南方木棉 发表于 2024-12-13 13:55

看看，你喜欢哪个

五花肉，或蒸或炒，我都喜欢

南方木棉 发表于 2024-12-13 13:57

鲈鱼

南方木棉 发表于 2024-12-13 13:58

霉豆酸菜炒肉，下饭菜，我喜欢

劳力2019 发表于 2024-12-13 14:51

五花肉煮七成熟捞出，切三分厚放入盆中，然后放盐、生抽老抽、鸡精味精、白糖适量、水五十克。放在锅里大火蒸半小时取出，特点：味道浓厚软烂，肥而不腻。

武阳 发表于 2024-12-13 15:20

都喜欢:P

洛水孤云 发表于 2024-12-14 09:23

劳力2019 发表于 2024-12-13 14:51
五花肉煮七成熟捞出，切三分厚放入盆中，然后放盐、生抽老抽、鸡精味精、白糖适量、水五十克。放在锅里大火 ...

肉类是不是都比较适合蒸？老城半生缘酱肉软烂脱骨，听一个住他附近的说也是后期蒸过。一直煮的牛肉总是不够软烂，有次在回民牛肉店里看到很多大的方型蒸笼，买的牛肉也比较软烂，可能也是蒸的，他家不卖馒头，总不至于为了晾牛肉，买那么多蒸笼

lei_555555 发表于 2024-12-14 09:37

好手艺！👍

劳力2019 发表于 2024-12-14 13:36

洛水孤云 发表于 2024-12-14 09:23
肉类是不是都比较适合蒸？老城半生缘酱肉软烂脱骨，听一个住他附近的说也是后期蒸过。一直煮的牛肉总是不 ...

是的，蒸过的肉软烂入味。清真家的蒸笼一般是用来蒸“翻肉”用的，像“大酥、小酥”，出笼时浇上热汤，再放葱花、芫荽提鲜，这是我看到吃情况。

得龙1 发表于 2024-12-14 16:41

前两个都行

锄禾11 发表于 2024-12-14 19:21

都喜欢
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