洛阳人穷，汤馆不好弄
牛肉汤、羊肉汤七分食材，二分功夫，一分香料。自己家买三斤豫东小山羊鲜肉，三斤羊腿骨，熬上三四个小时，出个七八碗汤，出锅时放点盐与小香葱，味道未必比汤馆的羊肉汤差。洛阳有多少家牛羊肉汤馆一天能卖1000碗，多数卖个二三百碗而已，平均一碗不足15元，25至30克羊肉而已（50至60克生羊肉），每天用20来斤生羊肉，10来斤羊骨，出200多碗汤（还有添汤的)，能好喝到哪里去？
肉鲜骨多量大，熬出的汤才不寡淡，可那么多人喝10元，15元的，熬汤的肉卖给谁？
有科技 这也正常，我有一次中秋节去上海出差，看到名牌糕点老字号在卖鲜肉月饼，就给我妈买了两盒，一盒三十多，也不贵，吃着里面全是肥肉，不好吃。如果自己做，就会多加瘦肉，成本高味道好。
你不能说上海卖的的鲜肉月饼使劲降低成本多用肥肉，就代表上海人也穷吧。 汤好不好肉和骨头与水的比例很重要！一百斤水十斤料，和一百斤料十斤水那是绝对不一样的！ 在家熬制羊肉汤，从开始熬，到喝汤，要2个小时以上，这期间，味蕾嗅觉被气味不断刺激，从兴奋，变得疲惫，最后喝上汤时，味蕾和嗅觉的新鲜感就没了，觉得味道不如汤馆好。而去汤馆喝汤，突然进入浓烈汤味的环境中，感觉细胞兴奋度高，口感被拔高，迅速达到味觉的高潮，体会到极大的满足，这就是汤馆的吸引力所在。一句话，新鲜感而已，与异性暧昧的体验过程相似。 羊肉汤好喝得20元起步，都不要肉，肉卖给谁去？熬汤只能少放肉，别说全靠骨头，一只羊才多少羊腿骨。
两广福建人煲汤，食材多少，水多少，最后一人一小碗。 这你就不懂了，两广人熬的汤，盛出来看着像茶水，一星油花都没有的，喝起来也没有啥味道，人家让你猜这是肉汤还是鸡汤，你八成猜不出来的（亲身经历，一桌子人都没猜出来）。因为熬了好几个小时，有机物都蒸发了，喝的其实是矿物质水，不是你想象的那种浓缩的高汤，那里天热出汗多，正好补充电解质和水份，所以他煲汤不是看肉多少，是看清润效果的中药放了多少。
在那边，路边掉的木棉花都有人捡回家煲汤喝，好像是有什么祛湿啊之类的功效。广东人可二杆网友，你如果见了有人把路边掉的木棉花往菜篮子里捡，肯定会说广东人真穷。:lol:victory::victory: 5楼正解。
另，现在的汤馆，好像真的用肉、骨头熬汤的不多了，都是用的“高科技”。 有专家检测，肉汤富含一氧化二氢，对人体有很好的 助活作用
:lol 好多卖汤的都会讲上百年的故事。
喝汤与穷有关系吗？？？
正经的汤并非填饱肚子而已。
味道鲜美，回味无穷才是品汤真谛。
曾经在健身房遇一南方在洛阳开湘菜馆的老板，牛逼哄哄，话里话外说洛阳人喝汤都是穷人，汤有什么好喝的，吃米饭怎么高大尚怎么牛逼？？？
我告诉他在洛阳早上喝汤的人比你富的人多的是，不要自以为是，人家就好这一口。
:lol:lol:lol:lol
有差距 发表于 2023-7-18 10:35
喝汤与穷有关系吗？？？
曾经在健身房遇一南方在洛阳开湘菜馆的老板，牛逼哄哄，话里话外说洛阳人喝汤都是穷人，汤有什么好喝的，吃米饭怎么高大尚怎么牛逼？？？我告诉他在洛阳早上喝汤的人比你富的人多的是，不要自以为是，人家就好这一口。
哈哈，他这种病很好治，让他去克里斯丁吃一个月，天天吃，见识见识洛阳有钱人，病就自愈了。 略知一二 发表于 2023-7-18 11:47
不懂这个
不过听说有的人上了年纪，好像对羊肉得忌口，比如高血压。不然花钱买症受，划不来。
我曾经就没管 ...
