从喝汤就馍的演变谈人类惰性的发展
从喝汤就馍的演变谈人类惰性的发展洛阳人爱喝汤世人皆知，洛阳人说汤的话题大街小巷随处可闻。洛阳人评论汤的文章，各种媒体上也司空见惯。今天洛阳喜雨来谈一谈汤的伙伴——馍！以及就馍品种的演变过程与人类惰性的发展。据说，洛阳牛肉汤的历史可以追溯到两千年前的汉代。当时，汉武帝为了给士兵们提供一种滋补身体的食物，就让厨师研制了一种牛肉汤。这种汤汁香味浓郁，口感鲜爽……还有一种说法，洛阳的各种汤类是随著大运河漕运的发展而来。在隋唐时期，大运河的漕运是古代交通运输的主要方式。大运河贯穿南北流经洛阳，当时的洛阳又是全国的经济贸易中心。所以洛阳的漕运兴旺发达。有漕运当然离不开船和船工。因为古代的船舶行驶速度慢，船工们跑一次运输的过程少则几天，多则十几天或几十天。人们为了解决吃饭问题，聪明的船工们为了适应长时间保存口粮。多数人都选择了含水量少、保存期长、便于携带的锅盔。锅盔虽然适合长期保存，但是由于其干硬的特点，往往是人们吃起来不太方便。人们在吃锅盔的时候需要用一些流食来浸泡一下再吃。不同的人，根据自己的环境和条件不同分别选择用开水、稀粥、各种汤来泡锅盔。久而久之人们发现，更适合泡食锅盔更适合人们口味的是各种咸汤。洛阳作为当时南北方贸易的中转站和各种物资的集散地，各种物资比较丰富。来自北方牧区牛羊肉和本地驴肉以及豆腐，自然成为人们做汤的首选食材。因材成汤，慢慢的洛阳人适应了牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤等汤类食品。与其说锅盔是各种汤的伙伴，倒不如说是锅盔成就了各种汤类。喝汤就锅盔的习惯延续了不短的时间，到现在还有一些老食客选择锅盔。由于锅盔又干又硬，掰起来费劲泡起来费时。后来慢慢的人们选择了烧饼，相对于锅盔来说烧饼更省事省力。随著快节奏生活的发展，汤馆里又出现了新的伴汤品种——饼丝。跟锅盔和烧饼比起来，饼丝更省事省劲儿。饼丝不用费劲掰，端一份倒汤里就行……喝汤的人们从最早的费劲掰锅盔，到后来的省力掰烧饼，再到现在的端盘倒饼丝。你认为是时代的发展啦？是习惯和口味的变化啦？还是人们的惰性发展啦？仁者见仁智者见智，你的看法呢？ 洛阳喜雨20230717参补心、汤补气，每每看到汤馆桌子上剩下的多半碗汤真让人惋惜，很多人仅仅是吃饭，根本就不懂喝汤，要个几十的肉，肉、饼吃完了留下多半碗汤，暴殄天食，也对不住汤馆老板那么早辛辛苦苦熬汤，汤中的营养属于水溶性的易于消化吸收，为什么产妇、术后的人多让喝汤就是这个道理，珍惜碗中的汤吧。 跟惰性有啥关系，这是大家讲究卫生了，在家我还是愿意洗干净手，一点点掰，汤馆的环境，手卫生不了，干脆减少接触的机会。 说的对，其实就是懒，弄点肉煮煮喝汤，还是以前穷苦的时候，饮食没进步 有几个人还爱喝汤啊！反正我知道以前厂里人早上出门上班大多都喝碗汤。现在大多都开始喝豆腐脑，胡辣汤和各种粥。那啥汤还是算了吧，别喝成三高了。:lol 洛阳地区爱喝汤跟气候干热躁有很大一部分关系。比爱吃浆面条人的多。
喝汤喝汤，如同喝茶
吃馍吃馍，如同面包 以前是为了吃饱，现在更多的是吃好，烧饼、饼丝泡起来更入味。 东关大街有卖掰好的锅盔，都是机切的，多批发点放冰箱里，早上带着去吃泡面很方便:lol 我喝汤首选还是锅盔 时代在进步 味道咋样不说，这金黄饼，看着就想吃一口。
照片确实很专业，点赞:lol 沙里珠 发表于 2023-7-17 21:27
参补心、汤补气，每每看到汤馆桌子上剩下的多半碗汤真让人惋惜，很多人仅仅是吃饭，根本就不懂喝汤，要个几 ...
