央视频洛阳汤
央视财经频道的消费主张洛阳的汤，
货真价实有钱挣的才是好汤。 还有几家汤馆可以看到锅里有肉有骨？只看到夜里有送熟肉和牛杂砕。所以喝汤去铁谢。看着放心，喝着舒心。 不翻汤可以去掉，真正洛阳人不喝的，铁谢现在只是名头大而已，性价比差了 行走 发表于 2023-12-4 20:22
不翻汤可以去掉，真正洛阳人不喝的，铁谢现在只是名头大而已，性价比差了 ...
名头大也是喝出来的，性价比因人而异。但是你说的没错。 不翻汤是部分当地老城人老喝家，洛阳其他地方伸展不开，好像除了老城十字街，其他地方没碰见过。 洛阳汤虽是牛，羊，驴肉清汤，豆腐汤也是洛阳街上几乎每个角落都能见到的堂食，属于三餐之中的早餐，跟北京豆汁，武汉热干面同样的当地饮食文化的名片。 老摩托 发表于 2023-12-4 20:16
还有几家汤馆可以看到锅里有肉有骨？只看到夜里有送熟肉和牛杂砕。所以喝汤去铁谢。看着放心，喝着舒心。 ...
老城马杰山家还行不？很久没去喝过了 以前经常见在汤馆门口杀驴宰羊的 不翻汤就算了，洛阳本地人有几个喝的？小碗汤、凉粉汤也比那强！ 江浙人一带吃羊肉，不会去皮，去骨，一般都是连皮的羊肉块一起烧。比较下来，还是洛阳人吃羊肉讲究。去皮，羊骨去的干净，剩下的羊骨架完整，刚好烧汤。 如果条件允许，就在寒冬腊月，院子里支起锅，一只羊整骨架，熬汤一晚上，试验一下到底自己不用浓汤剂，熬得出浓郁的羊肉汤否。 金水河里野鱼香 发表于 2023-12-4 21:45
如果条件允许，就在寒冬腊月，院子里支起锅，一只羊整骨架，熬汤一晚上，试验一下到底自己不用浓汤剂，熬得 ...
肯定能。 汤馆不可能锅里没肉与骨头，只是煮肉量大了，汤好喝，肉卖不完。看人家四川简阳羊汤，都是15元起步，汤白是靠鲫鱼吊汤；苏州藏书羊肉汤，20元起步。当然，苏州比咱富，可简阳未见的比咱富，个人感觉南方人在吃上比咱舍得花钱，但是内蒙古吃也可舍得。 现在人不缺肉，吃多了堵血管，没好处。当然这不是往里面少加肉多加高科技狠活的理由。 平湖夜色 发表于 2023-12-4 21:05
老城马杰山家还行不？很久没去喝过了
不在老城，在瀍河。
游客络绎不绝，过个节门口堵的厉害，昨天央视视频里也播了， 金水河里野鱼香 发表于 2023-12-4 21:45
如果条件允许，就在寒冬腊月，院子里支起锅，一只羊整骨架，熬汤一晚上，试验一下到底自己不用浓汤剂，熬得 ...
熬一晚上，那锅汤里，除了嘌呤，没别的、 现在想和纯粹熬制的牛肉汤、羊肉汤不容易 1980年代，深冬，田野里除了麦苗和菠菜，都是一片枯黄。野地里，几只羊在吃枯黄的干草，那时奇怪发黄的草羊也吃，而且津津有味。此时，在郊区镇上，会有季节性出现的羊汤馆，他们大多是养羊的农民，为了节约成本，他们甚至建在马路边，深挖一个坑，上搭一个棚，食客钻入棚中，在寒气逼人中瞬间进入温暖的小空间。一碗羊汤，几个烧饼，辣椒，在物质匮乏的年代，享受高脂肪（肉很少）的美味，实乃人生之极大幸福。天气转暖后，这些临时汤馆就消失了。那时没有添加剂，都是真材实料熬出来的汤。 我喜欢羊肉汤放羊杂，肚丝，养血，羊肝，羊肺，重辣椒，火烧。回洛阳一次，不容易，为了解馋，我一般要50元的汤，来慰籍我思念家乡美味所积累起来的饥渴。
条件允许，就在寒冬腊月，院子里支起锅，一只羊整骨架，熬汤一晚上，汤一定刚刚的好喝 奔跑鐵腿 发表于 2023-12-4 20:55
不翻汤是部分当地老城人老喝家，洛阳其他地方伸展不开，好像除了老城十字街，其他地方没碰见过。 ...
就老城西大街有两三家，集中在一起的，其它地方没有 平湖夜色 发表于 2023-12-4 21:05
老城马杰山家还行不？很久没去喝过了
电视里提到马家，不知道是不是他家 金水河里野鱼香 发表于 2023-12-5 10:03
我喜欢羊肉汤放羊杂，肚丝，养血，羊肝，羊肺，重辣椒，火烧。回洛阳一次，不容易，为了解馋，我一般要50元 ...