确实如此，心脑血管住院部的病房走廊上，陪护家属聊天永恒的话题和共识就是，现在的人吃肉太多了。
人穷了，连汤都喝不起，何谈刺激消费;P;P;P 老城那家卖馄饨的都开始往馅料里加肥油，餐饮生意不好做呐 你吃过猪油没有，大油是又香又腻，少放点牛肉，牛骨头，，我都不知道猪皮子多钱一斤，算下来比牛肉骗子多， 需求决定供给。禹州原来做粉条都用红薯粉，这两年都用木薯粉，为啥？ 略知一二 发表于 2023-7-18 12:29
提到医院，我不仅又多想了一点，当下这个时代，有很多人是从那里来到这个世界的，走的时候又 ...
多谢！于我心有戚戚焉:handshake:handshake 1234567 发表于 2023-7-18 13:35
需求决定供给。禹州原来做粉条都用红薯粉，这两年都用木薯粉，为啥？ ...
哪儿都一样。
广州路边露天摊位的鱼皮饺也是一股化工原料味儿，所以广州人也可二杆呗。 略知一二 发表于 2023-7-18 12:29
提到医院，我不仅又多想了一点，当下这个时代，有很多人是从那里来到这个世界的，走的时候又 ...
层主应该改名十知八九 在外地喝的羊肉汤都是大半碗肉
多大的人了，靠百度百科过日子。百度百科里铁谢的羊肉汤里肉也很多啊。
我现在一个月喝两三回不敢喝太勤了感觉有点痛风了:L 逍遥顽童 发表于 2023-7-18 18:14
多大的人了，靠百度百科过日子。百度百科里铁谢的羊肉汤里肉也很多啊。
...
这是喝汤？
还是喝奶？
2013年，简州大耳羊被认定为我国肉用山羊新品种，2015年，“简阳羊肉汤”成功注册地理标志证明商标，2016年，“简阳羊肉汤传统制作技艺”成为成都市级非物质文化遗产项目。
洛阳羊肉汤全国排名第七，没有专用品种的羊，还没有形成品牌，这与消费支撑关系很大。 所以说建议楼主去克里斯丁连吃一个月，见识见识洛阳的消费支撑:lol:victory::victory: 好汤不多了 记的前几天网友还在为汤起价6元涨到8元而纠结。 说一千，道一万，还是希望洛阳人均可支配收入能快速增长，早日达到全国平均水平。 1234567 发表于 2023-7-18 20:27
记的前几天网友还在为汤起价6元涨到8元而纠结。
你去克里斯丁吃一个月，就会经常看到有人为食材花色太多吃不过来而纠结。 略知一二 发表于 2023-7-18 21:31
相信楼主绝对有这经济实力，只不过他不舍得。
倒也不是扣，一代人身上大多数都有明显的时代烙印。应该说 ...
所以我的建议是可行的呀，去吃一个月可以让楼主看到事情的另一面，岂不美哉？ 略知一二 发表于 2023-7-18 22:22
可行。美哉～
楼主能美食裹腹，砖砖也替他高兴。
欧耶！:loveliness::handshake:handshake “你没穷过你不懂” 你怎知我没穷过？洛一高男生寝室一个屋住20个人。其他19个都带着箱子去上学，就我是带了一个塑料袋去上学的。
我不是不懂，只是我知道事情都有两个面，你只看一个面怎么能叫懂？只能叫不懂装懂。 金水河里野鱼香 发表于 2023-7-18 08:31
在家熬制羊肉汤，从开始熬，到喝汤，要2个小时以上，这期间，味蕾嗅觉被气味不断刺激，从兴奋，变得疲惫， ...
有道理
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