浆面条要失传吗
发现居民吃浆面条的越来越少了，不知道那家饭店卖浆面条，见不到提个塑料桶打浆的人了，也不知那里有浆坊，年轻人已没有这种爱好，中老年人见面的一句话，喝汤秒？闭口不谈浆面条！有人吃了也不承认！ 浆面条又不是很好吃的食品，过去有句老话…给肉都不换！
只不过走夜路吹口哨壮自个胆而己，
小孩都不爱吃，
被动的，不情愿的跟家长意愿瞎吃。
个人看法，欢迎拍砖。 年轻人都喜欢吃米饭呀！ 估计要失传，现在都改吃酸浆火锅了;P 过去，老城瀍河，小孩子那个不是吃奶奶做的浆面条长大的？每到饭点，空气里漂着浆的味道，小孩子兴奋异常，三碗两豌，风卷残云，吸溜吸溜，一扫而光！虽然家穷衣服破，小脸红润健康！ 东北老师:您说的几十年前的事，
我不否认，
那个时代物质缺乏生活基础，
没有可选择余地，
什么都凭票的年代，
现在重新选择的是未来，
而不是我们！
不是洛阳人，但家里时常会做个浆面条吃吃。我发现我做浆面条的时候，锅快开的时候，会有很多的泡沫，我一般不会理会，直接等大开了把苗条放进去，可有时候会把泡沫撇掉，可撇掉泡沫的面条，总觉得少了点什么味道，没有不撇沫的好吃。这是什么原因？ 浆面条、浆米气儿、红薯面干儿、黄面窝窝头，这些小时候餐桌上主打的饭菜，也不知道啥时起渐渐淡出人们的视野。
正象较纯正的洛阳话一样，除了城门里上了年纪老人会吆喝两句以外，年龄轻的人，恐怕都不会说了吧。 民间有好多浆面条专家。包括楼主。
不会做，更不懂他那浆咋弄成的。 绿豆酸浆倒入锅里，要不断的搅拌，进入打浆过程，防止粘锅，和浆水分离。80℃时，泡沫大量出现，要打下去，并快速倒入香油，然后放入面条，菜，，，
所谓的洛阳美食没有一样能上桌的 浆面条我是喜欢吃的，还有牡丹燕菜也喜欢，只是最近忙，都是有啥吃啥，没功夫挑剔。 时代在发展，一代人有一代人的饮食习惯，传统口味也在发生变化，都是填饱肚子，随它去吧！反正我周围的人都还吃浆面条，好吃为啥不吃。 自己做着太麻烦，得找住地方买浆，做法也比较复杂，虽是穷人饭，东西得准备不少，少一样就不地道。听说有包装好的浆粉，想豆奶粉一样的，可以随吃随化，但我没找着地方买。老洛阳面馆和西工饭庄的浆面条，都卖的不错，不是没人吃，生活节奏太快，自己做嫌麻烦了。 以前下红薯粉，还留一点下粉的酸浆，现在没有下粉的了，自然就少了。 风无形 发表于 2023-7-3 17:42
所谓的洛阳美食没有一样能上桌的
不是现在有些人说豫菜是百菜之祖吗？ 我是喜欢吃浆面条，现在偶尔在家里做一锅浆面条，吃的是童年的回忆，小时候物资匮乏，家里人多，切个西瓜还要限量，一人几牙儿是固定的，吃碗馄饨也是有数的，过年才能吃次带鱼，所有吃啥都香。现在物资丰富，一年四季时令蔬菜，鸡鸭鱼蛋，生猛海鲜，解馋的东西啥都不缺，浆面条也只能算是偶尔调剂一次，做个回忆吧。 奔跑鐵腿 发表于 2023-7-3 14:41
浆面条又不是很好吃的食品，
过去有句老话…给肉都不换！
只不过走夜路吹口哨壮自个胆而己，
小孩子爱吃甜的，好吃又健康才好，大人要引导。 奔跑鐵腿 发表于 2023-7-3 16:03
东北老师:您说的几十年前的事，
我不否认，
那个时代物质缺乏生活基础，
同意，这个说的有道理。 家在四海 发表于 2023-7-3 16:40
不是洛阳人，但家里时常会做个浆面条吃吃。我发现我做浆面条的时候，锅快开的时候，会有很多的泡沫，我一般 ...
浆在锅里要打浆，放些花生油或菜籽油不停的搅动防止浆里的淀粉成泡沫。 不过现在的 浆坊卖的浆里面的粉都少很多，过去一桶浆多半桶都是浆粉，现在有五分之一就不错了。 沙里珠 发表于 2023-7-3 20:42
浆在锅里要打浆，放些花生油或菜籽油不停的搅动防止浆里的淀粉成泡沫。 ...
对! 奔跑鐵腿 发表于 2023-7-3 14:41
浆面条又不是很好吃的食品，
过去有句老话…给肉都不换！
只不过走夜路吹口哨壮自个胆而己，
家长没错！浆面条是健康食品安全食品。不要吃含添加剂的！ 肠胃不行了，吃碗浆面条不出一小时就要往厕所跑。 正宗洛阳人汤可以不喝，浆面条一定要会做。
就是现在酸浆不好买了，小时候打酸浆，卖浆的老头给我盛的满满的，累的我满头汗撒一路:lol 据说，小吃中上千年历史的有豆沫，胡辣汤也有过百年历史，其他过百年历史的又有哪些？。 奔跑鐵腿 发表于 2023-7-3 14:41
浆面条又不是很好吃的食品，
过去有句老话…给肉都不换！
只不过走夜路吹口哨壮自个胆而己，
不“好”这一口的 请苞吭气，向阳路尽头两家卖浆的每天不剩:loveliness: band 发表于 2023-7-3 18:24
不是现在有些人说豫菜是百菜之祖吗？
自己给自己壮胆 band 发表于 2023-7-4 06:49
据说，小吃中上千年历史的有豆沫，胡辣汤也有过百年历史，其他过百年历史的又有哪些？。 ...
油条、包子、馒头应该有千年历史，对应的宋朝都油炸桧，三国诸葛亮的蛮头，武大郎的炊饼。 对不起，楼歪了。:) 现在的浆面条一股臭味，以前的没有，老洛阳面馆的浆面条更臭，以前去老洛阳面馆必喝一碗浆面条，当时还不臭挺好喝的，后来就越做越臭，实在喝不下去了
慢慢消失的洛阳各种食品 欢乐英雄2021 发表于 2023-7-4 10:09
现在的浆面条一股臭味，以前的没有，老洛阳面馆的浆面条更臭，以前去老洛阳面馆必喝一碗浆面条，当时还不臭 ...
就是的，各浆坊的浆，口感不同，也没有行业标准，如果不严重，问题不大，北京豆汁儿，也那样。 我吃浆面条的浆 ，都是自己做——，水泡上100克绿豆，12小时，倒入2000克水，打成浆，加一盒光明牌酸奶，36小时。即可。绿豆淀粉含糖，浆是甜的，益生菌开始工作—发酵，完成后，浆变酸。 基本不做浆面条了，现在更喜欢简单加工就能吃的 记得以前洛阳特色就是浆面条 有些被时代抛弃了的东西，该失传就失传吧:lol 水席，浆面条，火锅，涮菜，蒜水拌红薯面都是苦日子想出来的胡吃海喝。
估计这牛肉汤算不算呢？:lol
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