东北二人转老杂 发表于 2023-5-5 16:33

水煮鱼

烹饪鱼要突出一个鲜字，水煮鱼是个好方法，把白菜帮铺在锅底，上面铺上葱，姜片把小鱼铺上，加上，几滴香油，盐，生抽，醋，糖，胡椒粉，花椒，大料，桂皮，辣椒，蒜，豆醬，料酒等。加水慢炖。好处是，少油，轻盐，不煎不炸，突出鱼的鲜味儿。

锄禾11 发表于 2023-5-5 17:14

爱吃:loveliness:

东北二人转老杂 发表于 2023-5-5 17:30

中午吃的，兼有红烧，糖醋，麻辣的味道。

wusf 发表于 2023-5-5 17:49

东北二人转老杂 发表于 2023-5-5 17:30
中午吃的，兼有红烧，糖醋，麻辣的味道。

你这不是老杂嘛，串味，对得起自己的名号

东北二人转老杂 发表于 2023-5-5 17:52

优点是，鱼小便宜，烹调简单，缺点是鱼刺多，如果炖一天，放一夜，鱼刺酥软，类似罐头口味，鱼刺也可以吃。

东北二人转老杂 发表于 2023-5-5 18:27

如果鱼刺不能吃，就不要吃。吃鱼要特别注意鱼刺。

东北二人转老杂 发表于 2023-5-5 21:13

调味料要少放，不喜欢吃的不放，比如干辣椒，花椒。注意提鲜去腥 ，预防串味。

东北二人转老杂 发表于 2023-5-14 18:03

我已找到了煎鱼的密码。

东北二人转老杂 发表于 2023-6-1 19:47

料酒，不要放，白酒少放，大蒜不要放，胡椒粉少放，葱，姜，生抽，醋，糖要放。

东北二人转老杂 发表于 2023-6-2 20:11

爱吃鱼的注意，鱼刺卡喉很麻烦，尤其是老人小孩子。吃饭时不要说话，注意力要集中。

龙吟HR 发表于 2023-6-4 07:13

顶一下

鐵道員 发表于 2023-6-4 13:34

愛喫魚的人都是聰明的人。

东北二人转老杂 发表于 2023-6-5 20:14

因为鱼灵活。

东北二人转老杂 发表于 2023-6-7 22:00

麻辣，糖醋，兼有，也是一种风格 ，不是串味。
页: [1]
查看完整版本: 水煮鱼