所言极是 :):):) 江南春 发表于 2023-7-18 14:14
跟惰性有啥关系，这是大家讲究卫生了，在家我还是愿意洗干净手，一点点掰，汤馆的环境，手卫生不了，干脆减 ...
有一定的道理 :):):) 风无形 发表于 2023-7-18 15:03
说的对，其实就是懒，弄点肉煮煮喝汤，还是以前穷苦的时候，饮食没进步
:):P 洛浦春风 发表于 2023-7-18 15:19
有几个人还爱喝汤啊！反正我知道以前厂里人早上出门上班大多都喝碗汤。现在大多都开始喝豆腐脑，胡辣汤和各 ...
:handshake 奔跑鐵腿 发表于 2023-7-18 15:19
洛阳地区爱喝汤跟气候干热躁有很大一部分关系。比爱吃浆面条人的多。
是的，的确如此 :):):) soot 发表于 2023-7-18 15:28
喝汤喝汤，如同喝茶
吃馍吃馍，如同面包
:handshake:handshake 又见彩虹 发表于 2023-7-18 15:58
东关大街有卖掰好的锅盔，都是机切的，多批发点放冰箱里，早上带着去吃泡面很方便 ...
还是人变懒了！;P;P;P 白芍 发表于 2023-7-18 17:05
我喝汤首选还是锅盔
老喝家儿！！！:):):) 锄禾11 发表于 2023-7-18 18:28
时代在进步
:):):) 平湖夜色 发表于 2023-7-18 18:38
味道咋样不说，这金黄饼，看着就想吃一口。
照片确实很专业，点赞
谢谢你的关注！:handshake:handshake 又见彩虹 发表于 2023-7-18 15:58
东关大街有卖掰好的锅盔，都是机切的，多批发点放冰箱里，早上带着去吃泡面很方便 ...
一见机切俩字就败兴啦新鲜出炉得食物才是最好吃的 白芍 发表于 2023-7-18 17:05
我喝汤首选还是锅盔
各有千秋 我喝牛肉汤喜欢一份饼丝倒进去 手里再拿个刚出炉的热烧饼 现在饼丝和饼的分量也不大不至于吃撑
喝羊汤我不喜饼丝首选锅盔其次油旋
喝驴汤首选油旋其次饼丝
喝豆腐汤配小油条 牛肉水煎包 现在人们生活节奏快，喝汤掰馍费时费力，饼丝现成的，往汤里一倒，齐活开吃，几分钟后肚饱走人，该干啥干啥:lol:lol:lol
1983年，初一，在麻屯初中上学。学校没有早餐，街上有羊肉汤馆。农村很多学生距离麻屯镇2-4公里，起早父母来不及做早餐（5：30起床），于是农村学生就自带馍，到了学校早读后是7：30，在八点上正课之间有30分钟，大家各自吃馍，当时也没开水，后来学校提供了开水。家庭条件稍许好的，可以偶尔就到镇上，用自带的馍，买一碗羊肉汤，幸福啊。我记得在喝羊肉汤时，有来镇上办事的农民，基本都是自带馍就着羊肉汤。有的连续加三次汤以上，老板脸色就不好看了，但总归还是加了，嘴里嘟囔着，都要这样加汤，我们生意就不做了。多次加汤后的食客脸上堆着尬笑，继续美美吃去了。镇上羊肉汤馆比牛肉汤馆多一些，因为羊的成本相对低些，农民散养就可以。尤其冬天后，羊肉汤馆就多了起来。1980年改开后，农民们生活水平的提高，是肉眼可见的逐年急速提升。粮食充足后，家畜的饲养迅速兴旺，农民们日常饭食，从豆腐自由，快速过度到了肉常见了。我小时候养过羊喝猪，所以，对如今网上说的，我们的土鸡土猪，草羊 都是吃草的绿色肉品，呵呵一笑。家畜和人一样，靠吃草，基本就是维持生命，要想快速长肉，那是做梦，骗城里人的。动物没有淀粉的供应，长膘就是天方夜谭。牲口农忙时，只吃草饲料也不行，必须上麦麸，否则掉膘无力。 虚拟世界 发表于 2023-7-20 00:49
各有千秋 我喝牛肉汤喜欢一份饼丝倒进去 手里再拿个刚出炉的热烧饼 现在饼丝和饼的分量也不大不至于 ...
