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这里有稫意思 发表于 2022-7-20 22:25

水席就是穷酸席

       水席就是穷酸席，洛阳人要敢于承认。说它穷，是没有一样名贵食材，说它酸，是几乎每道菜都放醋。这种宴席不可能出自皇宫，也不可能源于达官贵人，只可能来自民间，与九朝古都没有任何关系。
       水席是到了改变的时候了，绝不能抱残守缺，在保持传统风味的基础上，一定要加入一些名贵食材，提升档次。

这里有稫意思 发表于 2022-7-20 22:42

       水席选料普通,成本不高，每桌除一只鸡子及猪肝猪肚外，只需四五斤大肉，所以叫穷酸席。

小啊宝 发表于 2022-7-21 09:55

洛阳名菜

这里有稫意思 发表于 2022-7-21 10:33

       穷酸席是外地朋友的一致评价，没有要求吃第二次的。

洛水孤云 发表于 2022-7-21 10:35

这里有屁意思 发表于 2022-7-20 22:42
水席选料普通,成本不高，每桌除一只鸡子及猪肝猪肚外，只需四五斤大肉，所以叫穷酸席。

多读书
http://www.qulishi.com/article/202103/489602.html

这里有稫意思 发表于 2022-7-21 11:14

       西安按史籍记载做出了唐宫盛宴，食材还是比较上档次的，你说武则天吃水席，有人信么？
       伊鲂在唐朝就很有名，达官贵人以食之为荣，水席里并没有。胡椒在唐朝贵重更说明草根水席出现在明朝以后。

娟子 发表于 2022-7-21 11:16

吃水席真不同好吃吧？

这里有稫意思 发表于 2022-7-21 12:42

       作为一座知名旅游城市，吃上要雅俗共赏。

锄禾11 发表于 2022-7-21 17:33

要创新要有变化前一段厨子探店老唐来洛阳 真不同 评价很中恳 实惠 上菜快 最后说感觉喝了一肚子水

这里有稫意思 发表于 2022-7-22 13:31

       水席要与时俱进，食材要有山珍海味。

冯楚楚 发表于 2022-7-22 16:37

;P;P;P

地黄丸当饭吃 发表于 2022-7-22 16:42

洛阳名菜

youxi 发表于 2022-8-6 11:17

我觉得你说的不对，暂且不说唐朝生活水平怎么样，你说的水席里的道道都有醋，就差得远了。24道菜里有醋的也就五六道，也就是你说那一些。其余的有鱼有肉，而且没有醋，汤汤水水的也不超过10道，一般百姓还真吃不起。素的有几样你自己算。

洛邑神都 发表于 2022-8-6 13:15

丰俭由人，真不同有高档的海鲜食材做的水席。穷酸不穷酸的，说这真没啥意义，现在全国到处流行的火锅起源是以前码头工人用的下脚料涮的；你大大吃的北京著名小吃炒肝是什么食材，卤煮火烧你能说是贵族吃的？

这里有稫意思 发表于 2022-8-6 16:59

       席不是小吃，要敢于承认水席起源于民间。

洛邑神都 发表于 2022-8-6 22:06

这里有屁意思 发表于 2022-8-6 16:59
席不是小吃，要敢于承认水席起源于民间。

本来就是源于民间，只不过是编了故事，很多地方的景区包括美食都这样。

比目鱼11 发表于 2022-8-15 15:43

1、三百年唯一未断代的中国官席；2、民国时期及近代都是有钱人家结婚、满月酒才能用到全套水席；3、八冷八热八随碟，谓之带子上朝；4、政和路的新派宫廷水席，曾接待多位重量级人物，直说洛阳人吃的有文化；5、宫廷水席，钱少了吃不到全套，去晚了订不到雅座;P;P;P

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