洛阳故事：安记驴肉汤印象
在洛阳市涧西区联盟路上，有一家安记驴肉汤，在涧西区甚至在洛阳市都有名气。这家驴肉汤是我喝的比较早的驴肉汤，因为它离我当年住的青岛路家属院不太远，只不过最早的印象，除了安记驴肉汤汤香好喝，还有就是它临街的汤锅，多少有些简陋。
今天是国庆小长假第三天，上午有点时间，我忽然想喝安记驴肉汤了，就发微信与安记驴肉汤的老板安立群约了，准备去他的汤馆蹭汤喝。他说他戴个眼镜，八点半到。
说来惭愧，我与安老板虽然早已经是微信好友，也有微信联系，但却从未谋面，约汤还要有个暗号，就像地下工作者接头似的。
今天早上我骑着电动车过去，虽然加了外套，但在雨后的秋日早晨，还是有点冷嗖嗖的。这个天气，喝碗热汤，才是惬意的美事。
在联盟路太原路口西北侧不远处，有一个很大牌子“安记驴肉汤”，门口有黑底红字竖匾古色古香，两个石碾盘又平添了农家风格生活气息。进得门来，左侧有一女子在卖票，后面是取汤口，右侧是喝汤的店面，十余张桌子已经座无虚席，门口也摆了两个小桌应急。
我走到出汤口，只见一位四十多岁戴眼镜的师傅正在熟练地问汤称肉盛汤，忙得不亦乐乎。厨房里只有他一个人戴个眼镜，应该就是安老板了，比我想象的要年轻很多。以我的感觉，安记驴肉汤的老板应该六十岁左右才对，模糊印象，我喝他家驴肉汤应该有二十多年了。
戴眼镜的盛汤师傅瞅我好几眼，忽然开口；“你是曹会智吗？”，我笑了笑，他说“曹老师，我先给你盛碗汤喝着”，然后他招呼卖票女子看我吃啥饼给我拿。我端了汤碗找个地方坐下，然后去找卖票女子要了一份锅盔，坐下来准备喝汤。
我今天喝汤，和平常上班前匆匆忙忙喝汤大不一样，因为想更深地了解这家汤，就把筷子在汤碗里搅了几下，把汤碗边上用纸仔细擦干净，先拍照，再闻闻汤的香气，才喝一口汤入口细品，然后尝尝驴肉、驴板肠和驴白血，细细品味，感觉一下安记驴肉汤与其他家驴肉汤的不同。
安记驴肉汤喝起来有点香，却不是东关大石桥陈记驴肉汤的那种清香，不是华山路小碗驴肉汤的浓香，不是偃师邓记驴肉汤的醇厚，感觉料味较重，有自己的特色，也挺好喝。我发现安记驴肉汤的驴白血切成了条状，与一般驴肉汤馆的方片驴白血有很大不同。驴肉比牛肉细腻，驴板肠吃起来很香。天上龙肉，地下驴肉，不是随便叫的。“吃了驴板肠，孩子忘了娘”，虽然夸张也很形象。
九点多点，熬汤大锅里的汤已经全部舀到卖汤的小锅里，大锅开始清理，然后放入清水，准备下午煮肉熬汤。小锅其实不小，能盛200碗汤，今天是最后一锅，卖完结束，而前面已经卖了三小锅。
我泡馍添汤，慢慢地品尝，和汤客交流，也观察着汤馆的客流量。
有一个五十多岁的汤客，他就住在友谊宾馆边上，经常来这里喝汤，已经喝了二十多年了。他说他喜欢喝驴肉汤，喜欢安记驴肉汤，也去首阳山邓记驴肉汤喝过，很喜欢。他去过河北保定，也喝了那边的驴肉汤，有点喝不惯。这位先生很睿智，他说，一方水土养一方人，或许人家来了也喝不惯洛阳的汤。这样说来，一方水土养一方人，应该很有道理。
我在安记驴肉汤馆里发现了一个有趣现象，就是汤客中女同胞多，并且都很漂亮。也与店内介绍的驴肉汤具有美容养颜功能是不是很一致呢？
我添了三回汤，终于等到安立群同志有空过来，他坐在我的对面接受我的采访，我也是第一次近距离打量他。
安老板说他今年50岁了，他1997年在这里开始卖驴肉汤，转眼已经23年了。他原来在银行工作，后来包过歌厅，做过砂石生意，后来辞职专门卖汤。2014年，他把汤馆重新装修，环境明显改观了。他说这个地方有点小，有机会再找个大地方开个分店。他在上海、南京、南阳淅川已经开有分店。
安老板是一个有经历有故事的人，听他讲杀驴者的故事，其中的一些人和事有点惊心动魄，令人唏嘘。
五十知天命。安老板说他有点保守，只关注自己的汤馆经营，很少去其他家看看。但我感觉，他很有想法，也有魄力。真心希望安记驴肉汤在洛阳能多开几个店，为洛阳百姓和中外游客奉献一碗好汤。
喝汤不让加味精、鸡精:lol 优雅独行 发表于 2020-10-3 21:05
喝汤不让加味精、鸡精
有道理 我若是汤老板，这汤就不卖给你，光当啊，一下添了三次汤，亏大了;P;P;P;P 不与违法者争论 发表于 2020-10-3 20:49
个人觉得这家汤味精味太重，以前住在附近经常喝（涧西没好汤），搬新区后喝驴肉汤也就只去陈记
政和路美食街上东关大石桥陈记吗？ 雄起 发表于 2020-10-3 21:36
少赚20元，五分之一的炮钱没有了。
;P;P;P;P;P 估计从昨晚上就没吃饭:P。 劳力2019 发表于 2020-10-3 21:11
我若是汤老板，这汤就不卖给你，光当啊，一下添了三次汤，亏大了
这汤不是老师“买”的 个人口味，这家汤偏咸，不喜欢 早些年，去过几次，卫生状况堪忧。现在不知道怎样。以前听在涧西区卫生防疫的朋友说过这家汤老板牛B得很，去他家检查开的处理单（或者罚款单）直接当着检查的面给撕了。 门口还拴驴不？以前经常拴头瘦驴。 白芍 发表于 2020-10-4 05:55
这汤不是老师“买”的
;P 拙劣广告还反复发 锋语 发表于 2020-10-4 07:13
早些年，去过几次，卫生状况堪忧。现在不知道怎样。以前听在涧西区卫生防疫的朋友说过这家汤老板牛B得很， ...
