。兄弟俩老李家牛肉汤每天只用阿訇现宰新鲜的黄牛肉，从不用进口的冷冻肉，新鲜的肉吃起来更放心。
兄弟俩老李家牛肉汤，为保证质量，每天只熬一锅汤。
这一锅汤也是考验师傅的功力。
每天熬汤精选100多斤本地强壮牛腿骨300斤牛肉熬制。
坚持一锅一换骨，鲜骨熬汤。
卤制中不打淀粉，不含添加剂，没有硝，全部是由天然香料卤制，卤制时间与火候精准把控，不丢肉质中的营养成分，蛋白质含量更高，成熟后肉质软烂不散，肉片厚但不塞牙，想吃正宗牛肉的味道，就来兄弟俩老李家，纯真牛肉味儿多年未曾改变。
单是熬制一锅上等的汤，就费很大功夫， 牛棒骨牛肉下锅后，武火至沸腾，然后用文火熬制10几个小时，期间要保证水沸腾不止，可以说是文武兼施，加上时间，才熬制出一锅香气四溢的汤，汤汁清香不腻，味道称得上真正的炉火纯青！
每一锅牛肉汤都是用牛大骨做底料精心熬制的，一点一点地把牛骨中的醇香煮出来，使滚滚浓汤变得醇厚，清香可口，喝多不上火，嗓不干。
师傅把牛肉切成厚片，牛肉不能太瘦，肥瘦相间最好，切成厚片的牛肉，牛肉香味浓郁。
切成这种厚片的牛肉，看上去就有食欲。
师傅在碗内放入，牛血、葱花、牛肉，然后放入独家秘料和自制辣椒酱，最后掂起一大勺牛肉汤，在碗中一浇，滚烫的热汤与各种配菜配料融合在一起迸发出腾腾香气，就这一瞬间，滚烫的热汤与各种配菜配料交织、融合在一起，逸散出阵阵香气，食欲瞬间就被勾起来了，一碗正宗的牛肉汤便修成正果了！
牛肉汤里大片的牛肉真的很喜欢人！喝汤前，把之前下入汤中的牛肉片夹起来尝尝，鲜美嫩滑，细嫩的肉质，富有弹性的口感，牛肉的香味停留在舌尖打转。
筷子深入汤中一挑，半个巴掌大小的厚切牛肉片裹挟着汤汁和辣油跃出碗口，一口咬下，这肉已被炖煮到酥烂，咀嚼毫不费力，但味道却在保留了牛肉本身气息的同时，充满了令人愉悦的五香风味，肥而不腻，满口鲜香。
硬面烧饼也是店里的一大特色产品，经过独特的面粉配比以及酸碱配比，才做到泡汤既能收满汤汁，但依然不散不碎的特点。
兄弟俩老李家牛肉汤用的辣椒为清油辣椒非牛油辣椒，采用多种辣椒以某种比例混炸而成，香而不辣，炸辣椒时方圆百米闻到香气。
顺着碗边喝一口，馥郁的骨香味萦绕口中，鲜香味浓，由混合调料为口腔带来的轻微椒麻感点缀其间，是这么多年来兄弟俩老李家牛肉汤一贯的独特口感。
牛肉汤因以汤为主，汤不纯则无味
牛肉汤的烫制方法多样
兄弟俩老李家牛肉汤
给人的感觉是：
原料丰富、汤浓味鲜、 香辣可口
令人回味无穷，四季皆宜
店内环境宽敞舒适，中式装修跟牛肉汤更配！
著名歌唱家阎维文老师来洛阳兄弟俩老李家牛肉汤喝汤点赞！
来几张冬天拍的照片
牛肉汤好找，
但是好店难寻，
老李家这么多年初心不变，
其实一碗牛肉汤，一个饼。
就是一顿的生活。
地址：政和路和厚载门街交叉口西50米
肉肉不少又见三恒:D 去尝尝去 可中 汤确实不错，经常去喝。点赞。 好汤经常去他家喝汤。 三恒，戴大人，跑跑，洛阳美食届四大天王又相聚了。 看楼主的推荐，已经去过了，和南昌路老李家味道一样，环境更好。 祖国山河一片红 发表于 2022-7-19 13:46
在洛阳活了四五十年了，没去过这家汤馆，喝汤只喝马杰山的
这两家 都不错，都去喝过。 肉块大好吃。 可是不赖，经常去喝。 美类很 地黄丸当饭吃 发表于 2022-7-22 16:44
可是不赖，经常去喝。
汤美肉块大。 肉块大好吃。 明早去喝一碗 去了，汤美肉块大。 洛阳好汤，就是有点咸。 好汤 昨天去喝汤。 昨天早上新区兄弟俩老李家喝汤。
三花淡奶 好汤，去喝过，有点远。
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