北斗八星 发表于 2017-11-25 00:01

蛋炒饭——百度百科

蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质和氨基酸，不仅如此，它还含有维生素A、B，只是不能多吃，以防胆固醇过量，专家建议一天一个即可。

北斗八星 发表于 2017-11-25 00:02


中文名
蛋炒饭
外文名
Egg fried rice
主要食材
鸡蛋，米饭，盐，味精，油，葱
种    类
鸡蛋丝炒饭，火腿蛋炒饭
特    点
松软，有嚼劲，样式多，淡香味
雏形
卵火高
特殊做法
鸡蛋丝炒饭，火腿蛋炒饭等

北斗八星 发表于 2017-11-25 00:03

做法
传统做法
方法一、 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

北斗八星 发表于 2017-11-25 00:03

方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

tuyy 发表于 2017-11-25 05:41

发表于 4 小时前 来自手机 | 只看该作者
感谢蛋炒饭，没了2世


有了三孙子。

北斗八星 发表于 2017-11-25 10:46

北方人可难看 发表于 2017-11-25 00:57
感谢蛋炒饭，没了2世

啥情况

天行 发表于 2017-11-25 15:43

老板，来份儿蛋炒饭，不要鸡蛋:lol

蔓菁 发表于 2017-11-25 17:40

今天又来挣分了

锄禾11 发表于 2017-11-25 19:08

我爱吃;P

不乱说话 发表于 2017-11-25 21:24

扬州炒饭好吃，有名气。那地方出人才！

1619961861 发表于 2017-11-25 22:09

:D

洛小鱼 发表于 2017-11-25 22:37

做寿星吃了没

天山来客 发表于 2017-11-25 22:44

:victory:c

北斗八星 发表于 2017-11-25 23:24

回14楼

火眼狻猊 发表于 2017-11-26 00:00

老好了！学习了！

Gyc1961 发表于 2017-11-26 01:00

蛋炒饭，好吃！

5GG 发表于 2017-12-10 17:30

;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P;P

蔓菁 发表于 2017-12-10 19:02

看帖不说话

锋语 发表于 2017-12-30 21:35

我的一个全国车友群里面有个扬州的车友，据他讲，在扬州想吃正宗的炒饭，得50元一份。

有了思想 发表于 2017-12-31 00:42

:lol:lol:lol

洛阳看世界 发表于 2017-12-31 01:00

看着好吃
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