某老怪的菜品真不咋样
珠江路的某老怪，半年前去吃过一次。我忘记了味道。昨天中午，选菜馆的时候，同伴又说去吃。我说没有什么印象啊，大约不多好吃。他说可能是你不会点菜。我想了想，表示赞同，不能一竿子把整个饭店打死。于是再吃。点了一个酸菜豆花鱼，一个炖锅牛杂，一个炒白菜。
评价：
炖锅牛杂：就是类似红油火锅表层做底料，加入一些牛百叶牛肠子之类。下面半块燃料像点燃的蜡烛一样的火候。自始至终温吞。
豆花鱼：份量倒是一大盆。只是不知道是什么鱼，煞白，腻腻的感觉，没有鱼刺。说实话，以我这个从小吃鱼长大的人来看，怀疑是人造鱼。但不敢确定。难吃。
炒白菜心：就是炝锅油倒入白菜心上面。端上桌，下面同样用蜡烛般的火苗保温。
想起他家开放式厨房，几个大小伙子在液化气炉子上、小小菜锅上、笨拙地小心翼翼地翻炒的样子，哪里有大厨满怀自信大刀阔斧的样子！怕是已经请不起会炒菜的厨子了吧？
想在餐饮行业赚钱，最重要的就是厨子的水平。
菜品最重要的是温度。热菜的温度要沸腾。
第一时间拌好凉菜，带着微温，那也是代表着刚出锅。
如果说第一次没有留下任何好印象的话，第二次则让人嫌弃。
不知道某老怪老板能不能看到这篇帖子。
我不是想攻击他们。每个饭店背后都是一大帮辛苦谋生的人。
如果能够从这篇帖子看到自己的不足，立刻整改，也许亡羊补牢为时不晚。
没有金刚钻硬揽瓷器活的主多了，
没手艺还想挣手艺钱。 这个店我几年前吃过一次后，是再也没有吃过第二次。不少饭店都是如此，难以赢得回头客。现在出去吃饭，基本都固定在那几家了，都是好多年筛选下来的适合自己口味的。 青岛路那家去过多次朋友喜欢去个人感觉油大也许这是陕菜特色吧
页:
[1]