那破抹布又黑又油:lol 这家店的特点：1、咸的要死 2、老板牛B的要死
上星期在兰州随便吃了一家牛肉面，这是人家的店堂和厨房以及从业人员。其实兰州牛肉面店家家都这样。大家可以对比差距。兰州牛肉面基本价是8块钱一碗，里面有少量牛肉。 没去过这家，我觉得匡家老城总店的驴肉汤还是好，去了只喝汤，不要多讲话，老城人的说话回复方式噎死人。前天中午一点多专程去老城匡家喝汤，我说，汤不够热，师傅说，下面生着火，汤都冒泡了，你还说汤不热，我有啥办法？一时语塞，竟不知道怎么接话。汤真的不热，泡上饼就不够热了。感觉我似乎是来找事儿的。于是，闷头喝汤，喝完开路以马斯，竟然忘记了计划的要买点驴肉带回去这事儿。
采菊东篱下 发表于 2020-10-4 12:43
没去过这家，我觉得匡家老城总店的驴肉汤还是好，去了只喝汤，不要多讲话，老城人的说话回复方式噎死人。前 ...
有趣 crazyking 发表于 2020-10-4 08:55
门口还拴驴不？以前经常拴头瘦驴。
现在杀驴的地方少了 劳力2019 发表于 2020-10-4 08:56
蹭汤 店面装修过了前几年经常从那过卫生堪忧 老港以前有过他家的帖子 好像 不是卫生就是服务 什么的 记不清了 采菊东篱下 发表于 2020-10-4 12:43
没去过这家，我觉得匡家老城总店的驴肉汤还是好，去了只喝汤，不要多讲话，老城人的说话回复方式噎死人。前 ...
就是呀，汤里冒着泡，怎么会不热呢？ 锋语 发表于 2020-10-4 21:02
就是呀，汤里冒着泡，怎么会不热呢？
锋版，冒泡的汤不能算热，沸汤才算。 劳力2019 发表于 2020-10-4 21:11
锋版，冒泡的汤不能算热，沸汤才算。
冒泡不就是沸腾吗？ 锋语 发表于 2020-10-4 21:39
冒泡不就是沸腾吗？
75度开始冒泡，95度以上才开始沸腾。不信？那在家弄锅水试一试;P 劳力2019 发表于 2020-10-4 23:15
75度开始冒泡，95度以上才开始沸腾。不信？那在家弄锅水试一试
受教了！ 驴肉汤为什么都那么咸 他家汤真不好喝，汤味寡淡，饼丝也粘牙不好吃 :lol:lol:lol 北风北 发表于 2020-10-5 12:01
驴肉汤为什么都那么咸
湖南路郝记小碗驴肉汤是甜汤 宋慈神探 发表于 2020-10-5 08:08
是不是在联盟路太原路口现在就去喝汤
喝汤木有？ 大安 发表于 2020-10-5 21:15
调料、调料还是调料，五味杂陈，驴肉的本色醇香荡然无存！
老喝家！安记驴肉汤挺好喝，料味确实有点重，这大概是涧西汤的通病，也可以说是特色。
不知道安记的辣椒里是否还是那么多的辣椒蒂:( 老板娘可嘶哑，秦椒有枝杈，驴肉会夹牙 先不说汤怎么样！
这家商铺人品不咋滴！
前些年不在他家喝汤，车停他门口马路牙子下面他家不愿意！
因为要了个最便宜的五块汤，打汤的跟看不起人似的！
牛逼轰轰的不把顾客当人看！ 洛阳的驴肉汤压根就是豆瓣酱方便面佐料水而已！牛羊肉汤就是花椒味精大料咸盐水！！！大瓶子倒盐，大把抓味精是洛阳汤的特色！ 这篇可以算软广吧，建议删除。 老板太飘了。。。关门迟早的事儿。。。 情真意切，汤浓情更浓!
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