小时候的蒜汁鸡肉，现在依然是最爱
在1980年代，物质匮乏时，农村偶有鸡瘟，家里爷奶姑都会在鸡无精打采行将倒毙时，杀之，河边宰杀，煮熟，剔骨，用蒜汁拌之。父亲严禁我们吃，但是他不在家时，我几个孩子也会嘴馋去吃几口，简直是世间第一美味。为什么用蒜汁，因为省油。现在上海定居，发现南方人根本不知道这个吃法，貌似洛阳市里面饭店也没有这道菜。如今，每隔几周，我仍然会这样做蒜汁拌鸡肉，就着啤酒，美美的幸福感。现在回顾那时吃瘟鸡，其实是安全的。因为那时的鸡瘟病毒，尚未变异到传人的阶段。现在可是到了禽流感传人的阶段了，绝对不能吃了。但是，蒜汁鸡肉的做法和口味，成为了永恒的记忆。小时候吃过鸡瘟的网友就是命好运好，生活在上海这样国际大都市，令人羡慕 洛阳版口水鸡。 小时候家里后院养了四十多只鸡，等鸡长到一捧大，却染上了鸡温。一天时间有三十多只被传染，望着那一堆沉垫垫鸡，扔了实在是可惜。我烧了一大锅热水把鸡毛退了，又拿到水池上把所有内脏掏出扔了，好家伙，炒了满满两大锅的辣子鸡，那时吃着辣子鸡真的好香好香。 南方人不吃生蒜 逍遥顽童 发表于 2023-11-14 17:29
南方人不吃生蒜
是的，在宁波想吃一碗蒜面条都很难。 感觉挺好吃的 小时候吃过瘟鸡瘟猪肉的，起码是70后，80后都没吃过。
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