你属于有钱一族！
十年前了，记得每个周一早上 要送孩子去小八中，先在三中门口的那家回民汤馆喝碗汤。每次都见到一个年轻人，要一碗30元的， 好像 满满一碗肉，加汤 ，吃肉喝汤 ，不吃饼丝了。
当时觉得 这真是有钱人， 我每次都喝10的汤。:lol 平湖夜色 发表于 2023-12-5 17:00
你属于有钱一族！
十年前了，记得每个周一早上 要送孩子去小八中，先在三中门口的那家回民汤馆喝碗汤。每 ...
我1-2年才回洛阳喝这一次50元的钱的汤，不算有钱。主要是太馋家乡的美味了。 金水河里野鱼香 发表于 2023-12-5 19:38
我1-2年才回洛阳喝这一次50元的钱的汤，不算有钱。主要是太馋家乡的美味了。 ...
你娃算有钱人了。你浦东一套房产，咋也得值千万。卖了。回咱北麻屯，再娶一房都戳戳的
:lol 李松家的最起码能看到是真材实料熬的汤！别的汤咋熬的不知道。:lol:lol:lol 逍遥顽童 发表于 2023-12-4 22:57
现在人不缺肉，吃多了堵血管，没好处。当然这不是往里面少加肉多加高科技狠活的理由。 ...
乖乖窿地咚！啥时候升中将了？厉害厉害，撵不上了。 洛浦春风 发表于 2023-12-5 21:18
乖乖窿地咚！啥时候升中将了？厉害厉害，撵不上了。
我也不造啊，这一段日子过得稀里糊涂的:loveliness::handshake:handshake 趁着第五次全国经济普查的当口，摸清全市汤馆的情况，看看洛阳汤每年到底有多大的经济规模 平湖夜色 发表于 2023-12-5 17:00
你属于有钱一族！
十年前了，记得每个周一早上 要送孩子去小八中，先在三中门口的那家回民汤馆喝碗汤。每 ...
我觉得那样不如去直接买熟肉吃我喝汤 肉不能太多以前和你一样十块现在不行了 至少 得15 经常20看汤馆不同决定 昨晚在建业森林半岛门口一家牛羊炖聚会，我们点的纯牛腩+锅底，中间续汤，那个汤清亮鲜香的，真的盖过任何一家早餐牛肉汤。 而且发现，里面满客了一、二十张桌子，桌桌都炖着牛羊肉，满屋除了骨肉香，连一点早餐汤馆常有的那种泔水味儿都没有。 九十年代初，家里老人许了口印羊，正月在集上买了一只绵羊羔，养到腊月，祭祀完以后，羊腿送给了几个长辈，几个特别好的发小去借了一口大铁锅，用几块大石头支起来，把剩下的羊肉羊杂羊骨头一起洗净下锅，用柴火煮了一上午，中午用盆子每人一盆端回去，我白天不在家，晚上才喝了一碗，虽然佐料不全，但是浓郁鲜美，现在我们在一起说起这事，伙计们都还是兴高采烈 我花开后百花杀 发表于 2023-12-4 22:53
汤馆不可能锅里没肉与骨头，只是煮肉量大了，汤好喝，肉卖不完。看人家四川简阳羊汤，都是15元起步 ...
内蒙古也比咱们富 金水河里野鱼香 发表于 2023-12-4 21:43
江浙人一带吃羊肉，不会去皮，去骨，一般都是连皮的羊肉块一起烧。比较下来，还是洛阳人吃羊肉讲究。去皮， ...
西北很多地方吃羊肉也不去骨去皮，感觉也就一般，没有网络上宣传的那么好吃 对比下来（内蒙，新疆，江南），可能咱洛阳人吃羊肉（不知道河南其他地方），去骨去皮方面，做的是最精细的地方之一。其他地方，大多连皮带肉带骨一起做了；农村阳历年（元旦）吃羊肉饺子的习惯，我也有部分这个习惯。剔骨羊五花肉和萝卜包的饺子；但是，如果肉的剔的不好，混入骨刺，容易伤牙齿。吴佩孚死因，有人说日本人害死，我倒不大相信。起因据说是冬天吃羊肉饺子，骨刺伤了牙齿，最后腮帮子血肿，发脓。那时是1939年，抗菌药物刚刚发明，还没有批量产品到我国。日本医生来治疗，方法也是对的，就是切开腮腺，尽快排脓，否则败血症也是高死亡率（比如白求恩），但是据说伤住了血管，并发症死了。所以，吃羊肉饺子，肉馅里的骨刺务必除净。
页:
[1]