你的习惯比较新颖！！！:handshake:handshake 黄河洛水 发表于 2023-7-20 08:58
现在人们生活节奏快，喝汤掰馍费时费力，饼丝现成的，往汤里一倒，齐活开吃，几分钟后肚饱走人，该干啥干啥 ...
多数现代人都是这样！！！:handshake:handshake:handshake 所言极是 金水河里野鱼香 发表于 2023-7-20 09:46
1983年，初一，在麻屯初中上学。学校没有早餐，街上有羊肉汤馆。农村很多学生距离麻屯镇2-4公里，起早父母 ...
童年的往事让人记忆犹新！！！:):) 智者见智，仁者见仁。 沙里珠 发表于 2023-7-17 21:27
参补心、汤补气，每每看到汤馆桌子上剩下的多半碗汤真让人惋惜，很多人仅仅是吃饭，根本就不懂喝汤，要个几 ...
汤馆的功夫在汤里，洛阳人喜欢喝汤，但不是人人都懂汤的味道！ 洛阳喜雨 发表于 2023-7-21 08:12
你的习惯比较新颖！！！
呵呵 共勉共喝 沐浴春风 发表于 2023-7-23 14:02
智者见智，仁者见仁。
:handshake:handshake 虚拟世界 发表于 2023-7-24 01:23
呵呵 共勉共喝
:handshake:handshake 以前是为了填饱肚子，现在生活水平提高了，人们开始追求吃好，吃的更美味。
汤要喝热的才好喝，饼要充分的吸收汤的味道。
相信绝大部分人的口味是更喜欢能够充分吸收汤的烧饼、饼丝，而不是外面沾了点汤，里面还是死面又硬又寡淡无味的锅盔。
时代在变，跟不上时代发展的是会被淘汰的，所以喝汤吃锅盔的现在只会越来越少。
不要拿什么老饕，老喝家什么的来说事儿，还有所谓的什么地道。
好不好喝不是你们说啥就是啥，人们会用脚投票的。 404 发表于 2023-7-24 10:59
以前是为了填饱肚子，现在生活水平提高了，人们开始追求吃好，吃的更美味。
汤要喝热的才好喝，饼要充分的 ...
:handshake:handshake 沙里珠 发表于 2023-7-17 21:27
参补心、汤补气，每每看到汤馆桌子上剩下的多半碗汤真让人惋惜，很多人仅仅是吃饭，根本就不懂喝汤，要个几 ...
咋不说嘌呤、脂肪呢？偶尔喝喝罢了，天天喝要老命 麦芒 发表于 2023-7-25 06:55
咋不说嘌呤、脂肪呢？偶尔喝喝罢了，天天喝要老命
:handshake:handshake 牛是古代重要生产工具，禁杀禁食，供应部队更不可能，恁多人一次杀多少头牛才够？同时也把部队伙食想的太好了！牛羊肉汤全国有之，非洛阳独有，外地名声响质量高超洛阳而无不及，洛阳汤唯一出众无非食者众和本地饮食习惯矣！丶