舌尖上的河南，洛阳最馋人的“八大汤”，洛阳人气汤馆大盘点 ！
洛阳有着5000多年文明史、1500多年的建都史，先后有105位帝王在此定鼎九州。这一座有着悠远历史的九朝古都，有着独特的韵味！蕴含着千年古都味儿的洛阳八大汤，更是令人神往！https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/down/f7e8c1d7e0897cd9681c5c3fee602b6e.gif
走在洛阳老街，只要用心感受依然能够发现很多保留完好的历史遗迹，凝视着它，在恍惚之间会把你带入百年前那繁华盛世。
洛阳人喜欢喝汤，各种口味的汤馆几乎遍布大街小巷，平民化，大众化，正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。今天，小编就来给大家介绍一下洛阳有名气的“八大汤”，来看看你都知道哪几个！
牛肉汤
汤者，精华也。洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，决非一般肉汤可比。煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性，这牛肉汤可以称得上是洛阳的汤中之王了，也是小编喝过最多的汤了。洛阳牛肉汤的做工非常考究，配料奇特，绝对不是一般肉汤可比的。将新鲜牛骨放清水里面泡上一天一夜，而且不断更换水，直到水完全清澈，傍晚才开始架锅生火放骨头。
推荐：马杰山牛肉汤馆、白果牛肉汤、南关街口小碗牛肉汤。
羊肉汤
洛阳羊肉汤是洛阳的一道著名美食，羊肉汤的主要用料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖，老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深，直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮，这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究,大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。
推荐：白沙羊肉总店、龙门李家三旦羊肉汤馆、孟津铁谢羊肉汤
驴肉汤
洛阳驴肉汤是用驴肉清炖而成的，此汤肉汤分明，肉烂不腻。搪塞浓白似乳，浓郁开胃。驴肉汤里面除了驴肉之外，最有特色的就要数“驴白血”了，它的颜色比猪血，鸭血等淡很多，口感清脆爽滑，营养丰富。或伴食、或下酒、细细品之,余味悠长,倍受人民青睐,闻名远近,喝驴肉汤已成为一大乐趣。
推荐：陈记驴肉汤，匡家驴肉汤
杂肝汤
虽然味道略臭，但是还似乎透着一股香气，这完杂肝汤可以说是最容易“真香”的一碗汤了。据说，杂肝汤在清代时就已经出现了，距今已经有上百年的历史了。其主要的原料就是牛或者羊的肝，肚，肺，肠子等。早起来来一碗杂肝汤作为早餐，这一天都充满活力。浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比。说起杂肝汤的历史，从清代迄今已有上百年。调制杂肝汤的铁锅连着熬制的大锅，打开熬汤锅下面的闸门，滚烫的清汤就流到大铁锅中。调制杂肝汤时，将“撇汤油”、牛油、辣椒油倒到汤锅中化开，在放入用大料、盐、味精混合的调料，一锅臭杂肝汤就调制成功了。
推荐：原南关牛肉干杂汤、鼓楼东羊肉杂肝汤
豆腐汤
作为一种传统的，以豆腐为主要食材熬制出来的汤，洛阳人更偏向将其作为早餐。豆腐汤又有“白玉黄金汤”之名，其中的豆腐色泽莹白，而油炸过的豆腐则是金黄色的。这道汤的做法也极为简单，没有复杂的配料和程序，但是味道鲜美，食之香醇。豆腐做法汤极为简单，没有复杂的配料，也没有复杂的程序，大致以鲜嫩豆腐混合油炸豆腐同煮，加高汤，配各味佐料，以大火烧开，再以文火慢攻，咕咕嘟嘟，开盖透香，氤氲开来，引人馋涎欲滴。冬天的早晨，要上一碗刚出锅的豆腐汤，撒上香葱沫、芫荽，滴入麻油，只拿竹筷那么轻轻地一搅和，香味便直透天灵，倦意全消，新的一天便在这热腾腾的豆腐汤里变得有滋有味了。
推荐：李记老字号豆腐汤、老城豆腐汤、李家村老字号豆腐汤
丸子汤
洛阳丸子汤里面的炸丸子是荤素搭配的，有牛羊猪肉的丸子，豆腐丸子，豆面丸子等。而且丸子还分为油炸的，水煮的。丸子汤里面不仅仅有丸子，还有豆腐，粉条，青菜等等。炸过的丸子外焦里嫩，加上其他配菜清爽的口感，十分美味。而且丸子汤的价格也都很实在，当作早餐也非常合适。
推荐：东关赵记丸子汤
不翻汤
洛阳不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，令人回味无穷，是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜，虾皮，木耳，紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。极具当地特色，很受老百姓的喜爱。
推荐：高记不翻汤，汤太宗不翻汤
胡辣汤
胡不仅仅是在洛阳，在整个河南，胡辣汤都是非常受欢迎的。辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁黏稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。
推荐：刘国芳胡辣汤、方中山胡辣汤、清宴胡辣汤
“早晨一碗汤，神仙都不当。”洛阳人喝汤，从不计较环境，开着宝马、奔驰到汤馆去，遇上人多，连个小板凳都轮不上，也不过是端一碗汤蹲在马路边上喝。洛阳的著名的“八大汤”，你都喝过哪几个呢 胡辣汤好喝，经常在居业家园喝不翻汤。 喜欢喝羊肉汤，龙门三蛋羊肉汤经常去。 实话实说，马～～的汤很一般，不如慈民牛肉汤的味道。 鹿鸣斋的牛肉汤，涧西第一家！ 那天有时间都去尝尝。 北窑慈民，歪瑞奈斯:victory: 喜欢喝鼓楼东羊肉杂肝汤 好久没喝汤了:'( 洛阳的汤真的是好喝！ 刘国芳不推荐 不翻汤现在被糟蹋的不像样子了，其他的都好。 hxw_5011 发表于 2022-4-1 10:19
鹿鸣斋的牛肉汤，涧西第一家！
嗯，确实不错，他家对面的老孙家也可以 从小喝到大 {:289:} 洛阳汤洛阳人爱喝，本地特色小吃，但是外地人一旦喝上了，很多也喜欢。 都是好汤
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