晨阳美食原创之——芥菜（大补）
现在人们生活水平提高了，大鱼大肉吃多了，我反而愈发怀念小时候的场景：早上上学时去学校食堂，花四两粮票，五分钱就可以买一个大馒头，再添二分钱，可以买一块儿豆腐乳或芥菜丝，然后把馒头一掰开，往里一夹，吃的狼吞虎咽，吃完后还想再吃，可惜家中兄妹五人，经济条件有限，只能瞪着眼看着同学们吃啦……那时我的理想是长大挣钱后能放开吃馒头，最好是每天都能吃上油条、喝上豆浆，现在想想，当初的理想是多么现实，又是多么幼稚，以至于我给孩子说这事的时候，两个孩子都觉得不可思议，80后，90后还有00后有谁相信呢？
上周去教育局办事，步行至路边等公交车时，一位骑三轮车的大娘经过我的身边，我下意识的看了一眼车上的物品，竟是一车芥菜，我突然意识到，这个东东很好吃哦，好菜知时节，深秋乃发生。
我告诉了大娘我们学校的位置，九小往北走到头左拐即到，8毛钱一斤的价钱也没搞价就全要了，大娘也挺不容易的，我拨通了厨师长的电话，把买芥菜的重大决定通知了她。
事情办完后回到学校，看到一捆大葱和下面的一堆疙疙瘩瘩冲我笑，我冲它们致意后，和老师们商量，下午开饭后晚走一会儿，用手工切两盆芥菜丝，我好久没有掌勺露一手了，今天过过手瘾，看看调料还缺白醋和四川麻椒，我又亲自去菜市场采购，因为学生餐口味轻，我平时花椒都是用产自陕西宝鸡秦岭的秦椒，醋都用粮食发酵的山西紫林，洛阳的醋我感觉偏酸，醇味不够，万事俱备，只欠开炒。
晚上九时许，风高夜黑，伸手不见五指，待我确认老师和学生都回家后，一个人悄悄的走进厨房，把窗帘都拉上，我才开始准备弄事，小时候看过小画书，名字叫《偷拳》，有人偷学太极拳，今天我也害怕有人《偷菜》，有人偷学炒芥菜……
炒菜要色香味俱全，形状要相似，如果炒土豆丝时你放点青椒片，鱼香肉丝你放点玉兰片，那真是画蛇添足，大跌眼镜，我这里只有红辣椒段，赶快我又去买了红辣椒丝。细节决定成败，留住学生，首先要留住同学们的胃。
把火打着，抓进一把八角，一把秦椒，一 把四川麻椒放入油中，油不宜多，适中就行，料不在多，好吃就中。
将八角、花椒炸至八成熟，即将变色时就打捞出来，千万不要为了多出味而炒变黑冒烟，那样不利于健康，因为害怕孩子们吃芥菜丝时吃到上述东东，必须捞出，家庭炒芥菜丝可捞可不捞，酌情处理。
下来关小火，依次倒入辣椒丝、姜丝、葱丝小火翻炒，油的温度过高会使辣椒丝变黑，变苦，影响美观和口感。
然后再依次倒入南德，十三香的味道炖肉可以，此处本人认为不宜，然后倒入咸盐即可。
有人爱在菜里放白糖，我认为鱼香肉丝、糖醋小排必须放，红烧肉放白糖炒焦色是为了颜色漂亮，炒芥菜时放糖，容易遮住芥菜独有的窜味，同志们看着办吧，下一步放醋，放生抽，千万不要放老抽，否则会影响色觉，最后放味精，建议不要放鸡精，鸡精适合炖菜和煲汤。
各种调料放齐后翻炒均匀，然后倒入主菜芥菜丝，用手工切的口感比用机器擦出来的好吃。
开大火，翻炒约两分钟，搅匀后即可出锅食用。炒的时间短了当时吃不成，调料也不熟，炒的时间长了就不窜不劲道了，初学者可先少炒点，练练手，炒多了自然就超过晨阳啦。
同志们，今天炒的可是私房菜，请注意保密，这个季节正是吃芥菜的好时候，芥菜放时间长了也会糠，敬请把握！机不可失，失不再来，另外我百度了芥菜，简介一下药用价值：
性味：辛，温。
①《别录》：味辛，温，无毒。
②《纲目》：辛，热。
③《随息居饮食谱》：辛甘而温。
归经
①《得配本草》：入手太阴经。
②《本草求真》：入肺、胃，兼入肾。
功能主治
宣肺豁痰，温中利气。治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷。
①《别录》：主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中。
②《食疗本草》：主咳逆，下气，明目，去头面风。
③《纲目》：通肺豁痰，利膈开胃。
写着写着，看着图片我又饿了，我们的伙食很好，中午六菜两汤，米饭面条随便吃，晚饭花卷、馒头、油馍，还有两菜两汤，管吃饱，我敢说，在午托班里我们算是一流的。我晚饭时已喝了一碗南瓜汤，两个花卷，为了减肥，本打算写完回家睡觉，但芥菜太诱惑了，不管它了，开始喝酒，捡肥。
不喜欢这一口，花卷大饼还OK！ 味道保准可窜;P :loveliness:真好吃好难忘 生活 手艺不赖，就是一个人喝酒没就意思。:D :lol:lol:lol:lol :) 我感觉用花椒，盐，生腌就很好吃啊。 乐田 发表于 2017-11-17 12:04
不喜欢这一口，花卷大饼还OK！
萝卜青菜各有所爱，欢迎兄弟来晨阳喝几杯，谢谢乐田。 敌敌畏 发表于 2017-11-17 13:38
味道保准可窜
确实很好吃，有人不喜欢窜，但是有一部分人非常喜欢，晨阳欢迎各位朋友。 呼唤的手 发表于 2017-11-17 14:02
真好吃好难忘
欢迎朋友们有空来晨阳体验一下美食原创。 任我行卫 发表于 2017-11-18 04:03
生活
谢谢朋友们，有机会了切磋一下厨艺。 老百姓爱生活 发表于 2017-11-18 08:32
手艺不赖，就是一个人喝酒没就意思。
木办法，我们这里全是美女老师，下班后想喝几杯找不来人，只好自斟自饮了，欢迎有空过来坐坐。 坚挺如水 发表于 2017-11-18 09:30
保护秀发，用拉芳。热爱生活，赞晨阳！
以前晨阳喝尖庄，现在喜欢北大荒，欢迎朋友来道北，咱们一起喝二两。
下次有吃的，记得叫上我，饿了 南方木棉 发表于 2017-11-22 21:46
下次有吃的，记得叫上我，饿了
一定很好吃:) :lol :lol 芥菜配馒头，绝配！
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